Zakaj ne bi posegali po naravni, divji hrani, ki je praktiฤno zastonj? V pomladnih mesecih, ko se zemlja dovolj segreje, zaฤne vse okoli nas zeleneti. Sama se tega ฤasa res neizmerno veselim. Sprva zato, ker lahko ponovno obogatimo svoje kroลพnike, pa tudi dnevi se zaฤnejo daljลกati, kar pomeni, da imamo vse veฤ in veฤ sonca. Razveseljujejo in obkroลพajo nas zvonฤki, trobentice, vijolice. Vse te barve preลพenejo sivino zimskih mesecev.
Da bi lahko zauลพili in imeli kar najveฤ od pomladnih rastlin, se sprehodimo do travnika, za katerega vemo, da ni bil ลกprican, ali pa do bliลพnjega gozda. Tako bomo razgibali svoje telo, ob vrnitvi domov pa si privoลกฤili pisano solato, riลพoto z divjim zelenjem ali pa kakลกno krompirjevo jed z dodatkom travnih rastlin. Ob nepoznavanju divjih rastlin se hitro zgodi, da pomotoma naberemo kakลกno, ki ni uลพitna. V nadaljevanju vam zato podrobneje predstavljam nekaj najbolj priljubljenih rastlin, ki se znajdejo tudi v naลกi koลกari. Njihovi listi in cvetje so nadvse okusni, obenem pa tudi zelo hranljivi.
Regrat, Teraxacum officinale
Najbrลพ najbolj poznana in iskana pomladna rastlina. Raste na vlaลพnih travnikih in zelenicah, tistim, ki rastejo ob poteh, pa se raje izogibajmo. Sprva uลพivamo mlade liste, s katerimi lahko obogatimo svoje solate, pozneje pa so uลพitni vsi deli rastline.
Regrat vsebuje ลกtevilne zdravilne snovi, od provitamina A, vitaminov B, C in D, inulina, saponina, taraksacina โฆ ฤisti kri in ugodno deluje na prebavo, hkrati pa pospeลกuje izloฤanje seฤa in lajลกa boleฤine pri ledviฤnih kamnih. Lahko si pripravimo tudi sok iz sveลพih listov, ki jih prelijemo s ฤisto vodo in zmeljemo v meลกalniku. Jemljemo ga trikrat na dan po eno jedilno ลพlico.
Rman, Achillea millefolium
Rastlino, ki pomladi kar hitro zaฤne rasti na travnikih in ob gozdnih obronkih, prepoznamo po temno zelenih, pernatih, dolgih in ozkih listih. V vseh delih rastline je diลกeฤe hlapno olje, v katerem je pomembna uฤinkovina azulen, vsebuje pa tudi grenko snov ahilein, ฤreslovino, smolo in rudninske snovi.
Rman poลพivlja krvni obtok, ustavlja krvavitve, pomaga pri prebavnih teลพavah in nasploh poลพivlja. Pripravimo si odliฤen namaz: mlade liste nasekljamo in dodamo v skuto, prilijemo malce olivnega olja, solimo po okusu.
ฤemaลพ, Allium ursinum
Poimenovan tudi divji ฤesnek, gozdni ฤesen ali ฤremoลพ, je odliฤna rastlina, ki nam poลพivi marsikatero solato, iz nje pa lahko pripravimo tudi okusno juho. Raste v vlaลพnih listnatih gozdovih, lahko pa ga nekaj s ฤebulicami vred izkopljemo in zasadimo doma, v senฤni del vrta. Pri tem imejmo v mislih, da se zelo hitro mnoลพi in ga je lahko hitro preveฤ.
Pri nabiranju moramo biti pozorni, da ga ne zamenjamo s kakลกno drugo (strupeno) rastlino! Najhitreje in najlaลพje se ga prepozna po izredno moฤnem vonju ฤesna. Pomaga pri zviลกanem krvnem pritisku, obenem pa zelo dobro ฤisti prebavila.
