Krompirjevi cmoki z rukolo

Krompirjevi cmoki so tradicionalna jed in so lahko odlična priloga mnogim jedem, omakam in golažem.

SESTAVINE (4 porcije):

• 500 g kuhanega in olupljenega krompirja
• 1 pest rukole
• 3 rumenjaki
• mleti beli poper
• sol
• 100 g stopljenega masla
• 50 g zelenih listov peteršilj

PRIPRAVA:

1. Krompir olupimo in naribamo v skledo. Dodamo sol, rumenjake, škrob in gnetemo, dokler ne dobimo testa. Naredimo majhne okrogle cmoke, jih damo v parni kuhalnik in približno 10 minut dušimo.
2. Liste peteršilja nasekljamo, dodamo stopljeno maslo in na hitro zmešamo. Pripravljene cmoke pustimo, da se odtečejo, nato pa jih položimo na krožnike, potresemo s sveže mletim belim poprom, ob strani dodamo liste rukole, potresemo s peteršiljevim maslom in postrežemo.