3 napitki za boljši spanec

Ali zvečer pogosto težko zaspite? Rešitev je morda preprostejša, kot si predstavljate. Osnova so seveda ukrepi, ki se običajno omenjajo v povezavi z dobro »spalno higieno«. Tako je pomembno, da neposredno pred spanjem ne uporabljate elektronskih naprav, saj gre za naprave, ki oddajajo škodljivo modro svetlobo. Če ste pred spanjem izpostavljeni modri svetlobi, boste zaspali precej težje, kot bi sicer. Pazite tudi na to, da vaša spalnica ne bo pretopla in da bo povsem zatemnjena, obenem pa je pomembno, da se v popoldanskih urah ter zvečer izogibate kofeinu in alkoholu. Koristi lahko tudi pomirjajoča večerna rutina, katere del je na primer vroča kopel. Za piko na i pa lahko poskrbi eden izmed napitkov, ki jih predstavljamo v nadaljevanju članka. Gre namreč za napitke, ki preverjeno pripomorejo h kakovostnejšemu spancu oziroma k temu, da zvečer lažje zaspimo …

1. Toplo mandljevo mleko z dodatkom muškatnega oreščka

Težave s spanjem so pogosto posledica stresa, ki vpliva na zakrčenost telesa. Če so vaše mišice močno zakrčene, boste seveda precej težko zaspali. Po drugi strani pa lahko sprostitev mišic poskrbi za to, da brez posebnega napora zdrsnete v svet prijetnih sanj. Kot je znano, je ena od najkoristnejših snovi za sproščanje napetih mišic magnezij. Če vas muči nespečnost, si lahko pomagate z magnezijem v obliki prehranskega dopolnila. Pomagajo pa lahko tudi živila, ki so naravno bogata z magnezijem. Mednje med drugim spadajo mandlji, ki so zato odličen večerni prigrizek. Privoščite si jih lahko tudi v obliki mandljevega mleka, ki je odlična osnova za pripravo napitka proti nespečnosti. Priporočljivo je, da uporabite toplo mandljevo mleko. Rahel dvig telesne temperature, ki je posledica uživanja toplih napitkov, prispeva k občutku prijetne utrujenosti, posledično pa precej lažje zaspimo. Za še izrazitejši učinek mandljevo mleko obogatite z muškatnim oreškom. V muškatnem oreščku lahko namreč najdemo ogromno snovi z izrazito pomirjajočim učinkom. Preprosto segrejte približno 250 mililitrov mandljevega mleka, ki mu dodajte približno 1/8 žličke muškatnega oreščka v prahu. Sladite po želji, dobro premešajte in popijte. Priporočamo, da si napitek pripravite približno pol ure pred načrtovanim odhodom v posteljo. In še opozorilo: pazite, da količina muškatnega oreščka ne bo presegla ¼ žličke. Čezmeren vnos muškatnega oreščka lahko namreč privede do halucinacij in drugih nezaželenih stranskih učinkov.

2. Višnjev sok z dodatkom vanilje

Med napitki, ki se najpogosteje priporočajo osebam, ki jih muči nespečnost, je na samem vrhu višnjev sok, saj gre za enega od najboljših naravnih virov melatonina – izredno pomembnega hormona, ki uravnava naše cikle spanja in budnost. Količina melatonina se čez dan postopoma povečuje; vrh torej doseže zvečer, toda včasih melatonina niti zvečer ni toliko, da bi zlahka zaspali. Ogromno ljudi si zato pomaga z dopolnili, ki vsebujejo melatonin, toda zakaj bi uporabljali dodatke, če lahko s pomočjo višnjevega soka dosežete zelo podoben učinek. Priporočamo, da višnjevemu soku dodate še nekaj kapljic vaniljevega izvlečka. Tudi vanilja lahko namreč pripomore k boljšemu spancu, predvsem zaradi pomirjajočega vonja.

3. Čaj iz kamilice in sivke

Tretja možnost je čaj, pripravljen iz kamilice in sivke. Kamilica je dobro znana po pomirjajočem vplivu na živčni sistem. Domneva se, da je za to zaslužna predvsem snov, imenovana apigenin, ki se veže na GABA-receptorje v možganih. To poskrbi za blag anksiolitični učinek. Sivka pa je koristna zaradi pomirjajočega vonja, ki pri številnih ljudeh aktivira občutek zaspanosti. Tako gre za odlično kombinacijo sestavin za pripravo »uspavalnega čaja«. Potrebujete približno 1 žličko kamiličnih cvetov in enako količino cvetov sivke. Mešanico nato prelijte z 250 mililitri vrele vode. Počakajte približno 10–15 minut, nato pa čaj precedite in ga popijte.

