10 začimb, ki ne smejo manjkati v nobeni kuhinji

Okusna hrana je za marsikoga eden največjih užitkov v življenju. Samo po sebi to sicer ni težava, vendar se moramo vprašati, kaj sintagma »okusna hrana« sploh pomeni. Mnogi jo namreč povezujejo izključno z izrazito nezdravo hrano, polno maščobe in/ali sladkorja, ojačevalcev okusa, čezmerne količine soli ipd.

Vendar pa lahko okus jedi poživimo tudi s precej bolj zdravimi dodatki. Če sta praktično edini začimbi, ki ju trenutno uporabljate pri kuhanju, sol in poper, je čas za spremembe.

Priporočamo vam, da se čim prej oskrbite z osnovnimi začimbami, ki jih boste lahko uporabili v najrazličnejših jedeh. V članku predstavljamo nekaj najbolj uporabnih začimb, s katerimi je mogoče zelo uspešno popestriti okus navidezno še tako dolgočasnih jedi, in njihove pozitivne vplive na zdravje. Postopoma pa lahko seveda svojo zbirko nadgrajujete z novimi začimbami in eksperimentirate tudi z malce bolj eksotičnimi okusi.

1. Česen

Praviloma je najbolje uporabljati svež česen. A ko ga nimate pri roki ali pa če se vam preprosto ne ljubi ukvarjati z lupljenjem, je dobro imeti na voljo tudi česen v prahu. Česen poskrbi, da je okus hrane precej bolj izrazit, obenem pa je znan po številnih pozitivnih vplivih na zdravje, ki so povezani predvsem z žveplovo spojino, imenovano alicin. Redno uživanje česna lahko med drugim pomaga pri izboljšanju prekrvitve ter pri zniževanju krvnega tlaka in vrednosti škodljivega holesterola. S pomočjo česna je mogoča tudi naravna okrepitev imunskega sistema, alicin pa velja povrhu za eno najmočnejših naravnih protibakterijskih spojin.

2. Origano

Obožujete italijansko kuhinjo, vendar vam doma ne uspe ustvariti tako okusnih jedi, kot jih poznate iz italijanskih restavracij? Med drugim je zelo pomembno, da pri pripravi ne skoparite z začimbami. Ena ključnih začimb v italijanski kulinariki je seveda origano. Gre za začimbo oziroma za zelišče, ki je znano po protiglivičnih in protivirusnih učinkih. Origano ima obenem pozitiven vpliv na jetra, pomaga pa lahko celo pri črevesnih vnetjih. Ena možnost je, da kupujete posušen origano. Še bolje pa je, da rastlino gojite v lončku. Tako boste imeli vse leto dostop do svežega origana, ki bo poskrbel, da bo v vašem domu že kmalu dišalo po pristni italijanski kuhi.

3. Žajbelj

Za žajbelj velja podobno kot za origano – če je le mogoče, priporočamo uporabo svežega. Mnogi ga vidijo predvsem kot rastlino, s katero si pomagamo pri težavah z vnetim grlom, ko se pogosto priporoča prav grgranje žajbljevega čaja. Drži sicer, da je žajbelj zelo koristen pri tovrstnih težavah, hkrati pa lahko pomaga tudi ženskam ob prehodu v menopavzo, predvsem v primeru vročinskih oblivov. Vendar pa je dragocen tudi izključno kot začimba za popestritev jedi, saj ga odlikuje unikaten, izrazit okus. Morda boste potrebovali nekaj časa, da se nanj navadite, a zagotovo boste začeli jedi, kot so na primer njoki v žajbljevi omaki, postopoma dojemati kot pravo specialiteto, ki ponuja ogromno gurmanskih užitkov.

4. Cimet

Pogostejša uporaba cimeta vam lahko pomaga pri zmanjševanju količine sladkorja, ki ga zaužijete. Zaradi cimeta imajo namreč jedi rahlo sladkast okus, četudi sploh niste uporabili sladkorja. Začimbo lahko dodajate najrazličnejšim sladicam, kosmičem, smutijem, kavi ipd., zato se jo vsekakor izplača imeti pri roki. Hkrati pa je cimet tudi izjemno blagodejen za zdravje. Še posebno koristen naj bi bil kot naravna pomoč pri uravnavanju krvnega sladkorja.

5. Muškatni orešček

Večino začimb uporabljamo zgolj v slanih ali zgolj v slanih jedeh. Obstaja pa tudi nekaj izjem, torej začimb, ki se izvrstno obnesejo tako v sladkih kot v slanih kombinacijah. Ena takšnih izjem je muškatni orešček, ki je tako še posebno uporaben pri kulinaričnih ustvarjanjih. Okus bo še posebno izrazit, če kupite cel orešček in ga nato ribate sproti. Ena izmed značilnosti te začimbe je, da nas prijetno pogreje, zato je odličen dodatek jedem (in napitkom) v hladnih zimskih dneh. Obenem pa gre za začimbo, ki jo povezujejo s pozitivnimi vplivi na srce.

6. Ingver

Čeprav se okusa ingverja in muškatnega oreščka precej razlikujeta, je tudi za ingver značilno, da poskrbi za prijeten občutek toplote. To je povezano z dejstvom, da gre za začimbo, ki pospešuje krvni obtok. Odličen je tudi za naravno ublažitev slabosti in različnih prebavnih težav, povrhu pa deluje protimikrobno in protivnetno. Tako lahko med drugim pomaga pri artritisu in sorodnih težavah. Večina ljudi ga uporablja predvsem za pripravo čaja, vendar gre za začimbo, ki jo lahko dodate tudi mnogim jedem in s tem izboljšate njihov okus. Ingver je na primer nepogrešljiv pri pripravi različnih vrst karija in mnogih drugih indijskih jedi.

7. Lovorov list

Okus enolončnic, omak in podobnih jedi bo precej polnejši, če jim boste med kuhanjem dodali nekaj lovorovih listov. Tako se lahko obenem izognete trebušnim krčem in napenjanju po obrokih, lovor pa naj bi bil hkrati koristen za uravnavanje krvnega sladkorja in pri povišanih ravneh LDL-holesterola v krvi. Ker lovorovih listov seveda ne moremo zaužiti celih, jih pred obrokom odstranimo. To pa pomeni, da bodo pozitivni učinki še izrazitejši, če liste pred uporabo zmeljete v prah, saj odstranjevanje tako ne bo potrebno.

8. Paprika v prahu (različne vrste)

Paprika velja za enega najboljših virov vitamina C, ki je med drugim zelo pomemben za močan imunski sistem in za tvorbo kolagena – beljakovine, ki je nujna za elastično, napeto kožo. Tako je priporočljivo, da pri pripravi obrokov čim pogosteje uporabljate svežo papriko. Hkrati pa je dobro imeti na voljo tudi različne vrste paprike v prahu (pekočo, sladko, dimljeno …) za hitro izboljšanje okusa in hranilne vrednosti jedi.

