Kortizol je hormon, ki ga imenujemo tudi stresni hormon in ga izloča nadledvična žleza. Kortizol pripravi naše telo, da se lahko primerno odziva na stresno situacijo.
Stres je sicer potrebna in pomembna sestavina našega življenja. Težava pa nastane, ko je raven stresnih hormonov konstantno povišana, torej stres postane kroničen. Zdi se, da je danes postalo kar nekako modno biti pod stresom – če smo pod stresom, smo pomembni in nekaj veljamo. Največja težava tega, da smo nenehno pod stresom (oziroma še slabše, da si želimo biti ves čas pod stresom), pa je, da stres slej ko prej začne načenjati naše zdravje.
Kortizol ima lahko v prekomernih količinah negativne posledice
Naše telo sicer premore številne mehanizme, s katerimi se lahko bori proti okužbam in različnim obolenjem ter celo upočasnjuje procese staranja. A ti mehanizmi lahko delujejo le takrat, ko je naš živčni sistem sproščen in umirjen. Ko telo začuti bližajočo se nevarnost, se vsi prej omenjeni mehanizmi »ugasnejo«, saj se mora telo tisti trenutek posvetiti zgolj grozeči nevarnosti.
Kako ugotoviti, ali ste odvisni od stresa? Tu je nekaj znakov, ki kažejo, da je raven kortizola močno povišana:
Mučijo vas glavoboli in bolečine v križu
Kadar je raven kortizola povišana dlje časa, to vpliva tudi na delovanje nadledvičnih žlez. Zaradi tega pride do povišanja ravni prolaktina, ki poveča občutljivost telesa na bolečino, kot so na primer glavoboli in bolečine v križu.
Slabo spite
Raven kortizola naj bi ponoči padla in tako vašemu telesu omogočila, da se spočije, sprosti in si nabere novo energijo. A če je kortizol tako močno povišan, se to lahko odraža tako, da tudi če ste močno utrujeni, zvečer preprosto ne morete zaspati. Tako se celo noč samo premetavate po postelji, naslednji dan pa ste spet popolnoma izžeti in brez energije. In zgodba se ponavlja in ponavlja.
Tudi če spite dobro in dovolj, ste še vedno utrujeni
Povišana raven kortizola vpliva delovanje nadledvičnih žlez, zaradi česar postajate vedno bolj utrujeni. Če se vam dogaja, da ste zjutraj tako utrujeni, da se le s težavo spravite iz postelje, ste po vsej verjetnosti kronično pod stresom.
Kilogrami se kar kopičijo in kopičijo
Ne glede na to, da se redno gibate in prehrani posvečate posebno pozornost, se odvečni kilogrami kar kopičijo in kopičijo, maščoba pa se vam nalaga predvsem okrog trebušnega predela. Tudi če vse delate, tako, kot je prav, bo kortizol še vedno deloval proti vam, maščobne blazinice pa bodo le vedno bolj izrazite.
Zdi se vam, da virusi in okužbe dobesedno prežijo na vas
Kortizol povzroči, da se telo ni več zmožno tako uspešno samo braniti pred različnimi okužbami. To pomeni, da vaš imunski sistem, ki je bil sicer ustvarjen za to, da vas ohranja zdrave, ne deluje več tako, kot bi bilo treba. Zaradi tega ste veliko bolj dovzetni za različna virusna obolenja.
Močno si želite nezdravo hrano
Kortizol vpliva na povišano raven krvnega sladkorja, zaradi česar se močno poveča tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Visoka raven glukoze povzroči nenadne skoke inzulina, zaradi česar raven krvnega sladkorja nenadno močno pade – zaradi tega se vam potem kar naenkrat zdi, da nujno potrebujete tisto čokoladico.
Ste brez spolnega poželenja
Kortizol bi lahko bil tudi kar protiutež viagri. Kadar je raven stresnih hormonov močno povišana, se raven hormonov, ki skrbijo za naš libido, močno spusti. Zaradi tega izgubimo vso željo in zanimanje za spolnost.
Tudi vaše črevesje začne protestirati
Naš prebavni sistem se zelo hitro odzove na stresne hormone, kot je na primer kortizol. Ko ste kronično pod stresom, vam je lahko slabo, lahko vas peče zgaga, imate trebušne krče, drisko ali pa ste zaprti.
Pogosto ste anksiozni
Zaradi povišane ravni kortizola in adrenalina imate lahko razdražen želodec, lahko doživljate napade panike ali pa celo postanete paranoični.
Počutite se na tleh
Povišana raven kortizola zavira nastajanje serotonina, zaradi česar ste brez prave volje in veselja za karkoli.
To, da se prehranjujemo zdravo, nikakor ne pomeni, da stradamo ali se čemurkoli odrekamo. Pomembno je, da je naša prehrana primerno hranilno uravnotežena, da uživamo čim bolj nepredelana živila, hkrati pa v hrani vedno tudi uživamo. Tak odnos do prehrane in prehranjevanja ne bo poskrbel le za dobro telesno počutje, ampak tudi za dobro počutje naše duše in duha. Če k zdravi prehrani dodamo še redno gibanje, pa smo zase sploh naredili ogromno.
1. Pozitiven pogled je zelo pomemben
Dejstvo je, da zgledi vlečejo. Če boste našli nekoga, ki s svojim načinom življenja pooseblja vse, k čemur stremite sami, in ga vzeli za zgled, bo vaša pot do cilja lažja. Če želimo doseči želeno, moramo biti vedno primerno motivirani.
2. Naredite si načrt in se ga tudi držite
Postavite si visoke, a še vedno realne in dosegljive cilje. Redno beležite svoj napredek. Če se trudite spremeniti svoj način življenja, lahko v to vključite še koga. Saj veste – v dvoje je lažje. Pomembno je, da se gibljete v okolju, ki vas motivira in vam daje pozitivno energijo.
3. Nikoli ne podcenjujte moči klorofila
Zelenolistna zelenjava naj ima v vaši prehrani zelo posebno in pomembno mesto. Pogosteje ko bo na vašem krožniku, bolje bo. Vlaknasta zelenjava ni le polna prehranskih vlaknin, ampak kar poka od visoke vsebnosti mineralov, vitaminov, encimov in antioksidantov.
Če imate doma sokovnik, si redno pripravljajte zelene sokove. Naj vam damo namig: Za pripravo okusnega zelenega soka lahko uporabite stebelno zeleno, olupljeno kumaro, solato, ohrovt in hruško. Z rednim uživanjem zadostne količine sadja in zelenjave boste kar pokali od energije, poleg tega pa boste tudi zmanjšali vnetne procese v telesu ter poskrbeli za krepak imunski sistem.
4. Zavedajte se pomena prehranskih vlaknin
Prehranske vlaknine pomagajo uravnavati sladkor v krvi. Če vaš krvni sladkor ni pod nadzorom, vam primanjkuje energije. Hrana, ki vsebuje veliko vlaknin, upočasnjuje vstop glukoze v krvni obtok. Raven glukoze v krvi se zato dvigne počasi in postopno – in to je tisto, kar si vsi želimo.
Poleg tega prehranske vlaknine skrbijo še za uravnavanje telesne mase. Ljudje, ki uživajo hrano, bogato s prehranskimi vlakninami, lažje nadzorujejo in uravnavajo svojo telesno maso. Vlaknine nas nasitijo, zato obstaja manjša verjetnost, da bi se prenajedali.
5. Vaše telo mora biti primerno hidrirano
Voda skrbi za to, da se po našem telesu prenašajo vsa potrebna hranila in kisik. Voda je prav tako pomembna za delovanje vaše presnove. Pomaga nam pri razstrupljanju ter skrbi za to, da naš imunski sistem deluje nemoteno. Pozitivno vpliva na prebavo ter iz krvnega obtoka odstranjuje vse nepotrebne snovi. Potrebe po količini vode se razlikujejo od posameznika do posameznika, zato ne obstaja enovita formula, koliko vode potrebuje vsak od nas.