V starih igračah odkrite visoke koncentracije strupenih snovi

Vse pogosteje se govori o tem, kako pomembna sta ponovna uporaba in recikliranje. Toda čeprav je ta pristop nedvomno koristen za okolje, včasih ni najboljši za naše zdravje. Ker je bila proizvodnja številnih izdelkov v preteklosti regulirana precej slabše, kot je danes, lahko nekateri predmeti vsebujejo nevarno visoke koncentracije škodljivih snovi. Med tovrstne predmete lahko spadajo tudi stare igrače …

Nevarne kemikalije odkrite v večini starih igrač

Raziskovalci z univerze v švedskem mestu Göteborg so v znanstveni reviji Journal of Hazardous Materials Advances pred nedavnim objavili študijo, ki nakazuje, da stare igrače niso nujno tako nedolžne, kot se morda zdi na prvi pogled. Pri tem ne gre samo za potencialne očitne nevarnosti, kot so razrahljani deli, ampak so lahko še precej bolj problematična tista tveganja, ki jih ne moremo zaznati s prostim očesom. Raziskovalci so analizirali zajetno količino starih igrač, izdelanih iz plastike. Kar v približno 84 odstotkih starih igrač so bile odkrite strupene snovi, ki lahko zavrejo otrokovo rast in razvoj ter ki lahko negativno vplivajo na njihove reproduktivne organe. Kemikalije, odkrite v starih igračah, lahko obenem poškodujejo DNK in povečajo tveganje za rakava obolenja.

Škodljive snovi v starih izdelkih kot ovira za krožno gospodarstvo

Navade povprečnega potrošnika so nedvomno izjemno obremenjujoče za okolje. Večina ljudi kupljenih izdelkov ne izrabi do konca, ampak jih že kmalu po nakupu zamenja z novimi, navidezno boljšimi. To se pogosto dogaja s tehnologijo, saj so številni ljudje prepričani, da morajo imeti najnovejši model na trgu, pa tudi z oblačili in nepreštevno množico drugih izdelkov, med katere spadajo tudi igrače. Povprečen otrok ima precej več igrač, kot jih v resnici uporablja za igro. Zavržene igrače tako predstavljajo vse prej kot zanemarljiv delež nepotrebnih (plastičnih) odpadkov. Zaradi opisanih navad sodobnih potrošnikov je Evropski parlament leta 2021 sprejel akcijski načrt za spodbujanje krožnega gospodarstva. Načrt je namenjen spodbujanju ponovne uporabe, popravil izdelkov in recikliranja. Čeprav se zdi tovrsten pristop v teoriji odličen, je potrebna pazljivost. Kot pričajo izsledki uvodoma opisane raziskave in podobnih študij, bi morale tovrstne strategije vključevati tudi razmislek o tem, kateri izdelki so v resnici primerni za ponovno uporabo.

Ali so novejše igrače resnično varnejše?

Med nevarnimi kemikalijami, ki so jih v starih igračah odkrili raziskovalci z göteborške univerze, so bili tudi ftalati in kratkoverižni klorirani parafini. Pomenljiva je bila primerjava starih in novih igrač. Kot omenjeno, so bile potencialno nevarne snovi odkrite v večini starih igrač oziroma v približno 84 odstotkih vseh starih igrač, ki so bile vključene v analizo. Primerjava je razkrila, da so tudi novejše igrače pogosto vse prej kot zdravju prijazne, vendar je bil delež problematičnih igrač v tej kategoriji vendarle bistveno manjši. Količina potencialno nevarnih kemikalij, ki je presegala zakonsko določeno mejo, je bila namreč odkrita v približno 30 odstotkih novih igrač.

Ogromna odstopanja od trenutno veljavnih določil za zagotavljanje varnosti igrač

Med najbolj problematičnimi starimi igračami so bile stare plastične žoge. V kar nekaj žogah iz te kategorije je bila namreč odkrita koncentracija ftalatov, ki je presegala 40 odstotkov celotne teže žoge. Gre za količino, ki je kar 400-krat večja od zakonsko dovoljene količine, opredeljene v Uredbi o varnosti igrač, ki velja na območju Evropske unije. V skladu s trenutnimi določili količina ftalatov ne sme presegati 0,1 odstotka celotne teže igrače. Količina kratkoverižnih kloriranih parafinov pa ne sme biti večja od 0,15 odstotka teže igrače. Strategije za prehod h krožnemu gospodarstvu bodo morale torej vključevati tudi rešitev za izdelke, pri katerih bi lahko ponovna uporaba povzročila bistveno več škode kot koristi.

Preberite tudi: Deček skoraj oslepel zaradi kopalne igračke

Vnetje ušes: 6 naravnih pripravkov za lajšanje simptomov

Vnetje ušes je lahko posledica različnih dejavnikov. Za vnetje je pogosto kriva bakterijska ali virusna okužba. Med možne vzroke pa med drugim spadajo še kopičenje ušesnega masla, izpostavljenost alergenim snovem, notranje poškodbe in pomanjkanje specifičnih hranilnih snovi, na primer cinka. Poleg bolečine v ušesi lahko vnetje spremljajo tudi glavoboli, povišana telesna temperatura, izcedek iz ušesa in težave s sluhom. Nujno je, da čim hitreje ukrepate, sicer se lahko razvijejo resne, kronične težave. Pri blažjih oblikah vnetja so pogosto zelo koristni naravni pripravki …

1. Tople solne obloge

Segrejte skodelico soli, ki jo nato stresite na čisto bombažno krpo. Zavežite v zvitek, ki ga položite na vneto uho. Pazite, da sol ne bo prevroča, sicer se lahko opečete in povzročite več škode kot koristi. Solno oblogo držite na ušesu približno 5–10 minut. Ponavljajte po potrebi. Namesto soli lahko uporabite rahlo segreta riževa zrna.

