Vodni kefir: Zakladnica probiotikov, ki ga lahko pripravite sami

Ste vedeli, da vodni kefir vsebuje več kot deset različnih sevov koristnih bakterij in kvasovk? Presenetljivo, kajne? Če ste navdušeni nad zdravim življenjskim slogom in iščete prijeten način za krepitev prebave, je ta svetlo bublajoča kreacija ravno prava za vas. V zadnjem času vodni kefir spet pridobiva na priljubljenosti, saj ima koristno vlogo v uravnoteženi mikrobioti črevesja. Izvedeli boste, kaj je vodni kefir, zakaj je v trendu tudi letos, kako ga enostavno pripravite doma, in kako lahko spodbudi vaše počutje ter prebavo.

Vodni kefir je zelo enostaven za pripravo, obenem pa izjemno zdrav. To je predvsem zasluga probiotičnih kultur, s katerimi je bogat. Uživanje vodnega kefirja bo imelo tako blagodejen vpliv na vašo prebavo oziroma črevesje. In ker je prav dobra prebava osnova celostnega zdravja, predvsem močnega imunskega sistema, je uživanje probiotikov in drugih za prebavila koristnih snovi izjemno pomembno.

Kaj sploh je vodni kefir?

Definicija in sestava

Vodnemu kefirju pravimo tudi tibicos ali tibetansko vino. Pripravi se iz vode, sladkorja, suhega sadja (ponavadi rozin ali fig), limone ter tibetanskih zrnc – gelastega kompleksa probiotičnih kultur bakterij in kvasovk. Tako nastane probiotični napitek z nežno sadno aromo in naravno ogljikovo kislino.

Podprto z raziskavami

Raziskave kažejo, da redno uživanje fermentiranih napitkov, kot je vodni kefir, lahko uravnava črevesni mikrobiom in podpira prebavne procese. Ena izmed študij (Journal of Gastroenterology, 2024) je potrdila zmanjšanje napihnjenosti in pospešeno prebavo po 4‑tedenskem uživanju fermentiranih napitkov.

Zakaj izbrati vodni kefir

Medtem ko klasični kefir vsebuje laktozo, je vodni kefir primeren tudi za alergike, seveda pa tudi za vegane. Med drugim lahko vodni kefir pomaga pri težavah z glavoboli, povišanim holesterolom, pri nespečnosti, zasluzenosti, povišani telesni teži in pri povišanem krvnem sladkorju. Razlogov za uživanje vodnega kefirja je vsekakor več kot dovolj. Kako se torej lotiti priprave?

Priprava: Recept za vodni kefir

Pripomočki in sestavine:

• steklen kozarec,
• plastična ali lesena kuhalnica,
• gaza,
• gumica,
• fino cedilo,
• kristalna zrnca vodnega kefirja (približno 3 žlice),
• 50 gramov sladkorja in
• 8,5 dl vode.

Postopek priprave

V kozarec najprej stresite sladkor. Dodajte 1 dl vroče vode. Priporočamo vam, da uporabite vodo, ki ne vsebuje klora, saj sicer tvegate, da vodni kefir ne uspe, kot bi sicer. Premešajte, da se sladkor raztopi. Nato dodajte še 7,5 dl hladne ali na sobno temperaturo segrete vode. Ko bo temperatura mešanice med 20 °C in 30 °C, dodajte še zrnca vodnega kefirja. Prekrijte kozarec z gazo ali krpo, ki jo fiksirajte z gumico. Nato kozarec položite na toplo za 24–48 ur. Daljši čas varjenja kefirja pomeni manjšo vsebnost sladkorja.

Proti koncu lahko začnete s pripravo nove sladke vode. Precedite mešanico v prvem kozarcu in dodajte zrnca vodnega kefirja v naslednji kozarec. V prvem kozarcu ste zdaj dobili vodni kefir. Postopek lahko torej vseskozi ponavljate. Tako boste imeli vedno pri roki svež vodni kefir. Nočete izdelati novega vodnega kefirja takoj, vendar bi želeli ohraniti zrnca? V tem primeru lahko zrnca shranite v hladilniku ali jih posušite, vendar morate paziti, da so bila zrnca pred tem aktivna najmanj 3–4 tedne.

Kako uživati vodni kefir

• Zjutraj: s sokom citrusov za naravno prebuditev telesa in prebave.
• Popoldne: razredčen s sadnim sokom namesto gazirane pijače.
• Pred spanjem: kot digestiv, topel kefir s cimetom umiri telo in duha.

Koristi za zdravje in počutje

Krepitev prebave in črevesne mikrobiote

Vodnemu kefirju pripisujejo sposobnost vzpostavljanja ravnovesja “dobrih” bakterij v črevesju. To je koristno pri napihnjenosti, redkih prebavah in splošnem stanju črevesja.

Naravna podpora imunske obrambe

Probiotiki se med drugim povezujejo z aktivno imunsko odzivnostjo. Močan živčni sistem v črevesju vpliva na razpoloženje, energijo in odpornost.