9. Vanilja

Že zelo majhna količina vanilje poskrbi za povsem drugačen, mnogo bolj izrazit okus jedi. Če sicer ne sodite med pretirane ljubitelje ovsenih kosmičev ali kaše iz različnih žit, poskusite omenjene jedi naslednjič pripraviti tako, da jim dodate še malce vanilje. Zagotovo bo to že kmalu postal eden izmed vaših najljubših zajtrkov. Uporabite lahko vaniljo v različnih oblikah, na primer vaniljev strok ali izvleček vanilje. Izogibajte se le vaniljevemu sladkorju, saj to pomeni nepotrebne dodatne kalorije.

10. Drobnjak

Dodatek drobnjaka, ki nekoliko spominja na mlado čebulo, bo poskrbel za precej bolj svež in zanimiv okus številnih jedi, zato je to še ena izmed tistih začimb oziroma zelišč, ki ne smejo manjkati v nobeni kuhinji. Priporočamo vam, da drobnjak dodate tik pred koncem kuhanja, še bolje pa takrat, ko jed že postrežete. Tako se bo ohranilo največ okusa in arome, obenem pa je lahko drobnjak tudi dekoracija, še posebno če uporabite svežega – tudi to je sicer eno tistih zelišč, ki jih je zelo enostavno gojiti kar v lončku na kuhinjski polici. Dodajanje drobnjaka lahko med drugim pomaga pri težavah s prebavo in pri zadrževanju vode v telesu, saj gre za začimbo, ki je znana po naravnih diuretičnih učinkih. Omeniti pa je treba vsaj še to, da je tudi odličen vir vitamina C.

Kako se upreti nezdravim prigrizkom?

Praktično vsi vsaj občasno posežemo po hrani, za katero vemo, da ni najboljša za nas. Občasne pregrehe sicer niso posebno problematične, vendar pa je pogosto težko ohraniti zmernost. Če vas praktično vsak dan napade neobvladljiva želja po nezdravih prigrizkih, je vsekakor čas, da nekaj spremenite …

Močna želja po sladkih ali slanih prigrizkih lahko spominja na zasvojenost

Določeni okusi so lahko še posebno zasvajajoči. Verjetno niste še nikoli slišali, da bi imel nekdo težave s prenajedanjem, ki bi bilo povezano s kislimi ali grenkimi živili. Po drugi strani pa so tovrstne težave s sladkimi in slanimi prigrizki zelo pogoste. Še posebno za sladkor je značilno, da nas lahko zelo hitro pahne v začarani krog. Pogosteje ko popustimo želji po nezdravih sladkih prigrizkih, večja bo težava. Sladkor namreč povzroči hitro povečanje količine glukoze v krvi, čemur nato že kmalu sledi upad. Tako imamo praktično ves čas občutek, da smo lačni. Pojav pogosto spremljajo težave z zbranostjo, pomanjkanje energije in občutek omotičnosti. Naslednjič se tako še težje upremo želji po sladkem. V skrajnih primerih lahko govorimo celo o specifični obliki zasvojenosti.

Osnovni nasveti za manj nezdravih prigrizkov v vaši prehrani

  1. Pazite, da ne boste zamenjevali lakote in žeje. Ko imate občutek, da ste lačni, najprej popijte kozarec vode in malce počakajte.
  2. Poskrbite za dovolj telesne aktivnosti.
  3. Poiščite hobije, ki bodo usmerili vašo pozornost stran od nenehnega razmišljanja o hrani.
  4. Za določeno obdobje se povsem odpovejte sladkorju. S tem boste spodbudili razstrupljanje telesa. Ko je obdobje »posta« za vami, za posladek izbirajte tista živila, ki so že v osnovi sladka, torej predvsem sadje. Pomembno je torej, da čim bolj omejite vnos belega, rafiniranega sladkorja.
  5. Kadar pijete alkohol, ne pozabite na vodo.
  6. Če je poseganje po nezdravih prigrizkih pri vas povezano predvsem z različnimi čustvenimi stiskami, poiščite bolj zdrave načine za spopadanje z negativnimi čustvi.
  7. Jejte več manjših obrokov na dan.
  8. Vsak obrok naj vsebuje vsaj nekaj beljakovin, ki poskrbijo za dolgotrajnejši občutek sitosti.
  9. Poskrbite za zadosten vnos vlaknin.
  10. Izogibajte se kofeinu – nihanje energije je namreč eden glavnih povodov za poseganje po nezdravih prigrizkih.

S preprostimi zamenjavami do bolj zdrave prehrane

Želji po nezdravih prigrizkih pa se lahko poskusite upreti tudi tako, da se takrat, ko vas zagrabi želja po specifični hrani, raje odločite za bolj zdrav nadomestek. Ponujamo vam nekaj idej za tovrstne zamenjave.

Sladoled

Mlečni sladoled > »SLADOLED« IZ BANANE Z ZDRAVIMI DODATKI

Za marsikoga je sladoled eden najljubših posladkov. Tudi če želite živeti bolj zdravo, se mu na srečo ni treba popolnoma odpovedati, ampak ga lahko zamenjate z bolj zdravimi alternativami, ki so še vedno zelo okusne. Odlična zamenjava je na primer bananin sladoled. Pripravite ga tako, da zamrznete koščke banane, nato pa jih zmeljete v kuhinjskem mešalniku, da dobite gosto mešanico, katere tekstura je zelo podobna sladoledu. Če želite, lahko dodate tudi koščke različnega sadja, malce temne čokolade, arašidovega masla ipd. Okus bo tako vsakič nekoliko drugačen.

Sladke gazirane pijače > MINERALNA VODA Z OKUSOM

Nezdravi prigrizki se ne nanašajo nujno zgolj na hrano v ožjem pomenu te besede, ampak so lahko sem vključene tudi različne pijače. Še posebno problematično je, če pogosto posegate po gaziranih sladkih pijačah. Svetujemo vam, da jih poskušate nadomestiti z gazirano vodo, ki ste ji sami dodali malce limonovega soka ali pa koščke sadja za obogatitev okusa.

Sladkor v kavi > CIMET V KAVI

Cimet je lahko zelo koristen pri premagovanju zasvojenosti s sladkorjem. Če si na primer ne morete predstavljati, da bi pili črno kavo, poskušajte naslednjič namesto sladkorja kavi dodati cimet, ki pričara okus po slaščicah, zato pretenta naše možgane. Podobno lahko storite tudi pri mnogih drugih jedeh in napitkih, ki bi jim sicer dodali sladkor.

Cimet

Kupljena pokovka >à DOMA PRIPRAVLJENA POKOVKA

Pokovka je lahko precej bolj zdrav prigrizek, kot je videti na prvi pogled. Vendar pa je pomembno, da ne vsebuje preveč maščobe in/ali soli. Na žalost pa je za večino že pripravljene pokovke, ki jo lahko kupimo v trgovini ali ob ogledu filma v kinodvorani, značilno prav to, da vsebuje zelo velike količine soli in maščobe. Če spadate med ljubitelje pokovke, vam tako priporočamo, da si jo poskušate čim večkrat pripraviti sami.