2. Olivno olje

Olivno olje zmehča zasušeno ušesno maslo, ki se bo posledično lažje izločilo, kar lahko poskrbi za ublažitev simptomov vnetja ušes. Poleg tega pa lahko olivno olje pomaga zavreti razmnoževanje bakterij in glivic v ušesu. Rahlo segrejte manjšo količino olivnega olja, nato pa nekaj kapljic nakapljajte v vneto uho. Tudi tu seveda pazite, da ne boste uporabili prevročega olja.

3. Česen

Znano je, da je česen odlična naravna pomoč pri najrazličnejših zdravstvenih težavah. Mednje spada tudi vnetje ušes. Česen je koristen tako zaradi protivnetnih kot zaradi protimikrobnih, še posebej protibakterijskih učinkov. Ena od možnosti je uporaba česnovega olja. V poljubnem rastlinskem olju segrevajte olupljene stroke česna. Ko začne česen črneti, mešanico odstranite s štedilnika in jo precedite. Nato v vneto uho nakapljajte približno 2–4 kapljice česnovega olja. Pomagajo lahko tudi solne obloge z dodatkom česna. Postopek je podoben kot pri prvi točki (glejte zgoraj), le da morate najprej v vodi zavreti približno 3 stroke česna ter jih nato nasekljati in zmešati s soljo. Za lažje premagovanje vnetja ušes pa je lahko koristno tudi uživanje svežega česna.

4. Bazilika

Za blaženje bolečine in drugih simptomov, značilnih za vnetje ušes, so lahko zelo koristne tudi snovi, ki se skrivajo v listih bazilike. Potrebujete sveže liste, iz katerih najprej iztisnite sok, ki ga nato nakapljajte v vneto uho. Pri tem pazite, da sok ne steče pregloboko v uho. Pripravite lahko tudi oljno infuzijo z listi bazilike. V olje nato potopite košček čiste bombažne vate, ki ga za nekaj minut položite na uho. Ponavljate dvakrat dnevno, dokler ne odpravite vnetja.

5. Eterično olje čajevca

Čajevec je znan tako po protiglivičnih kot po protibakterijskih učinkih. Eterično olje čajevca je zato še ena od odličnih naravnih možnosti za spopadanje z okužbo oziroma vnetjem ušes. Pred uporabo eterično olje čajevca zmešajte z osnovnim rastlinskim oljem, na primer z olivnim. Če je vneto desno uho, glavo nagnite v levo, če je vnetno levo uho, pa v desno. Nato v uho nakapljajte manjšo količino mešanice (nekaj kapljic) in počakajte približno 5 minut. Na koncu glavo nagnite v drugo smer in počakajte, da se uho povsem posuši. Ponavljajte od dvakrat do trikrat dnevno.

6. Čebula

Številni ljudje so na podlagi lastnih izkušenj prepričani, da je za premagovanje vnetja ušes še posebej koristna čebula. Potrebujete eno čebulo, ki jo nasekljajte na manjše koščke. Koščke približno minuto segrevajte v mikrovalovni pečici. Ko se malce ohladijo, iztisnite čebulni sok in v prizadeto uho nakapljajte približno 2–3 kapljice tega soka. Počakajte nekaj minut, nato pa glavo nagnite v drugo smer, da se uho posuši. Uporabite lahko tudi čebulne obloge. V tem primeru čebulo najprej pecite približno pol ure, nato jo razpolovite ter eno polovico zavijte v bombažno krpo in jo nežno pritisnite ob uho za približno 5 minut.

Manj sedenja = več zdravja: od teorije h konkretnim spremembam …

Učinke dolgotrajnega sedenja, ki je specifika sodobnega časa, nekateri strokovnjaki primerjajo celo z učinki kajenja. Primerjava se zdi morda pretirana, vendar je nemogoče zanikati, da imajo ure in ure sedenja vse prej kot pozitiven vpliv na naše zdravje – tako telesno kot duševno. Preveč sedenja lahko med drugim poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, diabetes tipa 2 ter depresijo. Toda čeprav je večini jasno, da bi moralo imeti gibanje prednost pred sedenjem, je to načelo pogosto težko prenesti v prakso. Prevelike spremembe najverjetneje ne bi bile vzdržne, zato je smiselno začeti postopoma – gibanje lahko pogosto skorajda skrijemo v svoj vsakdan. Čeprav ne boste opazili bistvene spremembe, boste s pomočjo spodnjih ukrepov močno zmanjšali količino časa, ko sedite …

1. Obrokom naj sledi 10-minutni sprehod

Začnite s preprostim pravilom: po vsakem (glavnem) obroku si morate privoščiti vsaj 10-minutni sprehod. Če se vam zdi to preveč, lahko začnete tudi s 5 minutami. Pogosto nam zmanjka časa za daljši sprehod, toda več kratkih sprehodov, ki jih precej lažje spravimo na svoj urnik, ima lahko podoben učinek kot en sam, daljši sprehod. Če ne morete ven, je lahko sprehod tudi hoja po stopnicah, po stanovanju ali celo na mestu. Pomembno je predvsem to, da aktivnost povežete z dejavnostmi, ki so že del vašega vsakdana. Tako se bo lažje izoblikovala nova navada.