6. Izberite vadbo, v kateri boste uživali
Redno gibanje je zelo pomembno in vadba, ki jo boste izbrali, vam mora biti v užitek, sicer boste kaj hitro obupali in se vrnili na stara pota. Sami sebe najbolje poznate, zato tudi sami veste, kaj vam najbolj ustreza. Tisto, kar resnično šteje, je to, da gibanje postane del vašega življenja, vaša vsakodnevna potreba – kot prhanje ali umivanje zob.
7. Ne pozabite se nagraditi
To, da se boste kaznovali, vam ne bo v prav nobeno pomoč. Vsakič, ko opazite, da ste bližje svojemu cilju, si privoščite nekaj zase. Z drobnimi nagradami boste poskrbeli, da boste ostali motivirani in osredotočeni na cilj, ki ga želite doseči. Privoščite si nekaj, v čemer res uživate in kar vas res razveseli – naj gre za kepico sladoleda, dobro masažo ali kakšno drugo doživetje.
Prevelika striktnost in nenehno odpovedovanje ter kaznovanje vas ne bodo pripeljali nikamor. Pri vseh stvareh, ki se jih lotevamo v življenju, je zmernost tisti najpomembnejši dejavnik. Prisluhnite si in najdite pravo ravnovesje zase. Želeni rezultat ne bo izostal.
Vsi si želimo, da bi bili ves čas polni energije, mentalne ostrine, svežih idej in popolne zbranost. Veliko ljudi misli, da bodo s sladkorjem izboljšali svoje razpoloženje ter poskrbeli za boljšo zbranost in produktivnost. Sladkor nam res da veliko energije, a le za kratek čas. Na koncu bomo tako ali tako spet izžeti in brez prave energije. Kako torej čim bolj zmanjšati vnos sladkorja v svoji prehrani. Zagotovo to ni najlažja naloga, saj je sladkor praktično povsod. Dr. Jonny Bowden, ameriški strokovnjak za prehrano, vam priporoča naslednje strategije:
Hrani nikoli ne dodajajte sladkorja in soli
Tako hrani kot pijači nikoli ne dodajate sladkorja ali soli – to velja tudi za kavo in čaj. Marsikomu, ki kavo sladi z več žličkami sladkorja, se zdi, da nesladkana kava nima nobenega okusa. Če ste tudi vi med njimi, poskusite nekaj časa uživati kavo brez sladkorja in hitro boste ugotovili, da je pravzaprav še bolj okusna. Zanimivo (in na nek način paradoksalno) je na primer tudi to, da ljudje, ki dosoljujejo hrano, prav tako zaužijejo tudi več sladkorja.
Še veste, kakšen okus ima prava hrana?
Številni ljudje danes zdravila jemljejo, kot bi bili bomboni. Tako učinka določenih zdravil niti ne čutijo več, zato samo še povečujejo njihovo količino. In enako velja za sol in sladkor v prehrani. Ko telo očistimo vse nesnage in ga odvadimo okusa na zelo slano oziroma zelo sladko hrano, začnemo počasi spet okušati prave pristne okuse.
Ko enkrat nehamo dodajati sladkor in sol že tako dovolj slanim/sladkim jedem, se začnejo naše okušalne brbončice spet prilagajati in odzivati na okuse, ki jih prej morda sploh nismo opazili. Spet začnemo spoznavati, kakšen okus ima prava hrana.
Spoznavajte in eksperimentirajte z začimbami
Ko se enkrat osvobodite odvisnosti od (pre)slanih in (pre)sladkih jedi, se vam resnično odpre nov svet. Svet odličnih in hranilno bogatih začimb in zelišč, ki poleg tega s sabo prinašajo še kopico zdravju koristnih učinkov. Kurkuma se na primer odlično poda k jajcem ali zelenjavi. Tudi cimet in muškatni orešček naj bosta redno v uporabi v vaši kuhinji. Cimet na primer pomaga uravnavati sladkor v krvi, muškatni orešček pa med drugim pomaga pri nespečnosti, spodbuja prebavo in skrbi za mentalno ostrino.
Bodite pozorni na izdelke z manj (oziroma nič) maščob
Pozabite na živila z manj ali celo nič maščob. Maščoba, ki jo vsebujejo izdelki, bo poskrbela, da boste siti dlje, zato bo tudi možnost, da bi se prenajedali, manjša. Številne raziskave so že potrdile, da dejansko ne obstaja povezava med uživanjem maščob in slabšim zdravstvenim stanjem. Hrano uživajte tako, kot je bila namenjena za uživanje (brez kakršnih koli odvzetih ali dodanih sestavin). Vsak izdelek z manj maščobe na račun slednje vsebuje ogromno sladkorja in različnih gostil.
Naučite se brati deklaracije
Sladkor se pojavlja v številnih različnih oblikah. Visoko fruktozni koruzni sirup se uporablja najpogosteje. Bodite pozorni tudi na rižev sirup, koncentrirani sadni sok ter na vsa imena, ki se končajo na »-oza«, torej laktoza, glukoza, maltoza, sukroza. Proizvajalci nemalokrat uporabljajo kombinacijo prej naštetih, saj tako zakrijejo, koliko sladkorja določen izdelek dejansko vsebuje. Čeprav zakonodaja tako določa, pa številni izdelki še vedno nimajo po vrstnem redu napisanih sestavin – na prvem mestu bi torej morala biti sestavina, ki v izdelku prevladuje, a se tega še vedno ne upošteva v celoti. To še posebej velja za izdelke, ki vsebujejo veliko sladkorja. Skratka, pomembno je, da ste ozaveščen potrošnik in živila kupujete z zdravim premislekom.
Poskusiti ksilitol
Ksilitol je odlično nadomestilo za namizni sladkor. Gre v bistvu za sladkorni alkohol. Pozitivna lastnost ksilitola je, da ima zanemarljiv vpliv na naš krvni sladkor, poleg tega pa tudi pomaga skrbeti za zdravje naših zob in dlesni – prav zato je nepogrešljiva sestavina številnih izdelkov za nego zob in ustne votline. Ksilitol je videti kot običajen beli sladkor, zato je naravnost idealen za peko.
Ko na razpolago ni svežih plodov, so na vrsti semena. Za nekatera semena velja, da so v naši prehrani nepogrešljiva in da imajo na naše zdravje izjemno koristen vpliv. Naj omenimo le nekatera: bučno, laneno in sončnično.
Bučno seme
Buča je doma v Mehiki oziroma v Teksasu, od tod so jo Španci prinesli v Evropo. Danes krasi zelenjavne vrtove in njive širom Evrope. V vsakodnevni prehrani se lahko uporabljajo bučni cvetovi (nadeti in ocvrti, kot osnova za postrežbo posebnih vrst jedi, kot dekoracija …), bučno meso (za prikuhe, priloge, solate, okusne kompote, marmelade – kot dodatek k drugemu sadju …) in jeseni še semena iz dozorelih buč. Iz semen se izdeluje tudi dobro poznano bučno olje. V zdravilne namene pa uporabljamo olupljeno bučno seme, lahko tudi golico, ki ga posušimo na zraku, in hladno stisnjeno bučno olje.
Bučno seme odlikuje izvrsten okus. S svojo zeleno barvo poživi pogače, kolače in druge okusne jedi. Bučno seme tako dobrodejno vpliva na zdravje, da je priporočljivo za vsakogar.
UČINKOVINE: v bučnem semenu je veliko maščobnega olja, celo nekaj eteričnega olja, poleg tega pa še fitosterin, morda nekaj malega nekega alkaloida, vitamini, zlasti vitamin E, hormonom podobne snovi, selen, beljakovine in aminokisline ter druge, še ne povsem znane učinkovine.
