Dolgo ฤasa so se ljudje pritoลพevali, da je veganstvo teลพka zadeva, da prakticiranje veganskega prehranjevanja ni preprosto, ker ni dovolj veganskih izdelkov. Mi vam predstavljamo stvari, ki jih mora imeti vsaka veganska shramba. Morda vas bomo s tem prepriฤali, da lahko zaฤnete ลพe zdaj! Vegani se ne preลพivljajo samo s solato, korenjem in sojo. V veganski prehrani najdemo veliko veฤ kot le to, predvsem pa ogromno zdravih izdelkov, ki jih priporoฤamo ฤisto vsem.
Nemleฤna mleka
Sem spadajo sojino mleko, riลพevo mleko, mandljevo mleko, kokosovo mleko, ovseno in jeฤmenovo mleko, konopljino mleko in ลกe in ลกe. Kdo ob tovrstni raznoliki izbiri sploh ลกe potrebuje kravje mleko? Vsako izmed naลกtetih mleko ima drugaฤen vonj, okus in teksturo in se drugaฤe zlije tudi s tistim, ฤemur ga dodajate. Sojino denimo ima veliko proteinov, konopljino pa maลกฤobnih kislin.
Polnozrnata zrna in moke
Razlika med polnozrnatimi in predelanimi zrni je v koliฤini hranil in vlaknin. Polnozrnata jih imajo veฤ, hkrati pa tudi veฤ okusa, veฤ zdravih snovi in manj pridobljenih kilogramov! Kvinoja, pira, oves, proso, rjavi in divji riลพ ter jeฤmen je le nekaj izmed njih in veฤina jih je na voljo tudi v obliki moke. Tovrstna prehrana ni le za tiste, ki ne smejo jesti glutena, koristi lahko vsem nam!
Olja in kisi
To seveda mora biti v vsaki kuhinji, predvsem seveda zaradi raznolikih solat. Posezite po rdeฤem, belem, balzamiฤnem, jabolฤnem ali riลพevem kisu ter se razvajajte s kokosovim oljem, sezamovim, araลกidovim, palminim, mandljevim, avokadovim, jojobinim in arganovim oljem. Izbira je vaลกa.
Fiลพol, tofu, tempeh
Pri zdravi prehrani so seveda zelo pomembne beljakovine, ki jih ljudje, ki ne uลพivajo mesa, jedo v obliki fiลพola, tofuja in tempeha. Do beljakovin je zelo preprosto priti tudi pri veganski prehrani. Fiลพol in tofu sta pusta in brez holesterola in polna beljakovin, dobimo pa jih v ลกtevilnih razliฤicah. Konzervirani fiลพol je sicer uporaben, a je veliko boljลกi posuลกen, saj je cenejลกi in z njim tvegamo manj (zaradi ploฤevinke in moลพnosti hormona BPA, denimo). Tofu lahko marinirate kot bi obiฤajno meso ali pa ga dodate prav katerikoli jedi ลพelite.
Oreลกฤki, semena in masla
Svoji prehrani dodajajte mandlje, indijske oreลกฤke, oreลกฤke makadamija, sezam, orehe, sonฤniฤna semena, lanena semena in buฤna semena. Nekatere oreลกฤke lahko celo uporabite za izdelavo domaฤega sira ricotta.
Zeliลกฤa in zaฤimbe
Samoumeven dodatek prehrani za boljลกi okus in vonj. Kupite razliฤne in kuhajte z njimi, eksperimentirajte in ugotavljajte, kaj vam je vลกeฤ. Ko se boste nauฤili, kako deluje ena zaฤimba, jo boste veliko laลพje kombinirali z ostalimi. Ne pozabite na ฤili, ฤebulo in ฤesen v prahu, ingver, cimet, poper in muลกkatni oreลกฤek ter za poseben dodatek posuลกene gobe.
Konzervirano in sveลพe sadje in zelenjava
Seveda je sveลพe vedno boljลกe, zato se preizkusite raje v vlaganju in ohranite domaฤo pridelavo tudi za vloลพene stvari. Veliko sveลพe zelenjave (in sadja) moramo hraniti v hladilniku, a temno, hladno in suho okolje v shrambi ali na polici, ki ni neposredno dosegljiva sonฤni svetlobi, lahko ohranjate ฤebulo, ฤesen, krompir, sladki krompir in buฤo. Za najboljลกi okus in teksturo pa paradiลพnik hranite pri sobni temperaturi do zrelosti.
Preberite si tudi ฤlanek veganstvo za zaฤetnike.