2. Kratki odmori za pospravljanje delovnega prostora

Ali imate med odmori občutek krivde zaradi neproduktivnosti, zato si jih privoščite precej redko? Poiščite koristne dejavnosti, ki jih lahko združite z gibanjem. Idealna rešitev je nekajminutno pospravljanje delovnega kotička. To vam bo pomagalo, da se malce razmigate. Ko boste ponovno sedli, boste precej bolj zbrani – tako zaradi aktivnega odmora kot zaradi bolj urejenega delovnega mesta.

3. Pomagajte si z opomniki

Pogosto niti ne opazimo, da sedimo že več ur. Če se vam to dogaja pogosto, je smiselno, da nastavite alarme, ki vas bodo ob vnaprej določenih urah spomnili, da je čas za kratek – po želji pa tudi nekoliko daljši – odmor.

4. Združite gibanje in meditacijo

Meditacija ne pomeni nujno sedenja na mestu. Poznamo namreč tudi drugačne oblike meditacije. Če se zavedate, da sedite precej več, kot bi bilo dobro, obenem pa poskušate najti čas za redno meditacijo, lahko prihranite nekaj časa tako, da povežete oba cilja, in sicer s pomočjo t. i. aktivne meditacije.

5. Razmislite o mizi za stoječe delo

Miza, ki omogoča prilagajanje višine delovne površine, je sicer praviloma nekoliko dražja od klasičnih miz, toda investicija se vam lahko bogato obrestuje. Tako boste lahko prekinili dolgotrajno sedenje, ne da bi morali pri tem prekiniti tudi svoje delo. Možnost prilagajanja višine pa je koristna tudi med sedenjem; tako boste lažje poiskali optimalno višino delovne površine, posledično pa bodo negativni učinki sedenja malce manj izraziti. Sedenje je namreč še posebej problematično, če sedimo v neustreznem položaju.

6. Stojte, medtem ko uporabljate telefon

Zakaj ne bi takrat, ko telefonirate, vstali in naredili nekaj korakov po prostoru? Podobno velja tudi za druge oblike uporabe mobilnega telefona (pisanje sporočil, brskanje po spletu ipd.). Če boste upoštevali to preprosto pravilo, se bo čas sedenja najverjetneje močno skrajšal.

7. Privoščite si kratke »plesne odmore«

Naj bo gibanje zabavno! Ko delate doma, si lahko privoščite kratke plesne odmore, ki so odlični za hitro poživitev. Vaše telo bo tako precej manj razbolelo in zakrčeno, obenem pa si lahko obetate ogromno pozitivnih vplivov na počutje. Pesem ali dve – in že se boste počutili bistveno bolje, tako duševno kot telesno. Malce intenzivnejša telesna aktivnost lahko tako postane povsem naraven del vašega vsakdana, saj niti ne boste imeli občutka, da telovadite.

E-cigarete povečajo verjetnost za erektilno disfunkcijo

Znano je, da lahko kajenje običajnih cigaret poveča nevarnost za t. i. erektilno disfunkcijo oziroma (začasno) impotenco. Toda ali se rešitev resnično skriva v preusmeritvi k elektronskim cigaretam? Študija, ki je bila na začetku letošnjega leta objavljena v reviji American Journal of Preventative Medicine, je razkrila, da je t. i. vejpanje, kar je pogovorni izraz, ki se uporablja za kajenje elektronskih cigaret, prav tako problematično – vsaj pri erektilni disfunkciji. Elektronske cigarete naj bi bile namreč povezane s kar dvakrat večjim tveganjem za tovrstne težave.

Vsakodnevno »vejpanje« lahko pomeni več kot dvakrat večjo verjetnost za erektilno disfunkcijo

Pri raziskavi so bila upoštevana tveganja, povezana s starostjo, srčno-žilnimi boleznimi in drugimi dejavniki, ki lahko povečajo možnost za erektilno disfunkcijo. Uvodoma navedena ugotovitev, torej dvakrat večje tveganje za erektilno disfunkcijo pri populaciji, ki uporablja elektronske cigarete, je tako neodvisna od večine drugih dejavnikov. Raziskovalci so analizirali podatke za skoraj 14.000 moških, starih nad 20 let. Približno ena petina vseh vprašanih je odgovorila, da se je že srečala z erektilno disfunkcijo. Raziskovalci so nato primerjali podatke oseb, ki so navedle, da so že uporabljale elektronske cigarete, in tistih, ki niso imeli izkušenj s kajenjem elektronskih cigaret. Izkazalo se je, da je bila pri tistih, ki so elektronske cigarete uporabljali redno oziroma vsakodnevno, verjetnost za erektilno disfunkcijo kar približno 2,4-krat večja kot pri osebah, ki niso še nikoli kadile elektronskih cigaret.

Podobne ugotovitve prinesla tudi analiza dodatne baze podatkov

Sledila je še ena, podobna analiza, le da je šlo tu za nekoliko manjši vzorec. Analizirani so bili namreč podatki za nekaj več kot 11.000 moških, njihova starost pa je bila od 20 do 65 let. Šlo je za osebe, ki niso imele nikoli resnejših težav s srčno-žilnim sistemom in z drugimi dejavniki tveganja za erektilno disfunkcijo. Delež tistih, ki so poročali o težavah z erektilno disfunkcijo, je bil pri tej skupini nekoliko manjši, in sicer je šlo za nekaj več kot 10 odstotkov vprašanih. Vendar je ostala verjetnost za erektilno disfunkcijo praktično nespremenjena. Pri uporabnikih elektronskih cigaret je bila namreč 2,2-krat večja kot pri tistih, ki niso imeli nobenih izkušenj z elektronskimi cigaretami.

