Hrustljava pita z rabarbaro in jagodami

Testo:

• 140 g hladnega masla
• 240 g navadne bele moke
• 2 rumenjaka
• 4 žlice mrzle vode

Polnilo:

• 300 g rabarbare
• 1–2 pesti svežih jagod
• 1 skodelica navadne bele moke
• 2 skodelici sladkorja
• 1 žlica koruznega škroba

Priprava:

1. V skledo presejte moko in vanjo nadrobite maslo. Rumenjaka z metlico stepite skupaj z vodo in postopoma dodajajte mešanici moke in masla. Dobro zgnetite z rokami, da dobite kompaktno in enotno kepo testa. Zavijte v prozorno folijo in za 30 minut postavite v hladilnik.
2. Testo razvaljajte, da bo primerne velikosti za okrogel pekač, ki ga premažite z maslom ali obložite s papirjem za peko. Testo previdno prestavite v pekač in ga nežno pritisnite ob dno in robove.
3. Rabarbaro olupite in narežite na majhne koščke. Prav tako narežite jagode. Sadje razporedite po testu. V skledici zmešajte moko, sladkor in koruzni škrob ter enakomerno razporedite po sadju. Pecite v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 35–40 minut.