Materina dušica in timijan spadata med tista zelišča, ki jih prepoznamo še preden jih dobro pogledamo. Dovolj je, da med prsti pomanemo nekaj lističev, in že se sprosti močan, topel, aromatičen vonj. Prav zaradi tega značilnega vonja imata dolgo mesto v domači zeliščni rabi.
Ljudje ju nabirajo za čaje, medene pripravke, sirupe, parne inhalacije in začimbne mešanice, ki jih nato uporabljajo predvsem v obdobjih, ko želijo podpreti dihala, grlo in prebavo.
Ključni poudarki:
- Timijan se v evropski tradicionalni rabi uporablja predvsem pri produktivnem kašlju, povezanem s prehladom.
- Materina dušica oziroma divji timijan je v ljudski rabi znana pri katarju zgornjih dihal in prehladnih težavah.
- Obe rastlini sta zelo aromatični, zato ju uporabljamo zmerno, najpogosteje kot čaj, med, sirup ali začimbo.
Timijan ali materina dušica vse bolj priljubljena
Živimo v času, ko smo obremenjeni na vsakem koraku. Pojavljajo se najrazličnejše bolezni, ki jih prej nismo poznali, vsaj v tolikšni meri ne. Zgodovina zdravljenja z zdravilnimi rastlinami sega daleč v preteklost. Zato ni nobena novost, da rastlinam tudi sodobna znanost posveča veliko pozornost, saj imajo prednost, da tudi pri daljši uporabi niso škodljive, pravi zdravilni učinek pa opazimo ob dolgotrajni uporabi. Slovenija ima veliko zdravilnih rastlin, zaradi pestrih ekoloških razmer, ena izmed njih je tudi timijan. Že Hipokrat je pisal o njem v svojih spisih, Egipčani so ga uporabljali pri balzamiranju, njegova domovina pa je Sredozemlje. K nam so ga v 11. stoletju prinesli benediktinci.
Raziskave so pokazale, da so glavne zdravilne lastnosti vrtne materine dušice povezane s flavonoidi in eteričnimi olji, timolom in karvakrolom. Pomirja kašelj in blaži krče gladkih mišic po mehanizmu blokade kalcijevih kanalčkov, lajšala pa tudi izkašljevanje. Čaj iz materine dušice izloča vodo iz telesa in pomaga pri katarjih želodca in črevesja. Čaj se pripravi kot poparek iz 1 do 4 gramov droge 3-krat na dan.
Timijan se uporablja tudi v kozmetiki in naravni kozmetiki. Mnogokrat ga najdemo v kozmetičnih sredstvih kot so: deodorant, krema, zobna pasta in tonik. Zavira gnitje, zdravi kožne bolezni in odpravlja akne.
V ljudskem zdravilstvu se uporablja proti dispepsiji (prebavnim motnjam), kroničnem gastritisu, astmi, diareji otrok, enurezi (nehotnemu mokrenju) pri otrocih, vnetju grla, vnetju mandeljnov, in proti oslovskem kašlju in bronhitisu.
Materina dušica ali timijan: ali gre za isto rastlino?
V vsakdanjem govoru se izraza pogosto prepletata, botanično pa ne gre vedno za isto rastlino. Timijan običajno pomeni vrtni timijan, najpogosteje Thymus vulgaris. To je rastlina, ki jo pogosto gojimo na vrtu ali v loncu in jo uporabljamo tudi kot začimbo v kuhinji.
Materina dušica pa navadno označuje divji timijan, predvsem vrste iz skupine Thymus serpyllum. Raste nizko, pogosto na suhih travnikih, sončnih pobočjih, kamnitih rastiščih in ob poteh. Ima drobne lističe, majhne rožnato-vijolične cvetove in zelo prijeten vonj, ki se sprosti ob dotiku.
Obe rastlini sta sorodni, obe sta aromatični in obe imata dolgo tradicionalno uporabo. Razlika je predvsem v rasti, okusu in jakosti vonja. Vrtni timijan je pogosto močnejši, bolj začimben in bolj “kuhinjski”. Materina dušica je lahko bolj nežna, cvetlična in travniška, čeprav je tudi njen vonj lahko zelo izrazit.
Zakaj sta tako cenjena pri dihalih?
Materina dušica in timijan vsebujeta aromatične spojine v eteričnem olju, med katerimi sta najbolj znana timol in karvakrol. Prav zaradi teh spojin imata zelišči značilen vonj in okus. Ko iz njiju pripravimo čaj, se del aromatičnih snovi sprosti v vročo vodo, še več pa jih zaznamo skozi paro in vonj.