ZDRAVILNOST IN UPORABA: snovi, ki jih vsebuje bučno seme, in njenih učinkov ne poznamo še dovolj, da bi mogli presoditi njeno korist. Dobro pa vemo, da učinkuje pri vseh mogočih težavah z mehurjem, predvsem pri vzdraženem mehurju in ohlapnosti mišic zaradi bolezni prostate pri starejših moških. Ugledni urologi so potrdili, da bučno seme vpliva na izločanje seča. Torej ga je pametno uporabiti, kadar pričakujemo pomoč od njega, zlasti ker niso ugotovili nobenih stranskih učinkov. Zadostuje, da ga zaužijemo dva- do trikrat na dan po eno jedilno žlico. Vendar ni lahko dobiti najbolj učinkovitega semena iz doma pridelanih buč! Naj omenimo še, da bučno seme utegne pomagati tudi otrokom, ki močijo posteljo, če nimajo kakega organskega obolenja. Bučno seme uporabljamo tudi proti glistam, predvsem proti trakulji. Vendar se je izkazalo, da je učinek semena naše buče precej nezanesljiv, uspešnejša je neka vrsta, ki jo gojijo v Turčiji. Drugače je z oljem iz bučnih semen. Baje so uspehi pri odpravljanju vseh mogočih glist z njim zelo zadovoljivi. Zaužiti je treba 30 g tega olja na dan naenkrat. Kdor bi kljub nezanesljivosti le rad poskusil odpraviti gliste z bučnim semenom, mora skozi 14 dni vsak dan pojesti prgišče bučnega semena. Najbolje je, da ga zmeša v mleko ali skuto. Na koncu kure je priporočljivo zaužiti krepko odvajalo.
Bučno seme lahko upočasni nastajanje kristalov kalcijevega oksalata, iz katerih se lahko razvijejo kamni v mehurju. V raziskavi, ki je leta 1987 zajela neko področje na Tajskem, z velikim številom bolnikov s kamni v mehurju, se je bučno seme pri odpravljanju kristalov izkazalo za bolj učinkovito kot običajno zdravljenje.
Bučno seme je najbogatejši rastlinski vir cinka. Cink je vitalnega pomena za imunski sistem, na primer v boju proti okužbam in pri celjenju ran. Potreben je tudi pri rasti in za čutilo okusa. Mejno pomanjkanje je verjetno splošen pojav, zlasti pri starejših osebah in pri anoreksiji.
BUČA V LJUDSKI MEDICINI: vsi našteti načini uporabe izhajajo iz ljudskega zdravilstva, saj nas ravno to v mnogih primerih spodbudi, da natančneje preiščemo kako rastlino. Če se kljub odklonilnemu stališču uradne medicine kakšna uporaba vztrajno drži, se je po navadi vredno ukvarjati s to zdravilno rastlino. Ne glede na uporabo, ki smo jo že omenili, priporoča ljudsko zdravilstvo plodovo meso, in to surovo ali vkuhano v kompote ali marmelado, za ljudi z občutljivimi ledvicami. Baje se tudi nosečnice z bučnim kompotom rešijo neprijetnega bruhanja. Polaganje bučnih semen na rane pa najverjetneje bolj hladi kot zdravi. Dvomljiva je vsekakor trditev, da se s čajem iz bučnega semena lahko zdravi sladkorna bolezen. Najbrž se samo poveča količina seča, kar »zniža« vrednosti sladkorja v njem.
Pri navedenih metodah zdravljenja ni stranskih učinkov!
Bučno seme v kuhinji
Pri nabavi izberite bučno seme z lupinico, ki je enotne zelene barve, ne pa rjave, ki je znak žarkosti. Hranite ga v hladilniku, v neprodušno zaprti posodi in ga porabite v dveh mesecih. Bučno seme lahko za spremembo uporabite namesto oreščkov pri peki. Potresite ga na žita, sadje, solate in juhe. Iz njih lahko naredite tudi odlične namaze. Če želite intenzivnejši okus, pražite bučno seme eno do dve minuti v nepomaščeni ponvi na majhnem ognju.
Laneno seme
Kot otrokom nam je čudovita nebeško modra barva lanenih cvetov v jesenskih dneh vedno pričarala tisto nedosegljivo morje, ocean. Na žalost je danes vedno manj teh nebeško sinjih cvetov, otroci so lahko tudi po večkrat na leto na morju, zato sedaj ni več tega nekdanjega, čudovitega čara, nostalgije.
Lan je enoletno zelišče, ki raste kot kultura, včasih pa tudi divje. Njegova stebla so tanka, zrastejo 50–70cm visoko in so obrasla s številnimi suličastimi listi. Na vrhu se razvijejo nebesno sinji, včasih tudi beli cvetovi. Prašnice in pestič so tudi modro obarvani. Zrel plod je kroglasta glavica, v kateri je 8–10 rjavih ali zlatorumenih, ploskih, lesketajočih se semen.
Pri nas gojimo lan na poljih, vendar na žalost vedno manj! Za dokazano velja, da ga ljudje že od kamene dobe gojijo kot kulturno rastlino. Pridelovalci ga navadno septembra požanjejo in omlatijo, potem pa seme posušijo. Učinkovito je samo popolnoma dozorelo seme, ker vsebuje dovolj sluzi. Laneno olje pa je mogoče pridobiti tudi iz manj dozorelega semena. Za zdravilne
namene mora biti iz lanenega semena pridobljeno olje hladno iztisnjeno. Laneno seme, ki je priljubljena hrana v severni Evropi, izvira torej iz čudovitega, modro cvetočega lanu, ki nam daje tudi laneno platno in linolej.
ZDRAVILNOST IN UPORABA: laneno seme uporabljamo v medicini zelo vsestransko. Predvsem je odvajalo pri kroničnem zaprtju. Izkazalo se ja namreč, da tako imenovana drastična odvajala pri dolgotrajni uporabi povzročajo škodljive posledice, ker dražijo črevesje. Z lanenim semenom lahko črevesje vzgajamo k točnosti, dokler se ne prazni spet brez kakršnihkoli pripomočkov. Laneno seme se namreč napne in tako poveča vsebino črevesa in ga s tem razširi. To pa pospeši gibanje – peristaltiko črevesja. Pri uporabi nekoliko nalomljenih semen sodeluje pri tem procesu tudi olje, ki pospešuje drsenje. Odvajalni učinek okrepimo, če lanenemu semenu primešamo sadno čežano iz suhega sadja, dodamo med ali pa mlečni sladkor v razmerju 1 : 1. Zaužiti je treba zjutraj in zvečer po najmanj dve žlici take mešanice. Učinek se ne pokaže takoj. Pri kroničnem zaprtju mine včasih dva do tri dni, preden začne prebava delovati. Toda laneno seme ima še druge prednosti zaradi sluzi, ki jih vsebuje. Čaj iz njega je uveljavljeno sredstvo za grgranje pri vnetjih v ustih, žrelu in dlesnih, mlačnega pijemo proti kašlju, hripavosti in vnetju želodčne sluznice. Sluz vedno prekrije vnete in razdražene sluznice z varovalno plastjo. Obkladki s kašo iz lanenega semena pa blažijo bolečine in mehčajo ture.
Laneno seme je bogat vir omega-3 maščobnih kislin.Te kisline koristijo srcu, telesnemu obrambnemu sistemu in pomagajo pri vnetnih stanjih.
Laneno seme je bogato tudi s fitoestrogenom lignansom. Lignansi sodijo med rastlinske substance s šibko, estrogenu podobno dejavnostjo. Poskusi kažejo, da uživanje 45 g lanenega semena na dan v nekaj tednih olajša nekatere simptome menopavze – navale vročine.
Nežne vlaknine, ki povečujejo količino blata, uvrščajo laneno seme med prebiotike, saj krepijo dobrodejno črevesno floro, ki preprečuje nastajanje in ponovno absorbcijo strupenih presnovkov.
Laneno seme v domačem zdravilstvu
Vse, kar smo povedali o uporabi lanenega semena, velja tudi za ljudsko medicino. Zlasti je priljubljena vroča vrečka z lanenim semenom za blaženje bolečin, kot so zobobol, bolečina pri išiasu, revmi, obraznih nevralgijah, bolečinah v trebuhu, žolčnih kolikah, boleznih ledvic … Stranskih učinkov pri uporabi lanenega semena ni.