Olje »na žlico« > OLJE V RAZPRŠILNIKU

Čeprav so določena olja zagotovo bolj zdrava od drugih, gre vendarle za koncentrirano maščobo, zato morate biti pri odmerjanju zelo previdni. Tudi če si pomagate z žlico, ga je lahko hitro preveč. Če se mu nočete popolnoma odpovedati, je pametno, da si priskrbite razpršilnik, ki omogoča, da uporabite zares minimalno količino.

Špageti iz moke > ŠPAGETI IZ BUČK

Že če zamenjate špagete – in druge testenine – iz bele moke s polnozrnato različico, ste naredili pomemben korak proti bolj zdravemu jedilniku. Še bolje pa bo, če poskusite klasične iz moke vsaj občasno zamenjati s špageti iz bučk, ki jih pripravite s pomočjo posebnega rezalnika, s katerim lahko po želji oblikujete tudi špagete oziroma rezance iz drugih vrst zelenjave.

Kupljen puding > PUDING IZ ČIA SEMEN

Precej boljša izbira od klasičnih je puding, pripravljen iz čia semen. Pripravite ga tako, da semena najprej namočite. Ko nabreknejo, dobite teksturo, ki zelo spominja na puding. Seveda pa lahko v chia puding vključite tudi različne dodatke, na primer pretlačeno sadje.

Smoki > HRUSTLJAVO ZAPEČENA ČIČERIKA

Smoki, priljubljen koruzni prigrizek, zagotovo ni najbolj zdrava izbira za grizljanje pred televizorjem. Dobra zamenjava je lahko na primer v pečici popečena čičerika, ki postane tako prijetno hrustljava.

Arašidovo maslo na kruhu > ARAŠIDOVO MASLO Z JABOLČNIMI KRHLJI

Zmerne količine arašidovega masla brez dodanega sladkorja lahko predstavljajo zdrav vir maščobe, vendar pa je pomembno, s čim jih kombinirate. Namesto da ga mažete na kruh, raje vzemite jabolko in ga narežite na tanke krhlje, ki jih nato pomakajte v maslo.

Beli riž > CVETAČNI RIŽ

Podobno kot za testenine tudi za riž velja, da je precej pametneje posegati po manj predelanih oblikah. Neoluščeni rjavi riž je tako nedvomno boljša izbira od belega. Tudi v tem primeru pa lahko naredite še korak dlje, in sicer tako, da si raje privoščite cvetačni riž. Hkrati pa je lahko cvetača tudi izvrstna osnova za pripravo bolj zdravega testa za pico.

Čips

Čips s pomako > ZELENJAVNE PALČKE S HUMUSOM

Je vaša največja pregreha, ko gre za prigrizke, čips? Če ga povrhu radi pomakate v zelo kalorične omake, polne nezdravih sestavin, je čas za spremembo. Ena izmed možnosti je na primer ta, da preprosto narežete različno hrustljavo zelenjavo na palčke, ki jih lahko nato pomakate v humus. Če želite še nekoliko boljši približek, pa lahko pripravite tudi ohrovtov oziroma pesni čips, in sicer tako, da zelenjavo hrustljavo popečete v pečici.

Mlečna čokolada > TEMNA ČOKOLADA

Ljubitelji mlečne čokolade boste sicer potrebovali nekaj časa, da se privadite na bolj grenek okus temne čokolade z višjim deležem kakava, vendar je vsekakor vredno, da malce potrpite. Prej ali slej boste ugotovili, da mlečne čokolade sploh ne pogrešate več – oziroma da se vam zdi mnogo presladka.

Čokoladne ploščice > DOMAČE PRESNE PLOŠČICE

Pozabite na čokoladne ploščice, ki so tako premišljeno postavljene prav ob blagajno. Čeprav se zdijo precej nedolžne, lahko že majhna ploščica vsebuje občutno preveč sladkorja, nezdravih maščob in kalorij. Dobra zamenjava v tem primeru so doma izdelane presne ploščice iz osnovnih sestavin. Preverite tudi naš recept za veganske beljakovinske ploščice.

Kupljeni piškoti > DOMAČI PIŠKOTI IZ OVSENIH KOSMIČEV IN BANANE

Čeprav lahko danes tudi v trgovini kupimo bolj zdrave različice piškotov, je praviloma vendarle precej varneje – obenem pa tudi ceneje –, če se izdelave lotite kar sami. Dobra osnova za izdelavo zdravih domačih piškotov so ovseni kosmiči, kombinirani s pretlačeno banano, ki deluje kot vezivo, hkrati pa lahko tudi nadomesti sladkor. Masi lahko dodate suhe brusnice, koščke temne čokolade ipd. Rezultat so zdravi piškoti po vašem okusu.

Čokoladni pralineji > SADJE, OBLITO S ČOKOLADO

Tistim, ki se še posebno težko uprete različnim čokoladnim pralinejem, priporočamo, da jih nadomestite s sadjem, oblitim s kakovostno temno čokolado s čim višjim deležem kakava. Tako boste zaužili manj (praznih) kalorij oziroma več koristnih hranilnih snovi, ki jih vaše telo dejansko potrebuje.

Sol > PESTREJŠI NABOR ZAČIMB

Določene količine soli oziroma natrija so seveda nujne v naši prehrani. Težava pa nastane, ko je soli preveč, kar je danes pogost pojav. Svetujemo vam, da pri pripravi obrokov uporabljate čim bolj raznolike začimbe. Potreba po uporabi večjih količin soli se bo tako spontano zmanjšala.

Veganske beljakovinske ploščice

Veganske beljakovinske ploščice so lahko zdrav prigrozek med delom ali jih vzamemo s seboj na izlet.

Sestavine za 1 pladenj:

  • 250 g grobo valjanih ovsenih kosmičev
  • 150 g rastlinskih beljakovin v prahu Magic beans
  • 500 ml vode
  • suho ali liofilizirano sadje, oreščki za posip
  • ščep soli, začimbe po okusu

Priprava:

Vse sestavine zmešamo v eni posodi. (Zmes mora biti gosta, a ne presuha.) Pekač obložimo s papirjem za peko in maso prestavimo v pekač. Povrhu potresemo suho sadje in nasekljane oreščke ter damo v pečico, ogreto na 150 stopinj Celzija, za kakšnih 30–40 minut. Pustimo, da se ohladi, in narežemo ter spravimo v hladilnik. Tako imamo priročno malico, pripravljeno za na pot.

5 domačih pripravkov za boljšo prebavo

Domači pripravki in napitki, enostavni za pripravo, ki poskrbijo za boljšo prebavo in manj prebavnih težav.

Ingverjev napitek proti bolečinam v trebuhu

Ingver in limona sta živili, ki naj bosta vedno v vašem hladilniku. Tako si lahko ob bolečinah v trebuhu, slabosti in težavah s prebavo hitro pomagate s tem enostavnim svežim napitkom. V kozarcu zmešajte 2 žlički ingverjevega soka (dobite ga tako, da košček ingverja drobno naribate in ožamete), 1 žličko limonovega soka, ščep soli in sveže mletega črnega popra. Pripravljen napitek lahko razredčite z vodo. Uživanje ingverja izboljša prebavo, uravnava apetit in olajša bolečine v trebuhu.

Pripravek proti prebavnim težavam

Sestavine:

  • 2 skodelici domačega jabolčnega kisa
  • 2/3 skodelice sveže naribanega hrena
  • 1/2 skodelice strtih oziroma drobno nasekljanih strokov česna
  • 1/4 skodelice drobno nasekljane čebule
  • majhen ščep kajenskega popra
  • 1 ekološka limona (sok in drobno naribana lupinica)
  • 1 ekološka pomaranča (sok in drobno naribana lupinica)
  • 1/4 skodelice medu

Vse sestavine (razen medu) dobro zmešajte in naložite v večji kozarec za vlaganje. Pokrijte z gazo in čez njo privijte pokrov. Kozarec 10–14 dni pustite stati na toplem in svetlem mestu. Po tem času tekočino precedite v čisto steklenico, dodajte med, zmešajte in shranite v hladilniku. Pripravek vedno zaužijte pred obrokom, največ po 1–2 žlici na dan. Primeren je za vse s pogostimi prebavnimi težavami.

Čaj za lajšanje napihnjenosti po prenajedanju

Tudi ob urejeni prehrani se lahko zgodi, da naši senzorji sitosti malce zatajijo, posledično pa se preveč najemo in kmalu, z bolečinami v trebuhu, to tudi globoko obžalujemo. Če vas po (pre)obilnem obroku mučijo bolečine, napenjanje in napihnjenost, si lahko pomagate s tem napitkom. Iz ene žličke posušenih listov mete pripravite skodelico čaja (meto prelijte z vrelo vodo, pustite stati približno 10 minut in precedite). Vanj vmešajte 2 žlici domačega jabolčnega kisa, 1 žličko medu, dobro zmešajte in spijte 20 minut po obroku.

Pekoči napitek za lažjo prebavo

Sestavine:

  • 4 skodelice vode
  • 1 srednje velika ingverjeva korenina (olupite in naribajte)
  • 1 ekološka limona (sok in drobno naribana lupinica)
  • 1/2 žličke kajenskega popra
  • 1 žlica medu

V loncu zavrite vodo, dodajte ingver in na zmanjšanem ognju kuhajte še dobrih 5 minut. Odmaknite z ognja, dodajte limonov sok in lupinico ter kajenski poper. Pokrijte in pustite stati 10 minut, zatem primešajte med. Še topel napitek lahko pijete kot preventivo za boljšo prebavo – zjutraj, zvečer ali pa čez dan.

Regratov čaj za zdrav mehur

Regrat je rastlina z odličnim diuretičnim učinkom, zato bo regratov čaj pomagal pospešiti izločanje bakterij, ki povzročajo okužbo. Temeljito očistite 15 g regratovih listov in korenin, jih dodajte v 250 ml vrele vode in pustite stati 10 minut. Precedite in uživajte od 2- do 3-krat na dan. Ne pozabite, da vsa hujša oziroma dalj časa trajajoča vnetja in okužbe zahtevajo pregled pri zdravniku, zato v tovrstnih primerih tudi tega čaja ne uživajte brez nadzora strokovnjaka.

Zdravilne moči psihedelikov: psihedelična terapija kot učinkovit način zdravljenja depresije in anksioznosti

Ob povečanju težav z duševnim zdravjem ljudi v času pandemije je potreba po napredku na področju psihedelikov še toliko večja. Delo s psihedeliki je izjemnega pomena za obnovitev duševnega zdravja, a je družba še vedno močno podvržena negativni stigmi, povezani z njimi. Potenciala, ki ga prinašajo spremenjena stanja zavesti, zato povečini ne jemlje resno, ugotavlja Manca Peskar, mag. biopsihologije in mag. kognitivne nevroznanosti, ki je na londonski univerzi raziskovala možgansko delovanje, povezano s psihedelično izkušnjo pri osebah z depresijo, in opravljala prostovoljno delo v psihedeličnem centru za umik v Amsterdamu. Povprašali smo jo, kaj nam psihedelična izkušnja lahko ponudi in kako je videti terapevtska uporaba psihedelikov.

Spremenjena stanja zavesti, izzvana s psihedeličnimi substancami, so imela posebno mesto že v mnogih tradicionalnih civilizacijah po svetu, navaja sogovornica in dodaja, da so jih uporabljali v duhovne namene kot nepogrešljiv del verskih obredov za doseganje kolektivne zavesti ter v medicinske namene kot sredstvo za diagnosticiranje in zdravljenje bolezni. Od začetka petdesetih let prejšnjega stoletja do prohibicije v sredini sedemdesetih let so psihedeliki vzbujali pozornost tudi nekaterih psihiatrov in psihoterapevtov. Prepoznali so jih namreč kot orodja, ki promovirajo proces samorefleksije lastne preteklosti. V svojih seansah so jih uporabljali z namenom zniževanja psiholoških obramb svojih klientov, kar je olajšalo manifestacijo notranjih osebnih konfliktov ali potlačenih vsebin.

Manca Preskar
Manca Peskar, mag. biopsihologije in mag. kognitivne nevroznanosti

Njihova globinska predelava je tako ob terapevtovi podpori privedla do razbremenitve klientov in visoke ravni uspešnosti terapije. Lahko bi trdili, da ob pravih pogojih uporaba psihedelika spodbuja doživljanje uvidov v lastno ravnanje in doživljanje. Pogosta in malce manj klinično naravnana je uporaba psihedelikov z namenom spodbujanja kreativnosti in doseganja ‚flowa‘. Z duhovnega vidika pa psihedelična izkušnja lahko ponudi močne in pogosto težko ubesedljive občutke povezanosti z drugimi bitji in naravo, srečanja z božanstvi oziroma notranjim vodstvom in še bi lahko naštevali. Odgovor na vprašanje, kaj lahko dosežemo s spremenjenimi stanji zavesti, Peskarjeva povzame kot zavzemanje nove perspektive na različne vidike našega življenja.

Na mesto vere vstopa spoznanje

V zadnjih dvajsetih letih smo bili priča mnogim raziskavam, katerih izsledki pričajo v korist psilocibina kot terapevtske intervencije pri različnih kliničnih stanjih, navaja sogovornica. Psilocibin je psihoaktivna substanca, ki se nahaja v več kot 200 vrstah gob. Trenutno se znotraj Centra za raziskovanje psihedelikov v Londonu (Center for Psychedelic Research, Imperial College, London) izvaja klinična študija, pri kateri se terapevtski potencial psilocibina za zdravljenje depresije neposredno primerja z učinki enega najpogosteje uporabljenih antidepresivov – escitalopramom, ki sodi med zaviralce ponovnega privzema serotonina. Prav na tem kolidžu je Manca Peskar opravljala študijsko prakso, pod okriljem priznanega psihedeličnega raziskovalca Roberta Carharta-Harrisa.