Morebitno predhodno kajenje običajnih cigaret nima bistvenega vpliva

Po elektronskih cigaretah običajno posegajo ljudje, ki so pred tem kadili »običajne« cigarete, zato bi lahko pomislili, da opisane razlike niso neposredno povezane z elektronskimi cigaretami. Vendar so raziskovalci upoštevali tudi ta dejavnik. Povečano tveganje je bilo zaznano tudi pri osebah, ki niso nikoli kadile klasičnih cigaret. Prav tako pa je bila približno dvakrat večja verjetnost za erektilno disfunkcijo zaznana pri tistih uporabnikih elektronskih cigaret, ki niso bili pretežki in ki se niso nikoli spopadali z resnejšimi srčno-žilnimi obolenji. Zdi se torej, da je mogoče zaznano korelacijo pripisati izključno uporabi elektronskih cigaret. Vendar pa je pomembno dodati, da niso bili upoštevani nekateri drugi dejavniki, ki so prav tako povezani s povečanim tveganjem za erektilno disfunkcijo, na primer uporaba antidepresivov.

Najbolj problematičen nikotin, toda nevarne so lahko tudi breznikotinske tekočine

Kot je znano, nikotin oži žile, s čimer ovira krvni pretok. Ena od posledic tovrstnih vplivov je lahko prav erektilna disfunkcija. Ker tekočina, namenjena elektronskim cigaretam, pogosto vsebuje tudi nikotin, se zdi logično, da imajo e-cigarete podoben vpliv kot klasične. Toda najverjetneje ni problematičen samo nikotin. Tudi tekočina za »vejpanje« brez nikotina naj bi bila povezana s povečanim tveganjem za erektilno disfunkcijo, saj lahko zavre nastajanje testosterona.

Preverite tudi: Napitek, ki vam pomaga opustiti kajenje

Krompirjevi cmoki z rukolo

Krompirjevi cmoki so tradicionalna jed in so lahko odlična priloga mnogim jedem, omakam in golažem.

SESTAVINE (4 porcije):

  • 500 g kuhanega in olupljenega krompirja
  • 1 pest rukole
  • 3 rumenjaki
  • mleti beli poper
  • sol
  • 100 g stopljenega masla
  • 50 g zelenih listov peteršilj

PRIPRAVA:

  1. Krompir olupimo in naribamo v skledo. Dodamo sol, rumenjake, škrob in gnetemo, dokler ne dobimo testa. Naredimo majhne okrogle cmoke, jih damo v parni kuhalnik in približno 10 minut dušimo.
  2. Liste peteršilja nasekljamo, dodamo stopljeno maslo in na hitro zmešamo. Pripravljene cmoke pustimo, da se odtečejo, nato pa jih položimo na krožnike, potresemo s sveže mletim belim poprom, ob strani dodamo liste rukole, potresemo s peteršiljevim maslom in postrežemo.

Sladki krompirjevi svaljki

Krompirjevi svaljki so lahko poleg priloge tudi odlična sladica, ki jo postrežemo ob ali po kosilu in jih obogatimo z okusnim prelivom.

SESTAVINE (4 porcije):

  • 1 Kg krompirja (kuhanega in olupljenega)
  • 300 g grobe moke
  • 1 jajce
  • 40 g zmehčanega masla
  • sol
  • 30 g masla (za mazanje pekača)
  • moka za pekač

Preliv

  • 150 g ovsenih kosmičev
  • 30 g masla
  • 2 žlici medu
  • 2 žlici melase (lahko javorjev sirup)
  • sladkor v prahu

PRIPRAVA:

  1. V ponvi segrejte 30 g masla, dodajte ovsene kosmiče in med mešanjem pražite do zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi.
  2. Narežite krompir v skledo, dodate moko, jajce, zmehčano maslo in ščepec soli ter na kratko premešate in zgnetite, da nastane testo.
  3. Pekač za pecivo potresite z moko in iz testa naredite zvitek, nato pa ga razrežite na manjše kose, vsakega razgrnite s prsti, da naredite majhne svaljke, ki jih nato stresite v lonec z vrelo slano vodo, previdno premešajte, da se ne prilepijo na dno in kuhajte približno 6-7 minut.
  4. Nato precedite, da se krompirjevi svaljki odtečejo. Prestavite v skledo in zmešate s stopljenim maslom. Postrezite jih s praženimi ovsenimi kosmiči, medom, pomešanim z melaso in sladkorjem v prahu.

Segedin golaž brez mesa s peteršiljevimi njoki

Segedin golaž lahko pripravimo tudi brez mesa – in rezultat vas bo prijetno presenetil. Ta različica s kislim zeljem, sejtanom in vegansko klobaso ohranja bogat, značilno madžarski okus, a je hkrati lažja in primerna za vse, ki se izogibate mesu.