Laneno seme in rak dojk
Samo peščica živil je, ki imajo toliko blagodejnih učinkov kot laneno seme. Na Ameriškem inštitutu za onkologijo pravijo, da je tako učinkovito sredstvo proti raku, kot bi šlo za posebej izdelano zdravilo. Laneno seme vsebuje zelo redko kombinacijo šibkih estrogenov in maščobne kisline omega-3. Zaradi njegove izredne lastnosti so se na univerzi v Torontu odločili, da bodo z njim poskusno zdravili ženske, ki so obolele za rakom. Dr. Lilian Thompson je laneno seme dajala pacientkam, pri kateri so odkrili novotvorbe. Obseg tumorjev se jim je od diagnoze do operacije zmanjšal. Dr. Thompsonova je predpisovala pacientkam po 25 g sveže zmletih semen na dan. Ovira za estrogen se tvori v črevesju, ko se seme prebavi. Pravilno deluje le prebavljeno seme. Zrna morajo biti zmleta, ker imajo črevesni encimi le tako dostop do jedra.
Laneno seme je od doslej preučenih rastlin najbogatejši vir omega-3 maščobnih kislin in šibkih estrogenov. V maščobnih celicah omejuje količino estrogena, zmanjšuje moč njegovega delovanja, podaljša menstrualni ciklus in poveča število nosilcev estrogena. Tako zavira estrogen skoraj na vsakem delčku njegove poti.
Laneno seme v kuhinji
Organsko pridelano zlatorumeno laneno seme je zelo okusno, če z njim potresemo žita, jogurt, solate, ga dodamo kruhu, kolačem, namazom, omakam … Če ga nameravate dodati v presni obliki, to storite tik pred serviranjem. Ne vključujte lanenega semena v recepte, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje!
Sončnično seme
Sončnična semena so precej bogatejša z vitaminom E kot druga običajna živila. Nekoč neupoštevani vitamin E danes tesno povezujemo z manjšim tveganjem za pojav koronarne srčne bolezni, nekaterih vrst raka in sive mrene. Sončnično seme je tudi odličen vir linolne kisline, ki je esencialna maščobna kislina, življenjskega pomena za mnoge telesne procese.
Na deželi skoraj ni kmečkega vrta brez sončnice in tudi vrtičkarji jo imajo radi. Kljub velikosti je enoletnica, z nitastimi koreninami, iz katerih zraste do tri metre visoko steblo. To steblo je močno, strženasto, na vrhu se razvije veliko koškasto socvetje. Koški so zelo veliki, v premeru dosežejo 10–30 cm. Poznamo jo v več oblikah, ki se razlikujejo po velikosti, oblikah, pa tudi količini olja v semenu.
UČINKOVINE: v cvetnih listih so flavonski glikozidi, antocianski glikozidi, ksantofil, holin, betain, sapogenin in sončnična kislina. V plodovih je zelo veliko maščobe, pa tudi dosti dragocenih beljakovin. Olje, ki ga iztisnejo iz plodov, vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin. Poleg tega so ugotovili še karotinoide in lecitin.
Zdravilnost in uporaba
Iz svežih cvetnih listov pripravljajo tinkturo, ki jo uporabljajo proti vročini, predvsem pri malariji. Po nekaterih izročilih pomaga tudi tedaj, ko odpovedo velike doze kinina. Pravijo, da tinktura učinkuje tudi pri pljučnih bolnikih z vročino. Izdelujejo jo iz samih cvetnih listov ali pa dodajo še razrezane zgornje dele stebla. Tudi izdelujejo jo na različne načine. Nastavku 1 : 10 dodajo 70 % ali pa 35 % alkohol in čakajo na izvleček 10 ali 20 dni. V iste namene namreč za povišano telesno temperaturo iz različnih vzrokov uporabljajo tudi čaj iz posušenih cvetnih listov, vendar učinek ni posebno prepričljiv.
Sončnično seme je bogat vir vitamina E in linolne kisline, ki oba koristita srcu. Študije WHO kažejo, da je nizka raven vitamina E najpomembnejši dejavnik tveganja za srčni napad. Ljudje s pomanjkanjem vitamina E imajo skoraj trikrat večjo možnost, da bodo zboleli za angino pektoris. Naraščanje linolne kisline povzroči upad tako skupnega kot škodljivega holesterola, s čimer se je moč izogniti zoženju arterij. Linolna kislina ovira tudi nastajanje krvnih strdkov.
Sončnična semena imajo tudi protirakavo delovanje. Ljudje, ki pojedo več živil, bogatih z antioksidanti betakarotenom in vitaminom C in E, redkeje zbolijo za rakom, v starejših letih pa se pri njih redkeje pojavi siva mrena.
Semena zaradi svoje izvrstne sestave preprečujejo tudi poškodbe zaradi vadbe. Izčrpljujoča vadba povzroči zvišane koncentracije prostih radikalov v telesu, kar lahko vodi do poškodb mišic, če ni na voljo dovolj vitamina E, ki prepreči oksidacijo.
Sončnica v domačem zdravilstvu
Največjo vlogo ima v domačem zdravilstvu maščobno olje iz semen. Z njim natirajo boleče ude, v olje namočene krpice polagajo na rane, ki se počasi celijo. Za notranjo rabo jemljejo olje kot rahlo odvajalo, ker pomaga zastajajoči hrani, da zdrsne iz črevesa. Čaj iz cvetnih listov včasih mešajo z lipovim čajem proti gripi. Izkušnje kažejo, da je mešanica primerna. Lipovo cvetje krepi obrambno moč telesa, listi sončničnih cvetov pa dodatno znižujejo temperaturo.
Pri uporabi sončničnih semen ni stranskih učinkov na zdravje.
Sončnična semena v kuhunji
Pri nakupu se vedno prepričajte, da semena niso prestara in žarka. Semena, izluščena po hladnem postopku, so sive barve, ne pa rumene ali rjave. Taka semena in olje hranite v neprodušno zaprti posodi, na hladnem, temnem mestu in jih hitro porabite. V kulinariki sončnična semena dodajajo jedem oreškasto sladkobo, vse od solat do riževih jedi, od kruha do peciva. S praženjem še ta okus okrepite, toda naj ne traja dalj kot 1–2 minuti na majhnem ognju. Na ta način se ohranijo esencialne maščobne kisline. Da bi se okus semen dodobra razvil, jih malce stolčite v možnarju.
POMEMBNO: uživanje semen ali olj, ki so žarka zaradi pregrevanja ali nepravilnega hranjenja, povečuje tveganje za nastanek prostih radikalov!
Nerafinirano sončnično olje ima boljši okus od rafiniranega, ki med predelavo izgubi hranilne snovi!
Okusne, zdrave in poceni jedi iz semen
Čaj iz lanenega semena
Vzemi 1–2 zvrhani čajni žlički celih lanenih semen, prelij s 250 ml mrzle vode in pusti stati 20 minut, medtem nekajkrat premešaj. Nato tekočino odcedi, seme nikar ne stiskaj. Dobljeno tekočino – čaj rahlo pogrej.
Priprava čaja iz sončnice
Zvrhano žlico posušenih cvetnih listov prelij z 250 ml vrele vode in pusti stati 10 minut, nato odcedi, posladkaj z medom.
Zelena solata s sončničnim semenom (za 4 osebe)
Sestavine: 50 g sončničnih semen, večja glava zelene solate ali 500 g mešane zelenjave po lastnem izboru, 25 g sveže naribanega parmezana. Polivka: žlica nerafiniranega sončničnega olja, 150 ml manj mastnega jogurta, sok 1 limone ali ½ pomaranče, žlička rdečega ali belega vina, žlička polnozrnate gorčice, žlička medu, svež zmlet črni poper, morska sol. Priprava: stresite sončnična semena v nepomaščeno ponev in jih 1–2 minuti na rahlem ognju pražite, da se razvije značilna aroma. Večkrat premešajte. V skledi za solato zmešajte vroča semena, parmezan in solato. Prelijte s polivko in takoj postrezite.
Paradižnikova solata s semeni (za 4 osebe)
Sestavine: 600 g zrelih svežih paradižnikov, 100 g pšeničnih klic, 100 ml manj mastnega jogurta, 3 žlice riževega ali drugega kisa, 120 ml posnetega mleka, 3 žlice sesekljanih svežih zelišč (bazilika, peteršilj, drobnjak in origano), 1 žlička medu, 50 g zdrobljenega zlatega lanenega semena, 50 g na grobo zdrobljenih bučnih semen in 50 g na grobo zdrobljenih sončničnih semen. Priprava: v nepomaščeni ponvi 1–2 minuti na rahlem ognju spražite na grobo zdrobljena bučna in sončnična semena, da se razvije tipična aroma. V veliki skledi zmešajte vse tekoče komponente, dodajte rezine paradižnika, potresite s semeni in takoj postrezite.
Laneno olje se pogosto omenja v povezavi z zdravo prehrano, a zakaj je pravzaprav tako posebno? Ali je mogoče, da to majhno seme, iz katerega pridobivamo olje, v sebi skriva ključ do boljšega zdravja?
Laneno olje je pridobljeno iz semen lana (Linum usitatissimum) in je izjemno cenjeno zaradi svojih številnih zdravstvenih koristi. Toda, kaj natančno vsebuje to olje, da je postalo tako cenjeno? Olje je namreč med drugim tudi zelo bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, lignani in vlakninami. Številne raziskave so dokazale, da naj bi laneno olje pomagalo zmanjševati tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, različnih oblik raka, srčnega infarkta in sladkorne bolezni. Nekateri laneno seme poimenujejo kar čudežno živilo.
Kaj je laneno olje?
Laneno olje se pridobiva s hladnim stiskanjem semen lana, kar zagotavlja, da ohranimo vse njegove hranilne snovi. Lanena semena so znana že tisočletja kot vir zdravja, laneno olje pa je koncentrat vseh teh dobrot. Znano je po svoji visoki vsebnosti alfa-linolenske kisline (ALA), vrste omega-3 maščobne kisline, ki je ključna za zdravje srca, možganov in celotnega telesa. Poleg ALA vsebuje tudi lignane, ki imajo močne antioksidativne lastnosti, ter vlaknine, ki so koristne za prebavo.
Zakaj je laneno olje tako zdravo?
Laneno olje vsebuje številne hranilne snovi, ki jih vsebuje tudi seme, najbolj pa velja izpostaviti naslednje tri:
Maščobne kisline omega 3 (alfalipolična maščobna kislina). Te maščobne kisline dokazano zmanjšujejo vnetja v telesu, ščitijo naše srce in ožilje in še in še.
Lignani. Lignani imajo močne antioksidantne lastnosti.
Prehranske vlaknine. Laneno seme vsebuje tako topne kot netopne prehranske vlaknine.
Poleg naštetih hranil pa laneno seme vsebuje še mangan in vitamin B1.
Laneno olje kot vir omega-3
Ena izmed glavnih prednosti lanenega olja je njegova bogata vsebnost omega-3 maščobnih kislin. Te esencialne maščobe igrajo ključno vlogo pri ohranjanju zdravega srca, možganov in celo sklepov. Omega-3 so pomembni “gradniki” za celice. Brez njih bi bile stene celic šibke, kar bi lahko vodilo do številnih zdravstvenih težav.
Laneno olje proti ribjemu olju
Čeprav je ribje olje pogosto bolj prepoznano kot vir omega-3, je laneno olje odlična rastlinska alternativa, zlasti za vegetarijance in vegane. Medtem ko ribje olje vsebuje EPA in DHA, laneno olje vsebuje ALA (alfa-linolensko kislino), ki jo telo lahko pretvori v EPA in DHA.
Uporaba lanenega olja in lanenih semen
Priporočamo, da kupite celo laneno seme in ga pred uporabo zmeljete sami. Če v trgovini kupite že zmelo laneno seme, obstaja večja verjetnost, da bo hitreje (ali pa je že) oksidiralo. Lanenega semena ne uživamo celega, saj se lahko zgodi, da skozi prebavni trakt potuje neprebavljeno, zato naše telo ne more dobiti vseh hranil, ki jih to čudežno seme ponuja.
Laneno olje in seme shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Najbolj priporočljivo je seme hraniti kar v hladilniku. Tako ne bo oksidiralo in izgubilo svojega hranilnega potenciala. Če je laneno seme kakovostno in suho, ga lahko brez težav hranite tudi na sobni temperaturi.
Laneno seme lahko dodate praktično vsem jedem. Laneno seme lahko dodate kosmičem, smoothijem, juham, jogurtom …
Uporabite ga pri peki. Z mletim lanenim semenom lahko nadomestite del moke. Laneno seme se odlično obnese pri peki mafinov, kruha, palačink ali vafljev.
Laneno olje je tudi bogat vir dobrih maščob
Laneno olje je izjemno bogat vir esencialnih maščobnih kislin omega 3 in omega 6. Vsebuje 50–60 % omega 3 maščobnih kislin in 17 % omega 6 maščobnih kislin. Poleg tega velja za najbogatejši rastlinski vir omega 3 maščobnih kislin.
Kot smo že omenili, v lanu najdemo veliko fitoestrogenov, natančneje lignanov, ki so znani kot močni antioksidanti in po nekaterih raziskavah močno zmanjšujejo tveganje za pojav različnih rakavih obolenj. Z rednim uživanjem poskrbimo tudi za krepak imunski sistem, znižujemo krvni tlak in skrbimo za optimalno razmerje med omega HDL in LDL holesterolom.
Poudariti velja, da laneno olje zavira shranjevanje maščob v telesu oziroma povečuje njihovo izgorevanje ter pomaga ohranjati mišično tkivo. Prav tako ugodno vpliva na uravnavanje menstrualnega cikla, pomaga pri težavah s plodnostjo in s težavami, povezanimi z menopavzo. Redno uživanje naj bi tudi preprečevalo oziroma lajšalo težave s prostato.
Uživanje in uporaba
Laneno olje je priporočljivo jemati s hrano, saj ta poveča njegovo absorpcijo. Na dan naj bi zaužili eno do tri velike žlice olja. Lahko ga vmešamo v skuto, jogurt ali katero drugo hrano.
Priporočamo, da sicer vedno daste prednost lanenemu semenu pred lanenim oljem, saj je laneno olje ne nazadnje oropamo za večino lignanov in vse prehranske vlaknine.
Laneno seme odlikujejo številne pozitivne lastnosti, pa vendar se je treba zavedati, da ne gre za čudežno hrano, ki bi zagotavljala takojšno ozdravitev oziroma zmanjšanje težav. Na tem mestu je treba poudariti, kako pomembna je neka konstantnost. Z dolgoročnimi spremembami načina prehranjevanja in življenja lahko vplivamo na splošno zdravje in dobro počutje.
Laneno olje in prebava
Ali ste vedeli, da lahko laneno olje pomaga tudi pri prebavi? Vlaknine v lanenih semenih, ki jih lahko najdemo tudi v olju, delujejo kot naravno odvajalo, kar pomeni, da lahko laneno olje pomaga pri redni prebavi in preprečuje zaprtje. Pomaga tudi pri zdravju črevesja, saj spodbuja rast koristnih bakterij.
Uporabno tudi za kožo
Vaša koža je ogledalo vašega notranjega zdravja, in laneno olje je lahko ključno za ohranjanje zdrave, sijoče kože. Omega-3 maščobe v lanenem olju pomagajo zmanjšati vnetja, rdečico in suhost kože. Laneno olje deluje kot naravno vlažilno sredstvo, ki prodre globoko v kožo in jo nahrani od znotraj.
Laneno olje za zdravljenje kožnih težav
Laneno olje je učinkovito tudi pri zdravljenju kožnih težav, kot so ekcemi, luskavica in akne. Zaradi svojih protivnetnih lastnosti lahko pomaga ublažiti simptome teh stanj.