Regaฤica, Aegopodium podagraria
Marsikdo bi rekel, da je to plevel, ki se ga nikakor ne more znebiti. A vendar vam svetujem, da si jo naberete in dodate v sadno-zelenjavni smuti, skupaj z banano in jabolkom. S takลกnim smutijem boste zauลพili obilo vitaminov C in A, rudninskih snovi, grenฤine in ฤreslovine. Lahko jo tudi pokuhate kot prilogo kuhanemu krompirju, namesto ลกpinaฤe ali blitve. Tistim, ki vam je malce bolj grenak okus vลกeฤ, priporoฤam, da si jo le pogumno nareลพete in vmeลกate v solato ali pa potresete po zelenjavnih namazih. Meni so najljubลกi ฤisto mladi, ลกe malce zaprti in svetlo zeleni listi, saj so res posebnega neลพnega okusa in zelo soฤni.
Jedi lahko obogatimo tudi s pisanim jedilnim cvetjem, ki lepo popestri vsak kroลพnik. Tega je v naravi kar veliko, le vedeti moramo, kaj in kje iskati, in hitro bomo lahko nabrali kakลกno pest cvetja, ki nam bo priฤaralo nepozabno doลพivetje. Pri vseh naลกtetih v nadaljevanju so uลพitni tako mladi listi kot cvetovi. To so obenem tudi najzgodnejลกe znanilke pomladi.
Trobentica, Primula acaulis L.
Zaradi milejลกih zim se zdaj dogaja, da se na sonฤnih obrobjih gozda ali travnikih prve trobentice pokaลพejo ลพe konec januarja in zaฤetek februarja. Zame osebno je to eden najbolj okusnih cvetov. Ko se s hฤerko sprehajava, vedno nabereva nekaj cvetja za domov, nekaj pa ga pojeva ลพe kar med potjo. Spomladi nabiramo tudi korenine.
V vseh delih rastline je precej saponina in glikozida, v cvetovih pa so hlapno olje, grenฤica, kafra in rumenilo. Trobentica nam pomaga pri lajลกanju pljuฤnice, oslovskega kaลกlja in nekaterih drugih bolezni. Listi bodo prijetno popestrili tudi spomladansko solato.
Vijolica, Viola odorata L.
Mladi listi so dolgopecljati, pritliฤni, ลกiroko jajฤasti ter ledviฤasti in imajo nazobฤan rob. Vsak cvetni pecelj nosi le en cvet. To je najbolj aromatiฤna cvetlica, izredno lepe in intenzivno vijoliฤaste barve.
Vijolica vsebuje eteriฤno olje, saponine, alkaloide in sluzi. Olajลกuje izkaลกljevanje in pomaga pri dolgotrajnem vnetju dihal. Iz nje si pripravimo ฤaj z medom, ki ga pijemo trikrat na dan. S cvetjem lahko okrasimo tudi domaฤe piลกkote ali tortico in priฤaramo nasmeh na obraz svojim domaฤim.
Pljuฤnik, Pulmonaria officinalis L.
ลฝe po imenu lahko takoj sklepamo, da nam bo ta rastlina pomagala pri pljuฤnih boleznih, prehladu dihal in pri gripoznih boleznih. In res je. Pljuฤnik nabiramo brez korenin v ฤasu cvetenja. Raste v svetlih in vlaลพnih listnatih gozdovih, ob obronkih gozdov ter na posekah in grmovnatih paลกnikih. Barva cvetov sega vse od neลพno roza do temno vijoliฤnih in celo modrih odtenkov. Zanimivo je, da je barva odvisna od oplojenosti cveta, ki zaradi tega spremeni svojo pH-vrednost, kar se kaลพe v razliฤnih barvnih odtenkih.
Rastlina vsebuje kremenฤevo kislino, ฤreslovino, sluz in razne rudninske soli, predvsem kalcij in tudi nekaj saponina. Pri zdravljenju si iz nje pripravimo ฤaj.
Ima rumene cvetove, ki spominjajo na sonce, zato ลพe sam pogled nanje razveseljuje in osvetli dan. Najraje raste na nasipih, ilovnatih tleh, ob nabreลพjih rek in potokov ter ob poteh in njivah. Vsebuje sluzi, ฤreslovine, smole, glikozid, grenฤino, rudninske snovi, vitamina A in C. Sprva se pokaลพejo cvetovi, ko pa ti odcvetijo, zaฤnejo rasti listi. Mlade liste uporabljamo v spomladanskih juhah ali pa kot prikuho. Lapuh pomaga krepiti organizem in ฤisti kri. Poparek iz sveลพih cvetov pomaga pri spomladanskih prehladih. ฤajne meลกanice pripravimo tako, da cvetove pustimo v prevreti vodi od 5 do 10 minut, nato jih precedimo.