Segedin je sicer madžarska jed, ki jo pogosto najdemo tudi na naših krožnikih, še posebej v jesensko-zimskih mesecih ter na turističnih kmetijah in gorskih kočah. Tako kot sarme pravijo tudi za segedin golaž – da je z vsakih pogrevanjem boljšega okusa. Mi smo se ga tokrat lotili pripravljati brez mesa, lahko pa seveda namesto mesa po želji uporabite sejtan in veganske klobase, da bo izgledal kot pravi. Zato je tudi čas kuhanja nekoliko krajši. In kaj postrežemo ob segedinu? Najbolj se mu prida velik kos domačega kruha, kruhovi cmoki ali celo krompir. Mi smo tokrat za prilogo pripravili njoke s peteršiljem.

SESTAVINE (4 porcije):

Golaž s kislim zeljem

  • 2 čebuli
  • 200 g sejtana (po želji)
  • 100 g veganske klobase (po želji)
  • 200 g kislega zelja
  • 40 g kokosove maščobe
  • 1 žlica sladke paprike
  • 30 g paradižnikove mezge
  • morska sol
  • mleti črni poper
  • ščepec mlete kumine
  • 2 lovorova lista

Njoki s peteršiljem

  • 300 g grobe moke
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 2 jajci
  • 120 ml mleka
  • 20 g masla
  • 4 vejice peteršilja

PRIPRAVA:

  1. Čebulo olupite in narežite. Če boste segedinu dodali sejtan in klobaso, ju narežite na koščke oziroma na kolobarje. Odcedite kislo zelje in ga nasekljajte. Raztopite maščobo v loncu. Dodajte čebulo in jo popražite, dokler rahlo ne porjavi. Dodajte sejtan in pecite nekaj minut. Vmešajte sladko papriko in paradižnikovo mezgo. Vlijte 300 ml vode. Začinite s soljo in črnim poprom ter dodajte lovorjev list, kumino in 100 g kislega zelja. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure.
  2. V lonec dodajte preostalo kislo zelje in malo vode (če je potrebno). V majhni skledi dobro premešajte moko z malo vode. Premešajte golaž. Kuhanje nadaljujte približno 10 minut in jo nato odstavite z ognja.
  3. Za njoke s peteršiljem stresite grobo moko v skledo. Vmešajte pecilni prašek, ščepec soli in obe jajci. Vlijte mleko in stopljeno maslo. Dobro premešajte, nato pa gnetite dokler ne dobite gladke mase. V testo stresite še sesekljan peteršilj. Zavrite soljeno vodo. Z dvema čajnima žličkama oblikujte njoke. Kuhamo v vreli vodi 8 minut. Nato poberite njoke iz vode in odcedite. Postrezite s segedin golažem.

Vandana Shiva: »Kdor ima nadzor nad semeni, ima nadzor nad hrano«

Gensko spremenjena hrana je že kar nekaj časa zelo vroča tema. Medtem ko nekateri strokovnjaki menijo, da gre za pomemben razvojni dosežek in za nekaj, brez česar ne bo mogoče prehraniti vseh ljudi na svetu, imamo na drugi strani vse več ostrih kritikov tovrstnih modifikacij organizmov. Ena takšnih je Vandana Shiva.

Vandana Shiva je v Indiji, pod vznožjem Himalaje rojena znanstvenica, ki je po diplomi iz fizike študij nadaljevala v Kanadi, tam je dokončala magistrski in doktorski študij. Nekaj let po vrnitvi v rodno državo je ustanovila organizacijo, ki se danes imenuje Raziskovalna fundacija za znanost, tehnologijo in ekologijo. Tisto, zaradi česar je postala Vandana Shiva prepoznavna, je njeno vztrajno opozarjanje, da se pod navidezno plemenitimi cilji, kot je na primer pomoč državam v razvoju pri učinkovitejši pridelavi hrane, pogosto skrivajo vse prej kot plemeniti interesi kapitala, kar lahko na dolgi rok povzroči precej več škode kot koristi.

Temna plat azijske zelene revolucije

V 60. letih prejšnjega stoletja se je začela t. i. azijska zelena revolucija. Šlo je za mednarodni poskus spodbujanja pridelave večjih količin hrane v državah v razvoju. Po eni strani je to pomenilo spodbudo k uporabi semen, ki zagotavljajo več pridelka, hkrati pa se je zelo poudarjal tudi pomen pesticidov in gnojil. Vandana Shiva se je sicer rodila leta 1952, zato na začetku tovrstnih prizadevanj še ni mogla imeti jasnega mnenja o tem, kako koristna ali škodljiva so v resnici. Vendar pa je postala pozneje glasna kritičarka zelene revolucije, ki po njenem mnenju ni prinesla ničesar dobrega. Povsem nasprotno: meni, da so opisana prizadevanja privedla do pospešenega onesnaževanja okolja, hkrati pa je to pomenilo zmanjšanje raznolikosti avtohtonih semen in izgubo tradicionalnega znanja, povezanega s pridelavo hrane. Vse to je povzročilo, da so postali revni kmetje močno odvisni od dragih kemikalij.