Previdnostni ukrepi pri uporabi lanenega olja
Medtem ko je laneno olje zelo koristno za zdravje, je pomembno, da ga uporabljate pravilno in v zmernih količinah. Tukaj je nekaj nasvetov za varno uporabo lanenega olja:
Shranjevanje: Shranjujte v temnem in hladnem prostoru, po možnosti v hladilniku, da preprečite oksidacijo in žarkost.
Odmerjanje: Uživajte ga v zmernih količinah. Priporočena dnevna količina je ena do dve žlici.
Previdnost pri segrevanju: Ni primerno za kuhanje pri visokih temperaturah, saj se lahko hitro oksidira in izgubi svoje koristne lastnosti. Uporabljajte ga le kot dodatek k že pripravljenim jedem.
Opozorilo: Laneno seme ima sicer številne pozitivne lastnosti, vendar pa ga nekateri strokovnjaki zaradi visoke vsebnosti fitoestrogenov odsvetujejo nosečnicam, saj bi lahko ti vplivali na samo nosečnost. Tudi ljudem s črevesno obstrukcijo se zaradi velike vsebnosti prehranskih vlaknin odsvetuje uživanje lanenega semena.
S pomanjkanjem železa ima težave veliko ljudi. Po po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije naj bi kar 30 % svetovne populacije trpelo zaradi pomanjkanja železa. Pri ženskah med menstruacijo, še posebej, če je mesečna krvavitev zelo močna, obstaja večja verjetnost za to, da bo prišlo do pomanjkanja železa. Po navedbah Ameriškega združenja za hematologijo tudi pri vegetarijancih in veganih obstaja večje tveganje za pomanjkanje železa.
Pomanjkanje železa sicer občutimo kot utrujenost, izčrpanost, slabo koncentracijo, izpadanje las in kratko sapo. Naši nohti so lomljivi in razbrazdani, polt je bleda, pogosto pa imamo tudi težave z različnimi okužbami. Tudi z rastlinskimi živili lahko brez težav pokrijemo svoje potrebe po železu. Dogaja se, da ljudje jedo preveč predelane hrane, kot so na primer rastlinski ponaredki za meso, predpripravljene jedi in različne slaščice. To, da se prehranjujete vegansko, torej še zdaleč ne pomeni, da je vaša prehrana tudi zdrava.
Za optimalno absorpcijo železa so nujno potrebni baker, mangan, kobalt in seveda vitamin C.
Špinača in stročnice so bogat vir železa.
Uživajte živila, ki so bogata z železom, kot so na primer sladki krompir, grah, datlji, fige, suhe slive, melasa, artičoke ter buče in bučna semena. Veliko železa vsebujejo še špinača, fižol, tofu in sezam. Čeprav prej omenjena živila vsebujejo veliko železa, pa v njih najdemo tudi snovi, ki inhibirajo absorpcijo tega minerala. Zato berite naprej.
Posezite po živilih, ki vsebujejo veliko bakra in mangana. Veliko bakra najdemo v grahu, fižolu, suhih slivah in celozrnatih žitih. Z manganom pa so bogata polnovredna žita, oreščki, rdeča pesa, soja in čičerika.
Ko jeste hrano, bogato z železom, jo vedno uživajte z živili, ki vsebujejo veliko vitamina C. Glede te teme je bilo opravljenih že veliko raziskav, ki so med drugim pokazale, da 100 mili gramov askrobinske kisline poveča absorpcijo železa za 4,14-krat. Živila, ki vsebujejo veliko vitamina C, so med drugim citrusi, jagodičje, mango, kivi, papaja, ananas, melone, paprika in druga.
Rdeča pesa in oreščki vsebujejo veliko mangana.
Vsaj tri ure pred in po obroku, ki je vseboval živila, bogata z železom, ne uživajte snovi, ki bi zavirale njegovo absorpcijo.
Med drugim gre za:
Živila, bogata s kalcijem – mleko in mlečni izdelki, ribe, tofu, brokoli, oreščki, fige itd.
Jajca (Jajca vsebujejo fosfoprotein fosvitin, ki veže železo in tako zavira njegovo absorpcijo.)
Kava, čaj in kakav
Živila, ki vsebujejo fitate – gre za sojine izdelke in celozrnata žita, sezamovo seme, stročnice
Naravni dodatki
Pomanjkanje železa je lahko res zelo neprijetno. Tudi ljudem, ki uživajo vse hrano, pogosto primanjkuje železa in ta težava nikakor ni pogojena s prehrano, ki temelji na živilih rastlinskega izvora.
Če tudi vaša prehrana temelji na rastlinskih živilih in imate težave s pomanjkanjem železa, vam svetujemo, da se osredotočite predvsem na uživanje živil, bogatih z železom in vitaminom C.
V svojo prehrano lahko dodajate tudi algo spirulino (ki vsebuje res ogromno železa), ki jo zaužijte skupaj s camu camujem (vsebuje ogromno vitamina C). Obe živili si vmešajte v svoj jutranji smoothie ali pa ju popijte kar z navadno vodo, ki ste jih dodali malo limoninega soka.
Boljše, veliko bolj zdravo, predvsem pa popolnoma naravno živilo, s katerim si lahko posladkamo življenje so datlji. Z uporabo umetnih sladil svojemu zdravju zagotovo ne delamo nobene usluge. Medjool datlji so odličen vir ogljikovih hidratov, vitamina B 6 ter kalija, bakra, mangana in magnezija.
Če torej iščete popolnoma naravno sladilo, so datlji zares odlična izbira. So lahko dostopni, saj jih lahko kupimo v vsaki trgovini. Vendar pa vam priporočamo, da izberete čim bolj organsko pridelane.
Kaj so datlji?
Datlji so plodovi datljeve palme (Phoenix dactylifera), ki uspeva predvsem v puščavskih območjih Severne Afrike in Bližnjega vzhoda. Gre za enega najstarejših gojenih sadežev, saj so ga ljudje začeli uživati že pred več kot 6000 leti.
Plod je podolgovat, rjavkaste do jantarjeve barve, s sladko in mehko sredico, ki obdaja eno samo seme. Danes poznamo več kot 200 sort datljev, med najbolj priljubljenimi pa so Medjool, Deglet Noor in Zahidi.
Hranilna vrednost datljev
Datlji so prava zakladnica hranil, zaradi česar jih pogosto priporočajo kot zdrav nadomestek sladkorja:
Hranilo (na 100 g)
Vsebnost
Energija
~277 kcal
Ogljikovi hidrati
75 g
Vlaknine
7 g
Beljakovine
2 g
Maščobe
0.2 g
Kalij
656 mg
Magnezij
54 mg
Železo
0.9 mg
Vitamin B6
0.2 mg
Koristi za zdravje
1. Naravni vir energije
Datlji so bogati z naravnimi sladkorji (glukoza, fruktoza, saharoza), ki telesu hitro zagotovijo energijo – idealni so kot prigrizek pred ali po vadbi.
2. Podpora prebavi
Visoka vsebnost vlaknin spodbuja prebavo, lajša zaprtje in spodbuja zdravo črevesno floro.
3. Blaženje vnetij in antioksidativna moč
Polifenoli in flavonoidi, prisotni v datljih, delujejo protivnetno in pomagajo pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom.
4. Zdravje srca
Kalij in magnezij pozitivno vplivata na krvni tlak in delovanje srčne mišice.
5. Krepitev kosti
Zaradi vsebnosti mineralov, kot so kalcij, fosfor, mangan in baker, prispevajo k ohranjanju močnih in zdravih kosti.
6. Uravnavanje krvnega sladkorja
Čeprav so sladki, imajo nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne povzročijo nenadnega porasta glukoze v krvi.
7. Naravna pomoč pri porodu
Nekatere študije so pokazale, da uživanje datljev v zadnjih tednih nosečnosti lahko olajša porod in zmanjša potrebo po umetnem pospeševanju poroda.
Datlji in njihova uporaba v kulinariki
Uporabite lahko katerokoli vrsto datljev in tako z njimi osladite številne jedi – popolnoma naravno.
Iz mandljev ali pekan orehov ter datljev lahko pripravite odlično osnovno plast za različne presne slaščice.