Centru se je pridružila novembra 2018 in tam ostala deset mesecev z namenom, da izvede raziskovalni projekt, ki bo temelj njene magistrske naloge. Zanimivo ji je bilo občutiti kombinacijo izjemne strokovnosti ter hkrati popolno detabuizacijo, vezano na uporabo in raziskovanje psihedeličnih substanc oziroma psihedelikov: »Sama sem raziskovala možgansko povezljivost, ki podpira osebnostno potezo odprtosti pri depresivnih osebah. Za odprtost so značilni fleksibilen slog mišljenja, domišljija in kreativnost. Dokazano je bilo, da psilocibinska intervencija znižuje depresivne simptome in hkrati zvišuje ravni odprtosti. Prav tako pa odprtost in depresija izkazujeta negativen odnos – torej pri osebah z visoko mero depresivnosti so opažene nizke ravni odprtosti in obratno.«

Center v amsterdamu
Iz centra za odmik v Amsterdamu: prostor ceremonije oziroma psilocibinske izkušnje. Spoštljiva in nadzorovana raba psihedelikov se v skupnosti lahko vključi v sodobno družbo in ima lahko dobrobit za javno zdravje.

V psihedeličnem centru za odmik

Manca Peskar je opravljala tudi prostovoljno delo v psihedeličnem centru za odmik v Amsterdamu, kjer nudijo uživanje psilocibina v pravilno oblikovanem terapevtskem kontekstu. Centri za odmik so nastali kot odgovor na osebno nujo ljudi po doživljanju spremenjenega stanja zavesti in raziskovanju svojega notranjega sveta. Njihov obisk motivirajo različni razlogi: nekateri želijo spodbuditi kreativni preboj ali poiskati nov navdih, drugi se znajdejo na točki v življenju, ko se počutijo, kot da so obtičali, ter si želijo uvidov in spoznanja, kako naprej, tretji prispejo z željo po razrešitvi konkretnih težav, navadno povezanih z odnosi, in težav eksistencialne ali duhovne narave, četrti so preprosto radovedni, kam jih bo njihov tok zavesti popeljal, nekateri pa se odpravijo na pot samozdravljenja.

Običajno gre za lažje oblike depresije, anksioznosti, tudi anoreksije. Ljudje se v veliki meri za obisk centra za umik na Nizozemskem odločijo še zaradi dveh razlogov. Prvič, ta omogoča dostop do lastnega psihedeličnega izkustva na zakonit način; v večini držav je tako početje namreč podvrženo sodnemu pregonu in ljudje tovrstnega tveganja preprosto niso pripravljeni sprejeti. Drugič, izkušnja je ugnezdena v okolje, kjer je posameznik deležen psihološke podpore pred izkušnjo, med njo in po njej, in v katerem je med samim psilocibinskim obredom na kraju samem prisoten tudi zdravnik.

Poglavitnega pomena sta priprava in okolje – ʼset and settingʼ

Nepremišljena uporaba psihedelikov lahko povzroči več škode kot koristi, saj posameznik pogosto stopi v stik s svojimi nezavednimi oziroma podzavestnimi vsebinami, ki lahko odpirajo vrata ranljivosti ali podoživljanju travmatičnih dogodkov iz preteklosti. Ti dogodki so lahko zelo intenzivni in tudi strašljivi, zato je priprava na samo izkušnjo ključnega pomena, poudarja biopsihologinja. Odgovoren pristop namreč dodobra zameji možnosti za neželen izid in hkrati nosi potencial za izjemno pomenljivo ali transformativno izkustvo.

Tako v raziskovanju kot v centru za odmik ima priprava posebno mesto. V fazi pred uporabo tovrstnih substanc sta pomembna informiranje in psihološka priprava. Posameznikom, ki v stanje spremenjene zavesti vstopajo prvič, koristi, da pred samo izkušnjo na razumski ravni spoznajo, kako se takšno stanje razlikuje od običajne budne zavesti in kakšne vrste sprememb prinaša. Tak pristop posameznika opolnomoči, da se lažje spopade s pojavom morebitne tesnobe pred izkušnjo ali med njo, ko zazna razkrajanje stvarnosti, kot jo pozna. Pomembno je tudi razumevanje lastnega položaja, torej kje je kot oseba v tistem trenutku na duševni, fizični, čustveni in duhovni ravni, kaj me v življenju bremeni oziroma česa se bojim, obstajajo kakšni nerazrešeni konflikti, kaj me izpolnjuje itd.

Vsa ta vprašanja spodbujajo lastno samoopazovalno misel in poglabljanje vase ter pripomorejo h kasnejšemu osmišljanju izkušnje. Ena izmed učinkovitih metod, ki lahko pri tem pomaga, je pisanje dnevnika. Zelo koristno pa je predelovanje takih tematik s terapevtom, ki s postavljanjem premišljenih vprašanj zelo tarčno usmerjajo našo pozornost. Naše notranje stanje oziroma miselnost, s katero pristopimo k psihedelični izkušnji, literatura opisuje tudi kot set (mindset).

Center Psychedelic Research, Imperial College London
Skupinska slika iz Centra za psihedelične raziskave, kjer je Manca Peskar opravljala študijsko prakso pod okriljem priznanega psihedeličnega raziskovalca Roberta Carharta-Harrisa.

Med izkušnjo je poglavitnega pomena ʼsettingʼ oziroma okolje. To pomeni, da si posameznik priskrbi varen in brezskrben prostor, poskrbi, da se v njem počuti prijetno (vzdušje, glasba, dišave), da umakne morebitne stresorje, kot na primer mobilni aparat, da je obkrožen z osebami, ki jim zaupa, in tako dalje. Posameznikova izkušnja je vedno unikaten in sinergističen rezultat delovanja med posameznikom, z vsemi svojimi lastnostmi v določeni točki v času, in substanco. Je fenomen, ukrojen izključno za to osebo. Po sami izkušnji je zatorej posameznik edini, ki ima vpogled v značaj razodetih vsebin.

Pomembno se je zavedati, da s prostovoljnim vstopom v taka stanja posameznik tudi sam nosi odgovornost za spopadanje z izzivi, ki vzniknejo kot posledica takega eksperimentiranja. Psilocibin uporabnika popelje, kamor mora iti, kar pa ni nujno enako temu, kamor ta želi iti. Če posameznik zazna težave z integracijo izkušnje ali pa se med izkušnjo vzbudijo prezahtevne vsebine, ki jim sam ni kos, je nadvse priporočljivo, da poišče pomoč pri usposobljenem psihoterapevtu, ki razume naravo psihedeličnih stanj. Pri nas podporo pri integraciji težkih psihedeličnih izkušenj nudi Inštitut Zajčja luknja.