Nevarnost homogenizacije pridelka in izginjanja avtohtonih semen

Eden najpomembnejših dosežkov Raziskovalne fundacije za znanost, tehnologijo in ekologijo – s tem pa tudi Vandane Shiva – je vzpostavitev t. i. semenskih bank po vsej Indiji. Gre za zaloge avtohtonih semen, ki bi se sicer sčasoma najverjetneje izgubila. Te banke so bile zasnovane v okviru projekta Navdanya (ime bi lahko prevedli kot devet semen ali novi dar), ki je stekel leta 1991 in v okviru katerega so se začela izvajati tudi izobraževanja kmetov o prednostih uporabe avtohtonih semen oziroma o tem, zakaj ponudbe tistih, ki zagovarjajo monokulturno pridelavo, niso najboljša rešitev. Vandana Shiva je namreč, podobno kot nemalo drugih strokovnjakov, prepričana, da je homogenizacija pridelka oziroma sort zelo nevarna, še posebno v času pospešenih podnebnih sprememb.

Medtem ko so se avtohtona semena skozi dolga obdobja prilagajala na specifične okoliščine v določenem okolju, so tista, ki jih promovirajo velike korporacije (pogosto gre za gensko spremenjena semena, ki naj bi tako zagotavljala več pridelka), običajno precej bolj občutljiva za manj ugodne dejavnike. Tako potrebujejo rastline za preživetje ogromne količine gnojil in pesticidov. Kritike Vandane Shiva zato pogosto usmerjajo pozornost k opustošenju prsti in uničenju številnih ekosistemov, ki sta posledici zelene revolucije.

Vandana Shiva

Zatiskanje oči pred resničnimi vzroki za množične samomore indijskih kmetov?

Druga velika težava, povezana z uporabo semen, ki jih v deželah v razvoju promovirajo različne korporacije, pa so poskusi patentiranja teh semen, kar bi pomenilo, da jih kmetje po žetvi ne smejo shraniti, ampak jih morajo vsakič znova kupiti. Vandana Shiva, ki si je leta 1993 za svoja prizadevanja prislužila tudi priznano nagrado Right Livelihood, o kateri se običajno govori kot o alternativni Nobelovi nagradi, seveda ostro nasprotuje tovrstnim poskusom patentiranja semen. Leta 1999 je bila tako ena izmed govornic na množičnih protestih v Seattlu, ki so potekali ob zasedanju Svetovne trgovinske organizacije. Eno največjih nevarnosti, povezanih s sprejetim Sporazumom o trgovinskih vidikih pravic intelektualne lastnine, je videla v dovoljenju patentiranja različnih življenjskih oblik, kar bi korporacijam omogočalo, da od kmetov malodane zahtevajo, da kupujejo njihova semena, ko bi zaloga avtohtonih semen pošla.

Vedno višji stroški, povezani s semeni, naj bi bili sicer eden glavnih razlogov za tragičen fenomen, ki ga lahko že kar nekaj časa spremljamo v Indiji, in sicer za množične samomore kmetov, ki svoje življenje pogosto končajo tako, da popijejo pesticide. Po mnenju Vandane Shiva so ti samomori pogosto povezani z monopolizacijo semen in uničevanjem alternativnih možnosti. Ogromno kmetov mora korporacijam plačevati nekakšne tantieme, zaradi česar mnogi zapadejo v vedno večje dolgove. Tako se znajdejo v situaciji, ko ne vidijo več pravega izhoda. Vandana Shiva je tako prepričana, da o samomorih indijskih kmetov preprosto ni mogoče govoriti brez problematiziranja vsiljevanja gensko spremenjenih semen in poskusov monopolizacije, ki potekajo na tem področju.

Semena kot temelj vsega bivajočega nezdružljiva s patentiranjem

Prav področje patentov oziroma t. i. pravic intelektualne lastnine je sicer nekaj, kar Vandano Shiva še posebno vznemirja. Verjame namreč, da ni prostora za tovrstne pravice, ko gre za biološko raznolikost in naravne vire, katerih usoda ne bi smela biti prepuščena odločanju peščice posameznikov oziroma korporacij. O poskusih pridobivanja tovrstnih patentov zato pogosto govori kar kot o biopiratstvu, pri čemer poudarja, da življenje v najrazličnejših oblikah ni nekaj, kar bi se lahko patentiralo, saj so prav semena temelj vsega bivajočega. Med najpomembnejše dosežke indijske aktivistke in znanstvenice zagotovo sodi tudi sodelovanje pri blokadi poskusov patentiranja rastlin, kot sta neem in riž basmati.

»Enotnost proti enemu odstotku«

Vandana Shiva, ki je med drugim tudi avtorica več kot 20 knjig, vztrajno opozarja, da je biološko bogastvo revnejših držav pogosto tarča plenjenja globalnih korporacij. Te si prilastijo različne oblike biološkega bogastva, ne da bi za to pridobile dovoljenje, obenem pa niti ne pomislijo ne delitev dobička. Čeprav se o Vandani Shiva še posebno pogosto govori predvsem v povezavi z zaščito avtohtonih semen, uporom proti gensko spremenjenim organizmom oziroma velikim korporacijam, ki stojijo za njimi, ter nasprotovanjem podivjani uporabi pesticidov in globalizacijskim težnjam, aktivistka nemalokrat opozarja tudi na druge okoljske, s tem pa tudi družbene problematike – na primer na poskuse korporacij, da bi privatizirale vodne vire, in na taljenje ledenikov v Himalaji, ki je posledica podnebnih sprememb. Zaradi svojega delovanja in izjav se je večkrat znašla pod budnim nadzorom različnih obveščevalnih služb oziroma vladnih organizacij. V poročilu iz leta 2014, ki ga je naročil indijski predsednik vlade in ki je po pomoti pricurljalo v javnost, je bilo na primer navedeno, da naj bi projekti, kot je Navdanya, »zavirali razvoj Indije«.