Če želite, da bo vaš jutranji smoothie še bolj slasten, mu dodajte nekaj izkoščičenih datljev.
Datlje izkoščičite ter jih skupaj z malo vode zmešajte v močnem mešalniku. Dobili boste datljev sirup, ki ga lahko uporabite kot sladilo pri pripravi slaščic.
Datlji se odlično podajo eden k drugemu. Odlična malica, ni kaj!
Izkoščičene datlje lahko nadevate z mandljevim, arašidovim ali katerimkoli drugim maslom. Dobili boste preprosto, a odlično sladico, ki vam bo potešila željo po sladkem in vas napolnila z energijo.
V močnem mešalniku zmešajte datlje, vaniljo, mandljevo maslo, himalajsko sol in javorjev sirup – dobili boste odlično karamelno omako.
Ko se odpravljate na daljši tek, s sabo lahko vzamete tudi nekaj datljev. Oskrbeli vas bodo z veliko energije.
Odlična malica so na primer tudi na koščke narezani datlji, ki jim dodate pekan orehe ali mandlje ter borovnice ali jagode.
Z datlji lahko osladite tudi različne solatne prelive.
Če si doma pripravljate svoje rastlinsko mleko, mu za slajši okus dodajte še dva do tri izkoščičene datlje.
Vemo, da se vam ob vseh teh čudovitih namigih zagotovo že cedijo sline, zato smo izbrali še preprost in okusen recept za pripravo presnih kroglic.
Presne vaniljevo-kokosove kroglice
Recept za te presne kroglice je zelo preprost – za pripravo boste porabili pičlih 10 minut. Ali tudi vam po vsakem obroku zadiši še kaj sladkega? Takrat bi bilo super, če bi pri sebi imeli kakšno zdravo slaščico, s katero bi potešili svojo željo po sladkem. Te presne kroglice so zagotovo odlična izbira.
Za pripravo presnih kroglic potrebujete le močan mešalnik in pet sestavin. Nobenega dehidratorja ali pečice. Kroglice lahko obogatite še s kakavom, spirulino ali suhim sadjem.
Za pripravo presnih kroglic potrebujete:
10 medjool datljev
2 skodelici kokosove moke ali kokosovega čipsa
Pol jušne žlice vanilje v prahu
Ščep himalajske soli
2 jušni žlici javorjevega sirupa
Priprava:
Vse sestavine stresite v močan blender (mešalnik) in pustite mešati toliko časa, dokler ne dobite enotne in čvrste mase. Iz mase oblikujte majhne kroglice ter jih za dobre pol ure postavite v hladilnik. Če ste neučakani, pa lahko zadnji korak tudi izpustite in si kroglice privoščite kar takoj.
Kako pripravimo datljevo pasto?
Datljeva pasta je enostaven in zdrav nadomestek sladkorja.
Potrebujete:
200 g datljev (brez koščic)
100 ml vode (po potrebi več)
Postopek:
Datlje prelijte z vročo vodo in pustite stati 10 minut.
Zmešajte v gladko pasto s paličnim mešalnikom.
Hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 10 dni.
Zanimivosti o datljih
Zgodovina: Datlji so med prvimi sadeži, ki jih je človek začel gojiti, njihova uporaba sega več tisoč let nazaj na Bližnji vzhod.
“Puščavski kruh”: Zaradi svoje hranilne vrednosti in dolge obstojnosti so datlje poimenovali tudi “puščavski kruh”.
Simbolika: V mnogih kulturah simbolizirajo blaginjo, plodnost in gostoljubje.
Nasveti za nakup in shranjevanje
Pri nakupu datljev izberite tiste, ki so sijoči, mehki in brez kristaliziranega sladkorja na površini. Shranjujte jih v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu, da ohranijo svežino.
Zagotovo obstaja zelo malo ljudi, ki ves čas dobesedno prekipevajo od energije. Tiste prave življenjske energije, zaradi katere se ves čas počutite kot prerojeni in imate veliko kreativnih idej. Se vam zdi to kot znanstvena fantastika? Ali morda zelo oddaljen sen? Tudi če vam sicer ne primanjkuje energije, se je vredno vprašati, kako pridete do nje. Ali popijete veliko pravih čajev, kave, alkohola in energijskih pijač? Ali energijo iščete v sladkorju, predelani hrani in čokoladi?
Če je temu tako, vam predlagamo, da za en teden izločite vse stimulanse in opazujete svoje počutje. Lahko se boste počutili bolje ali po vse skupaj za vaše telo ogromen šok, vi pa boste brez energije in boste po svetu hodili kot ožeta cunja. Do veliko energije lahko pridete na čisto naraven način. S pomočjo naslednjih nasvetov boste poskrbeli, da boste kar prekipevali od zdravja in življenjske energije.
Skrbite za to, da bo vaše telo ves čas ustrezno hidrirano – z vodo. Brez ustrezne hidratacije vaše telo ne more delovati optimalno, posledično pa tudi vi ne morete imeti dovolj življenjske energije. Voda je primarna gonila sila za proizvodnjo energije znotraj celic, zato že minimalno pomanjkanje vode pomeni velik padec energije.
Vsak dan si privoščite sveže stisnjen zelenjavni sok. Včasih imamo občutek, kot da se malo ponavljamo, vendar ne moremo dovolj poudariti pomena zelenih sokov. Sveže stisnjen zelenjavni sok hitro in globinsko hidrira, hrani in alkalizira vaše celice. Z rednim uživanjem sokov bo vaše telo lahkotno, vitalno in bo kar prekipevalo od energije!
Uporabljate zelišča, ki delujejo tonično in poživljajoče. Z izborom pravih rastlin lahko ravno tako poskrbimo za to, da imamo veliko energije. Ginseng je zagotovo rastlina, ki nas na popolnoma naraven način oskrbi z veliko energije. Ginseng skrbi tako za telesno kot mentalno energijo, v pomoč pa nam bo tudi pri boljšem in bolj učinkovitem soočanju s stresom. Naj dodamo še, da ginseng ugodno vpliva tudi na metabolizem, skrbi pa tudi za krepak imunski sistem.
Iz svoje prehrane in življenja odstranite vse umetne stimulanse, za katere se sicer zdi, da vam dajejo energijo, a vam jo v resnici črpajo. V svoji prehrani počasi zmanjšajte količino čokolade, kave, pravih čajev, predelanih sladkorjev in drugih stimulansov. Svojo prehrano pa obogatite s sveže stisnjenimi sokovi, pijte veliko vode, privoščite pa si tudi zelišča, ki na naraven način poživljajo vaše telo. Vaša energija bo postala vedno močnejša in bolj konstantna – brez nepotrebnih nihanj.
Nadihajte se svežega zraka. Ko ste zunaj na svežem zraku, resnično dihajte s polnimi pljuči. Vsak dan si vzemite pet minut in se nadihajte čistega svežega zraka.
Poskrbite za redno gibanje. Redno gibanje bo močno povečalo raven energije v vašem telesu. Občutki brezvoljnosti in nenehne utrujenosti bodo začeli počasi plahneti, vaše telo pa bodo preplavili endorfini, zato boste kar zacveteli. Ni treba, da za telesno dejavnost porabite ure časa – privoščite si hitro hojo ali naredite nekaj jogijskih asan in vaše telo bo na to odgovorilo z novo pozitivno energijo.
Bodite prisotni tukaj in zdaj. Če se preveč obremenjujete s preteklostjo in vas že zdaj skrbi, kaj bo prinesla prihodnost, ob tem pa pozabljate na ta trenutek, potem ste venomer pod stresom. In prav kronični stres je tisti, ki močno načenja naše zaloge energije. Pomembno je, da se ves čas opozarjate na to, da se bolj zavedate sedanjosti in tega, kar se okrog vas dogaja ta trenutek. Na ta način se bosta zmanjšala stres in izčrpanost, povečala pa se bo vaša osredotočenost in posledično obnovila tudi vaša življenjska energija.