Priprava terena za prihod psihedelikov

Po besedah Peskarjeve smernice za terapevtsko obravnavo in možnosti zdravljenja bolnikov temeljijo na znanstvenih dokazih. Vsako novo zdravilo mora skozi natančno določene faze kliničnega preizkušanja. Sistematičen proces zbiranja dokazov o učinkovitosti zdravila terja več let, tudi deset, preden lahko regulatorni organi, kot je ameriška Uprava za hrano in zdravila (Food and Drug Administration, FDA), spremenijo uredbe in zdravilo vključijo v nabor odobrenih terapevtskih pristopov. Trenutno psilocibin veliko obeta kot terapevtska intervencija za zdravljenje depresije in v drugi vrsti tudi anksioznosti ob soočanju s smrtjo pri terminalno bolnih, vendar pa bomo morali na dokaze zadnjih faz opisanega procesa počakati še nekaj let. Hitrost, s katero se psilocibin potencialno lahko prebije do statusa zdravilne učinkovine, torej v veliki meri narekujejo regulativni predpisi zakonodaje. Edini način, s katerim bolniki v obdobju pred odobritvijo psihedelikov kot terapevtskih agentov lahko do njih dostopajo na zakonit način, je, da se vključijo v klinične študije, ki učinkovitost psihedelikov testirajo. V iskanju rešitve ali načina za izboljšanje simptomatike se lahko, kot že omenjeno, na lastne stroške zatečejo tudi v center za odmik.

»Ne gre torej za čudežno tabletko, ki posameznika odreši njegovih tegob, ampak je za tak izid potrebna primerna integracija psihedelične izkušnje oziroma njenih uvidov v vsakdanjo življenjsko prakso. Lahko bi rekli, da gre za aktivno obliko zdravljenja. Klienti pogosto pravijo, da bi glede na subjektivno pomembnost, moč in zgoščenost vpogledov izkušnjo lahko primerjali s petdesetimi leti psihoterapije.«

V Sloveniji nobena izmed raziskav ni administrirala psihedelika per se. Peskarjeva meni, da ni težava v tem, da Slovenija ne bi bila vešča dobrih praks raziskovanja, pač pa etična komisija raziskovalcem, ki bi administracijo psihedelika želeli vključiti v raziskovalni protokol, tega za zdaj še ne dovoljuje. Medtem ko čakamo na spremembe uredb zakonite narave, pa smo tudi kot družba soočeni z veliko nalogo – pripravo terena za njihov prihod. Prvič, za spremembo splošne nastrojenosti do psihedelikov bo potrebna visoka mera ozaveščanja, ki bo temeljila na znanosti, da se ustavi propagiranje predsodkov, ki nimajo resnične podlage. Ti povečini temeljijo na stigmi, ki se psihedelikov zaradi slabega slovesa množične uporabe drži še iz šestdesetih let prejšnjega stoletja, in strahu pred njihovo uporabo, ki temelji na učinkih močne antipropagande in populariziranju popačenju dejstev. Treba je prepoznati, da terapevtskega konteksta, o katerem razpravljamo, ne gre enačiti z zlorabo ali zabavljaštvom.

Druga stvar, ki jo lahko naredimo, pa je, da izobrazimo in usposobimo kader za izvajanje psihedeličnih terapij. Ko (oziroma če) regulativni organi odobrijo psihedelično terapijo kot učinkovit način zdravljenja depresije in anksioznosti, bo od usposobljenih človeških virov odvisno, kako hitro bomo bolnikom na slovenskih tleh tako zdravljenje sposobni omogočiti. »Nedavno sem razpravljala s kolegom, ki ravno zaključuje študij medicine, in povedal mi je, da v medicinskem kurikulu beseda o psihedelikih ne seže dlje od toksikoloških profilov in obstoju antidota. Mislim, da je sprememba pogleda stroke kot celote odvisna od tendenc in angažiranosti posameznih predstavnikov iste stroke. Namreč stroka opravlja delo, za katero je usposobljena, psihedelična terapija pa v tem trenutku ni ustaljen ali odobren način zdravljenja in kot taka presega domet profesionalnega izpopolnjevanja, ki so mu predstavniki stroke zavezani. Želim si pa vsekakor verjeti, da so zdravstveni delavci, in predvsem psihiatri, inherentno motivirani za seznanjanje z inovacijami in potencialnimi novimi načini zdravljenja na njihovem področju,« sklene strokovnjakinja Manca Peskar.

V psihedeličnem centru za odmik

Čeprav so storitve, ki jih centri za umik na Nizozemskem ponujajo, zakonite narave, je izbira centra izjemnega pomena. Opredelitev profila facilitatorjev, ki znotraj njih delujejo, je zakonsko neurejeno področje, kar pomeni, da je kakovost terapevtskega konteksta odvisna od njihove usposobljenosti. Zaradi naraščanja priljubljenosti psihedelikov se veča tudi število ponudnikov na trgu, ki omogočajo popotovanja v notranji svet, vendar pa je profesionalnost izvajalcev lahko vprašljiva ali njihovi pristopi sporni. Ko posameznik vstopa v spremenjena stanja zavesti ali prihaja v stik z ranljivimi deli sebe, je bistvenega pomena, da je v varnem okolju in v rokah ljudi, ki vedo, kaj počno, in nimajo slabih namenov; nasprotno ima celotna izkušnja lahko re-travmatizirajoče posledice. Zloraba moči se dogaja, zato bralcem, ki morda razmišljajo o obisku centra za umik, Manca priporoča, da se pred odhodom pozanimajo, kdo program izvaja oziroma komu se zaupajo.

V Kranju podražitev vrtcev in oskrbe z vodo

Kranj, 23. maja – Kranjski mestni svetniki so na sredini seji soglašali s sklenitvijo poravnave s Skladom obrtnikov in podjetnikov, od katerega bo občina kupila zemljišče za širitev šole in vrtca na Primskovem. Potrdili so tudi podražitev parkirnin, vrtcev in oskrbe z vodo, zavrnili pa podražitev odvajanja odpadne vode.

Kot je na današnji novinarski konferenci povedala kranjska podžupanja Manja Zorko, namerava občina ob Domu krajanov Primskovo za 670.000 evrov odkupiti približno 5500 kvadratnih metrov zemljišč, ki jih bo v prihodnosti glede na potrebe namenila širitvi osnovne šole in vrtca na Primskovem.

Z odkupom omenjenih zemljišč se na občini nadejajo rešitve spora s Skladom obrtnikov in podjetnikov. Ta namreč občino toži zaradi domnevne manjvrednosti zemljišč na Primskovem, ki jih je občina leta 2014 opredelila kot zelene površine, na katerih ni dopustna gradnja stanovanjskih stavb. Zato sklad od občine v tožbi zahteva 550.000 evrov odškodnine in pripadajoče obresti.