Na različne kritike Vandana Shiva pogosto odgovarja, da je napredek, ki ga obljublja neoliberalizem, zgolj navidezen – in da je cena zanj precej višja, kot se zdi na prvi pogled. Ena zadnjih knjig, ki jih je objavila, nosi pomenljiv naslov Oneness vs. the 1%, kar je mogoče prevesti kot enotnost proti 1 %. Aktivistka namreč meni, da se interesom globalnih korporacij in kapitala ni mogoče zoperstaviti le z množičnostjo tistih, ki smo na drugi strani, ampak gre za boj, v katerem je nujna predvsem enotnost. Med najbolj znane citate Vandane Shiva tako sodi misel o tem, da rast kapitala nujno pomeni krčenje narave in da širjenje tržne logike ne more rešiti krize, ki je večinoma prav posledica tovrstnih širitev.

Dremež po neprespani noči ni čudežna rešitev

Krajši dremež ima nedvomno določene koristi, toda to še ne pomeni, da lahko nevtralizira negativne učinke neprespane noči. Številni ljudje se v posteljo odpravijo prepozno, saj računajo na to, da jih bo rešil popoldanski dremež oziroma dremež sredi dneva. Vendar so negativni vplivi pomanjkanja spanja precej večji, kot si verjetno predstavljate – tudi če gre za eno samo noč. Povezava med dremežem po neprespani noči in kognitivnimi sposobnostmi je bila tudi osrednja tema raziskave, katere izsledki so bili lani objavljeni v reviji Sleep. Rezultati so sicer potrdili, da lahko dremež pomaga, vendar so bile razlike minimalne …

Primerjava učinkov normalnega spanca, noči povsem brez spanja in kratkega dremeža

Dremež je bil opredeljen kot spanje, ki traja manj kot 60 minut. V raziskavo je bilo vključenih 275 študentov. Vsi sodelujoči so morali najprej izpolniti test, namenjen preverjanju kognitivnih sposobnosti. Nato so bili razdeljeni v dve skupini. Osebe iz prve skupine so bile poslane domov z navodilom, naj se naspijo – oziroma da naj spijo kot običajno. Druga skupina pa je prenočila v laboratoriju. Raziskovalci so nato drugo skupino razdelili na dve manjši podskupini. Tistim študentom, ki bo bili uvrščeni v prvo skupino, je bil ponoči dovoljen dremež, ki je trajal od 30 do 60 minut. Druga podskupina pa je morala noč prebedeti. Zjutraj so se osebam, ki so noč preživele v laboratoriju – povsem brez spanja ali samo s pomočjo kratkega dremeža – pridružili tisti, ki so se lahko v miru naspali v udobju svojega doma. Vseh 275 študentov je nato čakalo ponovno reševanje testa za preverjanje kognitivnih sposobnosti, ki so ga rešili prejšnji dan. Primerjava zbranih rezultatov je razkrila pomenljive informacije o vplivu krajšega dremeža na kognitivne sposobnosti …

Kljub dremežu se je število napak občutno povečalo

Razlike med obema reševanjema testa so bile, pričakovano, najmanjše pri prvi skupini, torej pri skupini, ki si je lahko privoščila krepčilen spanec. Raziskovalce pa je seveda še posebej zanimalo, kako se bodo odrezale tiste osebe, ki jim je bil dovoljen krajši dremež. Kljub dremežu so se osebe iz te skupine odrezale bistveno slabše kot prejšnji dan. Razlike so bile precej očitnejše kot pri skupini, ki je test ponovila dobro naspana. Kratek dremež torej ni mogel odpraviti negativnih posledic neprespane noči. Nenaspanost je med drugim vplivala na zbranost, posledično pa je bilo število napak bistveno večje kot prejšnji dan – in primerljivo s povprečnim številom napak pri osebah, ki so vso noč prebedele. 

Za regeneracijo pomembne predvsem faze globokega spanca

To sicer še ne pomeni, da je dremež povsem nesmiseln. Skupina, ki si je privoščila krajši dremež, se je vendarle odrezala nekoliko bolje od tistih, ki sploh niso zatisnili očesa. Toda razlike so bile precej manjše, kot bi bilo mogoče pričakovati na podlagi uveljavljenega prepričanja o skorajda čudežnih učinkih dremeža. Zanimivo je sicer, da so bile zaznane tudi razlike znotraj skupine, ki ji je bil dovoljen dremež. Kognitivne težave so bile namreč najmanj očitne pri tistih, ki so med dremežem preživeli največ časa v fazi, imenovani počasno valovanje (»slow-wave sleep«), ki velja za fazo globokega spanca. Ta faza praviloma ne nastopi prej kot po eni uri spanca. Med dremežem jo je torej zelo težko doseči. Logično je torej, da so imele tiste osebe, ki jim je to vendarle uspelo, manj težav pri jutranjem reševanju testa za preverjanje kognitivnih sposobnosti. Tako je bila odkrita korelacija med 10-minutno fazo počasnega valovanja in 4-odstotnim zmanjšanjem števila napak v primerjavi s tistimi, ki so sicer dremali, vendar med dremežem niso prešli v fazo globokega spanja.