V tradicionalni rabi sta bila posebej cenjena pri kašlju, ker se dobro ujemata z medom, toplimi napitki in zimskimi čajnimi mešanicami. Topel čaj iz timijana ali materine dušice ima izrazit zeliščen okus, ki ga mnogi povezujejo z domačo nego grla in dihal.
Najpogosteje ju uporabljamo:
- kot čaj pri kašlju in prehladu,
- v medu za počasno uživanje po žličkah,
- v sirupu za hladnejši del leta,
- v čajnih mešanicah z lipo, bezgom ali trpotcem,
- kot začimbo pri težjih jedeh,
- za parno inhalacijo v zelo zmerni obliki.
Zdravilne lastnosti timijana
Timijanov čaj topi sluz v želodcu in pljučih ter ima takojšnjo razkužilno moč. Priporoča se pri vseh okužbah dihal, astmi, oslovskem kašlju, pljučnici, pri boleznih želodca in črevesja, črevesnih krčih, ledvičnih krčih. Timijan je neverjetno močno in enostavno zelišče, ki ga uporabljamo tudi pri razstrupljanju. Še več, rastlina je odličen spodbujevalec imunskega sistema, saj spodbuja nastajanje belih krvnih celic, hkrati pa povečuje odpornost proti tujkom, ki napadajo telo. Prihaja mrzla zima in timijanov čaj nam bo pomagal krepiti odpornost.
Timijanov čaj
Žličko timijanovega čaja poparimo s skodelico kropa in pustimo stati približno 4 minute. Če uporabimo kar svežo rastlino pa damo samo polovico čajne žličke. Priporočljivo je spiti do 3 skodelice dnevno. Nedavne študije pri podganah so pokazale, da izvleček timijana bistveno zmanjša srčni utrip pri podganah z visokim krvnim tlakom in pomaga nižati raven holesterola v krvi.
Materina dušica v kulinariki
Timijan uporabljamo v kulinarične namene kot začimbo za divjačino, jetra, jetrne paštete, nadeve za perutnino, perutnino, jedi iz stročnic, paradižnika, zelene paprike. Lahko uporabljamo sveže sesekljane liste ali pa suhe.
Timijanovo olje
Med nosečnostjo uporaba ni priporočljiva, niti če imate visok krvni tlak. Olje vedno pred uporabo preizkusite na stopalih. Prekomerna uporaba povzroči senzilibizacijo, to pomeni da telo neko snov spozna kot tujo in proti njej razvije obrambne limfocite, torej ob naslednjem srečanju s tem kožo draži. Ne nanašamo ga v oči, nos in ušesa. Vsa olja si niso enaka, saj so različnih koncentracij, zato sledimo navodilom uporabe, ki so priložena olju. Ponavadi se uporabi dodaja 1 do 3 kapljice. Uporabljamo ga pri lajšanju različnih simptomov.
Uporaba timijana ali materine dušice:
- za kožo: 1 kapljico razredčite s kokosovim maslom za problematično kožo
- lajšanje bolečin: 3 kapljice timijanovega olja zmešajte z dvema žličkama sezamovega olja
- utrujenost: 2 kapljici v vodno kopel
- ustna voda: 1 kapljica na skodelico vode
- vdihavanje: Za vdihavanje zmešamo 0,25 g timijanovega olja s pol litra vrele vode. Globoko vdihavamo hlape, saj prinašajo olajšanje pri boleznih dihal.
Lajšanje ostalih stanj:
- glivice na nohtih
- paraziti
- bolečine v mišicah
- kronična utrujenost
- izpadanje las
- Depresija
- utrujenost
- glavobol
- nespečnost
- smrčanje
- težave s kožo
- težave z ledvicami
- anksioznost
- stres
Naredite si eterično olje:
Timijanovo eterično olje se pridobiva s parno destilacijo svežih ali delno posušenih listov in cvetov timijana. Destilacija proizvaja rdeče obarvano olje, ki ima močan, rahlo pikanten vonj. Dodatna destilacija proizvede bledo rumeno olje, njegova kemična sestava pa je odvisna od vrste timijana.
Potrebujete:
- ½ skodelice svežega timijana
- 0.03l olivnega olja
- terilnik za začimbe
- lij
- stekleno posodo
- ponev z dolgim ročajem
Priprava:
Operite zelišča in jih osušite, najbolje kar na soncu. V terilniku jih čim bolj strite, položite v ponev in zalijte z olivnim oljem. Kuhajte na srednje močnem olju najmanj 5 minut, dokler se na površini delajo mehurčki. Potem pustite, da se zmes ohladi ter vlijte v stekleno posodo in jo shranite v hladnem mestu.