Veliko ljudi ima z zdravim prehranjevanjem izven svojega doma kar velike težave. Eno od okolij, kjer preživimo velik del svojega dneva, je zagotovo delovno okolje. Obstaja veliko različnih rešitev in strategij, kako se lahko zdravo prehranjujete tudi na delu ali ko hitite iz enega opravka na drugega.
1. Na vaši delovni mizi naj bo vedno skleda s sadjem.
Pogosto nas številne delovne naloge tako zaposlijo, da ob vsem skupaj pozabimo jesti. Za take primere imejte zato na mizi vedno veliko skledo s sadjem, ki jo napolnite na začetku vsakega novega delovnega tedna. Glede izbora sledite svojim željam in okusu – izberite banane, pomaranče, jabolka, hruške … Skratka sadje, ki ga ni treba hraniti v hladilniku in bo zagotovo zdržalo ves teden. Namesto da na prvem avtomatu kupite kakšen nezdrav in hranilno reven prigrizek, si za malico raje privoščite kos sadja, ki vam bo dal veliko energije in potrebnih hranil.
2. Semena in oreščki so odlična malica.
Naj bodo vaši obroki karseda redni. Če ste predolgo časa brez hrane, boste v napadu volčje lakote zagotovo posegli po prvi hrani, ki vam bo prišla pod roke, poleg tega pa boste zagotovo tudi količinsko pojedli več, kot bi sicer. Surova semena in oreščki so odlična malica. Oskrbeli vas bodo z beljakovinami, maščobami, prehranskimi vlakninami in magnezijem. Prav slednji igra zelo pomembno vlogo pri metabolnih procesih ter skrbi, da naše živčevje in mišičje delujeta tako, kot je treba. Kadar nam primanjkuje magnezija, smo utrujeni, razdražljivi, pogosteje pa nas tudi boli glava. V pisarni torej vedno imejte spravljeno tudi kakšno vrečko s semeni in oreščki.
3. Pripravite si smoothie.
Če se tudi vam vsako jutro mudi na delo in zato skoraj vedno izpustite zajtrk, vam priporočamo, da si že večer prej pripravite okusen in hranljivo bogat sadno-zelenjavni kašasti napitek. Zmešajte banano, pomarančo, dodajte pest mlade špinače in avokada – okusen in hranilno uravnotežen napitek je nared.
4. Vsak teden se založite z zdravimi živili.
Če imate v pisarni tudi hladilnik, lahko vanj na začetku vsakega delovnega tedna prinesete nekaj živil, ki jih je mogoče hitro pripraviti. Predlagamo mlado špinačo, stročnice, avokado. Iz teh sestavin si lahko hitro pripravite okusno solato, ki jo lahko obogatite še z na koščke narezano pomarančo, saj boste tako poskrbeli za dodaten vitamin C, zaradi katerega bo absorpcija hranil iz špinače še boljša. Pa naj še kdo reče, da zdravo prehranjevanje ni preprosto in okusno.
5. Če je le mogoče, ne jejte za delovno mizo.
Če je le mogoče, svojo malico pojejte drugje, ne za delovno mizo. Če boste jedli in delali istočasno, se ne boste popolnoma posvetili procesu prehranjevanja in kaj hitro se lahko zgodi, da boste pojedli preveč. Na ta način smo namreč veliko manj pozorni na to, koliko pojemo. Predlagamo, da si zdravo kosilo pripravite že doma, v službi pa je prav, da si vzamete dovolj časa in v miru pojeste svoj obrok. Pojdite na svež zrak. Ne nazadnje so tudi odmori med delom zelo pomembni.
6. Poskrbite, da dovolj pijete.
Poskrbite za to, da boste čez dan popili dovolj vode. Voda iz našega organizma odplavlja toksine in preprečuje zaprtje. Na mizi imejte vedno večjo steklenico vode, tako da bo ta vedno pri roki. V vodo lahko narežete tudi rezine limon ali pomaranč – tako bo pijača še bolj osvežilna. Vsekakor pa se izogibajte uživanju različnih energijskih pijač ali enostavnih sladkorjev v kavi in sladkih pijačah z mehurčki. Te pijače samo povzročijo nenaden padec sladkorja v krvi, poleg tega pa tudi dehidrirajo vaše telo, zaradi česar boste postali brezvoljni, utrujeni in zato manj produktivni.
Besedo ajurveda lahko prevajamo tudi kot vedo o življenju. Gre za najstarejšo svetovno tradicijo zdravljenja. Ajurvedo sestavljajo številna področja, od prehrane, uporabe različnih zelišč, pa do različnih diagnostičnih tehnik. Gre zares za nadvse fascinantno vedo. Danes bomo spoznali, kaj o našem zdravju pove naš jezik.
Ta diagnostična tehnika temelji na tem, da naj bi nam določeni zunanji organi, kot so jezik, oči in nohti, dali informacije o tem, kaj se dogaja znotraj našega telesa, tako v telesnem kot v psihičnem smislu. Diagnoza s pomočjo jezika nam lahko da številne informacije o tem, kaj se dogaja z nami.
Za začetek določite svojo došo
Ajurveda temelji na ideji, da vsakega posameznika sestavlja pet elementov. Iz teh petih elementov potem dobimo tri doše. Vata je mešanica zraka in zemlje, pita vode in ognja ter kapha vode in zemlje. Čisto vsak posameznik ima v sebi vse tri komponente, vendar pa navadno ena ali dve še posebej izstopata. Večina ljudi je tako mešanica dveh dominantnih doš.
Svojo došo lahko določite tudi tako, da pogledate svoj jezik:
Vata: Ti ljudje naj bi imeli tanek, dolg in špičast jezik. Človek s poudarjeno vata došo le s težavo drži jezik zunaj. Kadar je notranje ravnovesje porušeno, se jezik lahko obarva črno ali rjavkasto.
Pita: Jezik pita osebe je navadno zelo vlažen in izrazito rdeče barve. Na neravnovesje v telesu kažejo izrazite rdeče pike. V tem primeru se jezika prav tako lahko obarva zelo temno rdeče ali pa rumeno-zeleno.
Kapha: Jezik pri kapha ljudeh bo velik, navadno ploščat in pogosto bled. Kapha ljudje navadno nimajo nobene težave, ko morajo jezik držati zunaj. Kadar pride do neravnovesja v organizmu, jezik postane še bolj bled.
To so le neke splošne smernice, ki vam bodo dale neko idejo, katera naj bi bila dominanta doša osebe, ki vam kaže jezik.
Bela obloga, skoncentrirana na točno določenem predelu jezika, pomeni neko neravnovesje. Če je bela obloga skoncentrirana na zadnjem delu jezika, to kaže na težave s črevesjem.
Odtisi zob na straneh jezika kažejo na slabo absorpcijo hranil.
Če se vam na konici jezika pojavi razpoka, lahko to kaže na težave s srcem. Lahko gre za telesne ali duševne težave, na primer za »strto srce« zaradi nedavno razpadle zveze. Take razpoke navadno pogosteje kažejo na različne čustvene težave.
Razpoke po celi površini jezika lahko kažejo na kronične težave s črevesjem.
Če je jezik po celi površini obdan z belo ali rumenkasto oblogo, to kaže na to, da je v telesu nakopičenih veliko toksičnih snovi.
Zelo izrazita črta na sredini jezika lahko kaže na nepredelane čustvene zadeve ali pa na težave s hrbtenico.
Če je vaš jezik zelo čist in brez vsakršnih oblog, to kaže na to, da vam bo telo na zelo jasen način sporočilo, katera hranila potrebuje, vi pa mu morate prisluhniti. Če je vaš jezik vedno prekrit z oblogo, naj bi to kazalo na zasičenost organizma s toksini, posledično pa tudi sporočila vašega telesa po določenih hranilih ne morejo biti več tako jasna.
Pomembno je poudariti, da to niso medicinski nasveti, zato si na podlagi teh informacij še ne morete postaviti diagnoze in samovoljno začeti s procesom zdravljenja. Če želite o tej zanimivi temi izvedeti kaj več, se lahko obrnete na ajurvedskega zdravnika.