Ustavno sodišče je odločilo, da sprememba namembnosti spornih zemljišč ni bila dovolj pretehtana z vidika zasledovanja zasebnega interesa na eni in javnega na drugi strani. Občina pa vse od odločitve ustavnega sodišča junija 2020 aktivno deluje v smeri odprave neustavnosti. Teče postopek spremembe občinskega prostorskega načrta, tako da bi ta zemljišča opredelili kot območje centralnih dejavnosti, namenjenih izobraževanju.

Mestni svet je na sredini seji zagotovil tudi dodatna sredstva za celovito preureditev območja v naselju Planina I. Projekt obsega dokončanje povezovalne ceste, gradnjo skoraj 70 novih parkirišč ter ureditev kolesarske povezave in varne poti za pešce od Ceste talcev do Ceste 1. maja. Ocenjena vrednost naložbe je 2,8 milijona evrov, pri čemer občina računa na izdatna evropska sredstva.

Kot je povedala Zorko, so svetniki na seji potrdili kar nekaj prerazporeditev sredstev, ki so pomembne za dokončanje oziroma nadaljevanje projektov, ki jih je mogoče izvesti letos. Med njimi so tudi prestavitev Pševske ceste pod Joštom, nadaljevanje rekonstrukcije ceste Breg-Mavčiče, rekonstrukcija in dozidava šole na Kokrici ter ureditev tlakov v mestnem jedru. Prejemajo namreč pritožbe občanov glede uničenih tlakov, ki so narejeni za obtežitve do 3,5 tone in so jih načeli različni gradbeni projekti v mestnem jedru.

Mestni svet je obravnaval tudi kar nekaj sprememb cen storitev v občini. Podprl je zvišanje cene parkiranja za deset centrov. Tako bo parkiranje v coni ena od 1. julija stalo 1,2 evra, v coni dve pa 80 centov na uro.

Svetniki so sprejeli tudi nove cene oskrbe s pitno vodo, ki so se nazadnje spremenile julija 2020. Omrežnina bo ostala enaka, vodarina pa se bo povišala za okoli 15 odstotkov. Povprečno gospodinjstvo, ki porabi 16 kubičnih metrov vode, bo po novem za oskrbo z vodo mesečno plačevalo 17,32 evra, kar je približno 1,5 evra oziroma devet odstotkov več kot doslej.

Kljub podražitvi pa cena oskrbe s pitno vodo v Mestni občini Kranj ostaja med najnižjimi v državi, so poudarili na občini. Ob tem so mestni svetniki zavrnili predlog Komunale Kranj o desetodstotnem dvigu cen za odvajanje odpadnih voda, ki naj bi bil potreben zaradi višjih stroškov dela, materiala in vzdrževanja infrastrukture ter dela.

So pa zaradi višjih stroškov plač, materiala, storitev in hrane svetniki potrdili zvišanje cen vrtčevskih programov za približno 12 odstotkov. To bi za starše pomenilo podražitev v višini od 20 do 30 evrov na mesec. “Do junijske seje se bomo dobili z vodji svetniških skupin in poiskali rešitev, kako bi to podražitev za starše ublažili,” je napovedala Zorko.

Zakaj in katero mikrozelenje lahko gojimo tudi zdaj, ko se začenja vrtnarska sezona?

Pri mikrozelenju me najbolj navdušujeta njegova svežina in dostopnost skozi vse leto. Rečemo mu tudi mikrozelenjava, saj je v resnici manjša različica velike zelenjave. Ta mlada, prisrčna in drobna zelenjava se, kljub temu da ob njej uživamo tudi odraslo zelenjavo, na naših krožnikih znajde praktično vsak dan.

Zakaj je mikrozelenje odlično tudi v poletnem času?

Z mikrozelenjem jedem dodamo veliko okusa, teksture, pisanih barv, najpomembneje pa je, da je izredno hranljivo. Če se soočate s pomanjkanjem prostora, je mikrozelenje prava izbira. Vse, kar boste potrebovali za gojenje, so posoda, nekaj zemlje in semena za kaljenje oziroma mikrozelenje.

Tu in tam opazujem, kako ljudje v nego svojih zunanjih vrtov vlagajo svoj čas in trud, potem pa ob slabem vremenu ali prihodu škodljivcev izgubijo ves svoj pridelek. Pri mikrozelenju se to ne more zgoditi. Ko posadimo semena, lahko posodo obdržimo na varnem, v stanovanju, pridelek pa zato ne bo nič slabši. Pri hitrih vrstah na končni pridelek čakamo le okoli enega tedna, nekatere druge (predvsem začimbnice) pa rastejo malce dlje, nekje 2–4 tedne. Da imam svežo zelenjavo lahko tako hitro vzgojeno, hkrati pa je tudi zelo okusna, mi pomeni res veliko.

Če so jutra še mrzla, lahko posode z vzgojenim mikrozelenjem postavimo v notranji prostor, sicer pa jim lahko mesto najdemo tudi na balkonu in uživamo v razgledu na svoj pomanjšani zeleni vrtiček. Že sam pogled na rastline, ki rastejo samo za nas, pomirja, pomaga premagati dnevni stres in daje nov zagon.

Vzgoja ne zahteva veliko dnevne nege. V fazi, ko še kalimo semena, jih ne smemo pozabiti popršiti, pozneje pa jih vsak dan le zalijemo. Rastline, vzgojene na zemlji, so žejne. Če niso preveč izpostavljene neposredni sončni svetlobi, jim povsem zadošča zalivanje enkrat na dan.

Mikrozelenje

Katere vrste mikrozelenja lahko uporabimo?

Poglejmo si nekatere vrste mikrozelenja, ki so res enostavne in obenem zelo hitre za vzgojo, kar pomeni, da lahko že v tednu ali dveh popestrijo vaš jedilnik.

Brokoli 

Je blagega okusa in poln vitaminov A, B, C, E in K, makroelementov, kot so kalcij, magnezij in fosfor, ter mikroelementov cinka, bakra in železa. Če želite v obrok vključiti nekaj mikrozelenja, z brokolijem ne morete zgrešiti. Poda se skoraj v vsako jed, ne pozabite pa, da je najbolje uživati surovega in neobdelanega. Predlagam, da ga dodate v že kuhane jedi, čisto na koncu, tik preden jih postrežete.

Rdeče zelje

Je nekoliko posebnega videza, saj ima zelo lepo vijolično-zeleno barvo. Z njim si lahko popestrite vsako spomladansko solato ali pa dodate le tisto piko na i vsaki jedi. Ima prijeten in čisto nič pekoč, vendar oreščkast okus. Obožujejo ga tudi otroci. Je pravi rekorder glede na vsebovana hranila, saj ima nekaterih tudi do 40-krat več v primerjavi s svojo starejšo različico, torej odraslo zeljnato glavo.