Timijan je torej vsestransko uporabna rastlina, tako da si v prihajajočih mrzlih mesecih le privoščite kakšen čaj, dišečo kopel ali pa zgolj okusno jed začinjeno s timijanom.
Čaj iz materine dušice ali timijana
Čaj je najpreprostejša oblika uporabe. Pripravimo ga iz posušene ali sveže zeli. Pri močnejšem vrtnem timijanu uporabimo nekoliko manjšo količino, pri nežnejši materini dušici pa je lahko količina malo večja. Čaj mora biti aromatičen, ne pa neprijetno oster.
Osnovni recept:
- 1 čajna žlička posušene materine dušice ali timijana,
- 250 ml vrele vode,
- 10 minut namakanja,
- po želji med.
Zelišče prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite stati. Nato precedite. Pokrivanje je pomembno, ker se tako v napitku bolje ohranijo hlapne aromatične snovi. Ko se čaj nekoliko ohladi, mu lahko dodate med.
Pri prehladnem obdobju se dobro ujema z:
- lipo,
- bezgovim cvetjem,
- ozkolistnim trpotcem,
- žajbljem v majhni količini,
- janežem,
- meliso.
Materina dušica v medu
Zeliščni med je eden najlepših načinov, kako poleti shraniti vonj materine dušice ali timijana. V medu se zelišče počasi prepoji, pripravek pa postane aromatičen, gost in zelo uporaben za domačo zeliščno omarico.
Potrebujete:
- 1 pest rahlo ovenele materine dušice ali timijana,
- 250 g kakovostnega medu,
- čist in suh steklen kozarec.
Postopek:
- Zelišče razporedite na krpo in ga pustite nekaj ur oveneti.
- Natrgajte mehke vršičke in lističe.
- Stresite jih v čist kozarec.
- Prelijte z medom.
- Dobro premešajte, da med objame vse zelišče.
- Pustite stati 1 do 2 tedna.
- Po želji precedite ali zelišče pustite v medu.
Tak med lahko uporabite po žličkah, v mlačnem čaju ali v topli limonadi. Ne dodajajte ga v vrelo vodo, saj je lepše, da med ohrani svojo naravno aromo in teksturo.
Timijan kot začimba za prebavo
Čeprav se timijan in materina dušica najbolj povezujeta z dihali, imata pomembno mesto tudi v kuhinji. Timijan se tradicionalno dodaja težjim jedem, stročnicam, pečenemu krompirju, mesnim jedem, juham in omakam. To ni naključje. Njegov aromatičen, rahlo grenko-začimben značaj se dobro poda jedem, ki so bogatejše, mastnejše ali počasneje prebavljive.
V ljudski rabi so timijan uporabljali tudi po obroku, predvsem v čajih ali kot začimbo, kadar je bila prebava počasna, kadar se je pojavilo napenjanje ali občutek teže po jedi. Pri tem je najbolj uporabna redna kulinarična uporaba v majhnih količinah.
Dodate ga lahko:
- fižolovim jedem,
- leči in čičeriki,
- pečenemu krompirju,
- paradižnikovim omakam,
- zelenjavnim juham,
- marinadam,
- domačim zeliščnim solim.
Kdaj nabiramo materino dušico?
Materino dušico nabiramo med cvetenjem, običajno od junija do avgusta, odvisno od rastišča. Najlepša je v suhem, sončnem vremenu, ko je vonj najbolj izrazit. Nabiramo zgornje cvetoče dele rastline, ne pulimo pa cele rastline s korenino.
Pri nabiranju pazite:
- izberite čisto rastišče stran od cest,
- nabirajte v suhem vremenu,
- odrežite samo zgornje poganjke,
- ne oberite celotnega rastišča,
- sušite v senci in na zračnem mestu,
- shranite v dobro zaprtem kozarcu.
Če timijan gojite na vrtu, ga redno vršičkajte. Tako bo rastlina gostejša, manj bo olesenela, vi pa boste imeli sveže zelišče za čaj, med in kuhinjo.
Kdo naj bo previden?
Materino dušico in timijan uporabljajte v običajnih čajnih in kulinaričnih količinah. Previdnost je smiselna pri nosečnosti, dojenju, majhnih otrocih, alergijah na rastline iz družine ustnatic, astmi ali občutljivosti na močno aromatična zelišča. Eteričnega olja timijana ne uporabljajte nerazredčenega in ga ne uživajte brez strokovnega vodstva. Če kašelj traja več kot teden dni, se poslabšuje, ga spremljajo visoka vročina, težko dihanje, bolečine v prsih ali kri v izpljunku, je potreben strokoven nasvet.
Preberite tudi:
