Buče so vsestransko jesensko živilo, ki ga lahko vključimo v juhe, priloge, omake, sladice in številne druge jedi. Oranžno bučno meso vsebuje veliko vode, karotenoide, vlaknine in kalij, zato je praviloma manj energijsko bogato od številnih običajnih škrobnih prilog. Dragocena so tudi bučna semena, ki zagotavljajo beljakovine, nenasičene maščobe, magnezij in cink, medtem ko bučno olje jedem doda značilen okus in koristne maščobne kisline. Ker imajo meso, semena in olje različne hranilne lastnosti, lahko vsak del buče na svoj način obogati jesenski jedilnik.
Ključni poudarki:
- Oranžno bučno meso vsebuje karotenoide, iz katerih telo tvori vitamin A, pomemben za normalen vid, kožo in imunski sistem.
- Buče vsebujejo veliko vode in so lahko manj energijsko bogata zamenjava za nekatere običajne škrobnate priloge.
- Bučna semena zagotavljajo beljakovine, nenasičene maščobe, magnezij in cink, zato zadostuje že manjša porcija.
Vabljiva, v živahne odtenke oranžne odeta lupina skriva izjemno zdravo vsebino. Govorimo seveda o bučah, s katerimi lahko na različne načine popestrite svoj jedilnik. Buče so uporabne tako v slanih kot v sladkih jedeh. Med drugim gre za odlično živilo za vse, ki poskušate zmanjšati vnos ogljikovih hidratov.
Čeprav so buče na prvi pogled zelo podobne sladkemu krompirju, je pri primerjavi hranilnih vrednosti razlika očitna. V 100 gramih sladkega krompirja lahko namreč najdemo kar 20 gramov ogljikovih hidratov, v 100 gramih buč pa samo 6 gramov. Podobno razliko opazimo tudi pri primerjavi kalorične vrednosti (sladki krompir: 85 kalorij/100 gramov; buče: 30 kalorij/100 gramov). Buče lahko uporabite kot osnovo za jesensko-zimske juhe oziroma enolončnice, za pripravo pit in drugih slaščic, popečene kot prilogo, v kariju itn. Njihov okus je dovolj nevtralen, da se odlično znajdejo v najrazličnejših kulinaričnih kombinacijah.
Bučno meso, semena in olje so prehransko precej različni
| Bučni izdelek | Prevladujoče hranilne lastnosti | Na kaj paziti |
|---|---|---|
| Bučno meso | Veliko vode, karotenoidi, nekaj vlaknin in kalija | Vrednosti se razlikujejo glede na sorto in pripravo |
| Bučna semena | Maščobe, beljakovine, magnezij, cink in železo | Majhna porcija je energijsko precej bogata |
| Bučno olje | Predvsem nenasičene maščobe in rastlinski steroli | Ne vsebuje vlaknin in je zelo energijsko gosto |
Betakaroten za bolj zdravo kožo
Za prečudovito oranžno barvo buč so, podobno kot pri korenju, zaslužni betakaroten in drugi karotenoidi. Kot je znano, se betakaroten v našem telesu pretvori v vitamin A. Gre za vitamin, ki je med drugim zelo pomemben za zdravje naše kože. Betakaroten uvrščamo med antioksidante, torej med snovi, ki zavirajo škodljivo delovanje prostih radikalov. To pomeni, da lahko redno uživanje buč pomaga pri upočasnjevanju procesa staranja kože. Poleg tega pa lahko karotenoidi pomagajo pri zaščiti kože pred škodljivimi ultravijoličnimi žarki. V povezavi z bučami in zdravjem kože pa je treba omeniti tudi dejstvo, da so buče bogate z vitaminom C, ki je seveda nujen za tvorbo kolagena.
Lutein in zeaksantin – najpomembnejša antioksidanta za zaščito vida
Buč na krožniku se bodo zagotovo razveselile tudi vaše oči. Gre namreč za enega od najboljših virov luteina in zeaksantina. Tako lutein kot zeaksantin spadata med karotenoide. Obenem pa sta to zelo močna antioksidanta, ki sta še posebej pomembna za zdravje oči. Lutein in zeaksantin – rumenkasto obarvana pigmenta – se kopičita v naši makuli, ki je znana tudi kot rumena pega. Makula je del mrežnice, ki je odgovorna za naš najostrejši, centralni vid. Domneva se, da lahko lutein in zeaksantin pomagata pri filtriranju škodljive modre svetlobe in da lahko celo zmanjšata nevarnost za degeneracijo rumene pege, ki je eden od glavnih razlogov za slepoto. Za zdrave oči je izjemno pomemben tudi vitamin A, v katerega se, kot omenjeno, v našem telesu pretvori betakaroten, ki ga zaužijemo z bučami.
Bučna semena kot naravni afrodiziak
Užitno seveda ni samo meso buč, temveč lahko uživamo tudi semena, ki se med drugim uporabljajo za izdelavo bučnega olja. Eden izmed pozitivnih učinkov bučnih semen je povezan z njihovim vplivom na libido. Učinkujejo namreč kot naravni afrodiziak, in sicer tako, da spodbujajo tvorbo testosterona. Prenizka raven testosterona je pogosto povezana z utrujenostjo in brezvoljnostjo – ne glede na vaš spol. To pa lahko seveda vpliva na pomanjkanje želje po spolnosti. Za pozitiven vpliv bučnih semen na libido naj bi bil zaslužen predvsem cink – mineral, ki je zelo pomemben za vzdrževanje normalnih ravni testosterona v krvi.
Preprosta pot do boljšega spanja
Ali se pogosto spopadate s težavami s spanjem? Eden od najboljših večernih prigrizkov za preprečevanje tovrstnih težav so bučna semena, ki spadajo med odlične vire magnezija. Magnezij je znan po pomirjajočem vplivu na živčni sistem in na mišice, zato gre za eno od najkoristnejših hranil za naravno spodbujanje boljšega spanja. Koristi magnezija naj bi bile obenem povezane z vplivom tega minerala na delovanje češarike oziroma pinealne žleze, za katero se včasih uporablja tudi poimenovanje epifiza. Ena od glavnih nalog češarike je izločanje melatonina – hormona, ki uravnava naše cikle spanja in budnosti.
Pripravite svoj imunski sistem na zimo
Jesen je zadnji čas za to, da svoj imunski sistem pripravite na zimo, ko bo nevarnost za različne okužbe nadpovprečno visoka. Eden od načinov, kako to storiti, je pogostejše uživanje buč, ki vsebujejo precej vitamina C. Kot je znano, je vitamin C ena od najpomembnejših snovi za močan imunski sistem. Bučna juha z dodatkom ingverja in drugih začimb z »grelnim učinkom« je kot nalašč za hladne jesensko-zimske mesece. Juha vas bo prijetno pogrela, vaš imunski sistem pa bo z njeno pomočjo bolje pripravljen na morebiten stik s patogenimi mikroorganizmi.
Odlična kombinacija hranilnih snovi za zaščito srčno-žilnega sistema
Kot omenjeno, so buče dober vir vitamina C. Obenem pa gre za živilo, ki vsebuje veliko vlaknin in precej kalija. Uživanje buč lahko zaradi omenjene kombinacije snovi pripomore k zaščiti vašega srca in ožilja. Kalij lahko denimo pomaga pri zniževanju krvnega tlaka. Zelo koristni pa so tudi antioksidanti v bučah, med drugim zaradi dejstva, da zmanjšujejo tveganje za oksidacijo škodljivega LDL-holesterola, ki bi lahko privedla do zamašitve žil.