Vrtna kreša

Je prava kraljica med mikrozelenji, ki jo pozna že skoraj vsak. Če ljudje ne poznajo izrazov mikrozelenje ali mikrozelenjava, vso pomanjšano zelenjavo imenujejo kar kreša. To poimenovanje se je pojavilo in razširilo tudi med gostinci. A vendar ni tako. Vsaka rastlina si zasluži svoje ime in vrtna kreša je prav posebna rastlinica. Njeni pernati listki so prijetni na pogled, njen posebni okus pa bo zadovoljil in navdušil marsikaterega gurmana. Je namreč zelo pikantnega okusa. Obenem po hitrosti rasti prekaša prav vse – če imate v stanovanju res toplo, boste mlado zelenje vrtne kreše lahko jedli že 5. dan.

Ohrovt

Pri nas doma imamo ohrovt skoraj vedno pri roki. Je zelo dobrega okusa, ki spominja na oreščke, prav tako pa je zelo prijeten na pogled. Stebelca so obarvana v zanimivih roza odtenkih, listki pa so zelene barve. Ni zahteven za vzgojo, zelo radi pa ga imajo tudi otroci, saj ni pekoč. Skoraj nepogrešljiv je v smutijih ali pa kot dodatek k rižoti ali testeninam.

Redkvica

Ko sem naše mikrozelenje prodajala še na tržnici, sem za pokušino vedno pripravila kar redkvico. Zakaj? Ker je okus tega mikrozelenja identičen odraslim redkvicam (rdečim čebulicam), ki jih poznamo. Okus je očaral skoraj vsakogar, ki se je ustavil pri meni. Ljudje enostavno niso mogli verjeti, koliko močnega, redkvičnega okusa se skriva v tem mladem zelenju.

Pomladni smuti z mikrozelenjem

Pomladni smuti z mikrozelenjem

Sestavine:

  • 2 banani
  • 1 jabolko
  • pest mikrozelenja po izbiri (predlagam ohrovt ali brokoli)
  • ščep cimeta
  • malce vode

Banani in jabolko olupite in narežite na manjše kose. Vse sestavine zmešajte v multipraktiku in uživajte v svežem okusu.

Čemažev namaz z mikrozelenjem

Čemažev namaz z mikrozelenjem

Sestavine:

  • 250 g fižola
  • pest čemaža
  • 2 pesti mikrozelenja (kar koli imate na voljo, mi smo uporabili kolerabico in por)
  • sol
  • poper (po želji)
  • voda (po potrebi)

Fižol skuhajte oziroma sperite pod vodo, če imate že kuhanega, in ga stresite v multipraktik. Dodajte čemaž in pest mikrozelenja, solite in poprajte po okusu. Vse skupaj zmešajte v gladko maso – če ne gre, po malem dodajajte malce vode. Namaz lahko postrežete na kruhkih ali krekerjih in jih dodatno obložite z mikrozelenjem. Pa dober tek!

Polnjeni sladki krompir

Sestavine:

  • 4 večji sladki krompirji
  • 100 g dimljenega tofuja
  • 2 mladi čebuli
  • 400 g rjavega fižola iz konzerve
  • 2–4 žlice čilijeve omake
  • 100 g naribanega sira

Priprava:

  1. Sladki krompir dobro operite, po dolžini razpolovite in vsako polovico zavijte v aluminijasto folijo. Pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 15 minut. Na zgornji strani odstranite oziroma »olupite« aluminijasto folijo. Mehko sredico krompirjev postrgajte in shranite v skledi.
  2. Pripravite polnilo. Dimljeni tofu narežite na drobne kockice in hrustljavo popecite v ponvi. Dodajte nasekljano mlado čebulo (zeleni del prihranite za okras). Vse skupaj prepražite, nato dodajte fižol, čilijevo omako in nariban sir. Dodajte še pretlačene sredice sladkega krompirja in dobro premešajte.
  3. Pripravljene posodice iz sladkega krompirja napolnite s polnilom in pecite

Hrustljava pita z rabarbaro in jagodami

Pripravite se na neustavljiv vonj in kontrast okusov! Ta hrustljava pita z rabarbaro in jagodami združuje rahlo kislo svežo rabarbaro z sočnimi, sladkimi jagodami v popolni harmoniji. Preprosto testo z maslom poskrbi za zlato, puhasto skorjo, ki ob vsakem grižljaju zadiha – to je poletna poslastica, ki bo očarala tako ljubitelje sadja kot ljubitelje sladkega. Idealna za vroče dni, postrežena z žlico hladnega vaniljevega sladoleda ali ohlajena iz pečice – užitek za vso družino!

Testo:

  • 140 g hladnega masla
  • 240 g navadne bele moke
  • 2 rumenjaka
  • 4 žlice mrzle vode

Polnilo:

  • 300 g rabarbare
  • 1–2 pesti svežih jagod
  • 1 skodelica navadne bele moke
  • 2 skodelici sladkorja
  • 1 žlica koruznega škroba

Priprava:

  1. V skledo presejte moko in vanjo nadrobite maslo. Rumenjaka z metlico stepite skupaj z vodo in postopoma dodajajte mešanici moke in masla. Dobro zgnetite z rokami, da dobite kompaktno in enotno kepo testa. Zavijte v prozorno folijo in za 30 minut postavite v hladilnik.
  2. Testo razvaljajte, da bo primerne velikosti za okrogel pekač, ki ga premažite z maslom ali obložite s papirjem za peko. Testo previdno prestavite v pekač in ga nežno pritisnite ob dno in robove.
  3. Rabarbaro olupite in narežite na majhne koščke. Prav tako narežite jagode. Sadje razporedite po testu. V skledici zmešajte moko, sladkor in koruzni škrob ter enakomerno razporedite po sadju. Pecite v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 35–40 minut.

Špargljev namaz z avokadom

Sestavine (4 porcije):

  • 300 g zelenih špargljev
  • 2 avokada
  • sok 1 limone
  • 2 paradižnika
  • 1 šalotka
  • 2 žlici kaper
  • 1 žlica nasekljanega pehtrana
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica pekoče omake (npr. tabasca)
  • sveže mleti poper
  • kruh za postrežbo

Priprava:

  1. Špargljem porežite konice, jih do polovice olupite in za tri minute pokuhajte v vreli vodi, nato pa odcedite in ohladite v ledeno mrzli vodi. Tako bodo ohranili lepo zeleno barvo.
  2. Narežite jih na tanke rezine (nekaj jih pustite celih – za postrežbo) in jih stresite v skledo. Olupite avokada, odstranite peški in ju narežite na kocke. Poškropite z limonovim sokom in dodajte v skledo. Dobro premešajte, avokado se lahko tudi malce pretlači.
  3. Paradižnike prepolovite in odstranite mehko notranjost. Preostalo narežite na majhne kocke in skupaj z nasekljano šalotko, nasekljanimi kaprami in pehtranom dodajte v skledo.
  4. Začinite z oljem, kisom, pekočo omako, solite in poprajte. Dobro premešajte. Namaz postrezite s popečenim kruhom in prihranjenimi celimi šparglji. Okrasite s pehtranom in kaprami.