Strokovnjaki pravijo, da bi morali sladki krompir pustiti v oddelku s sadjem in zelenjavo, če opazite katerega od teh znakov. Sladki krompir je vsekakor zelo hranljivo in vsestransko živilo. Zadnja leta postaja vse bolj popularen in posledično so tudi v trgovinah polnijo police. Toda, ali je vsak kos sladkega krompirja res vreden svoje cene? Preverite, kako izbrati kakovosten sladki krompir in ga pravilno shraniti, da bo čim dlje ostal svež.
Ključni poudarki:
- Rdeče zastavice sladkega krompirja – Ti znaki razkrivajo, kdaj je bolje izbrati drug kos.
- Na kaj morate biti pozorni – Vse nepravilnosti niso razlog za skrb.
- Nasveti za nakupovanje in shranjevanje – Preprostimi triki za podaljšanje svežine.
Sladki krompir
Sladki krompir je hranljivo osnovno živilo, ki ga morate imeti v kuhinji. Poln je vlaknin, kompleksnih ogljikovih hidratov in betakarotena, ki ga vaše telo pretvori v vitamin A.
Toda tako kot kateri koli svež pridelek se tudi sladki krompir razlikuje po kakovosti, in če izberete tistega, ki je že nekoliko manj svež, lahko doživite razočaranje nad obrokom ali pa zaužijete okuženo hrano.
Dobra novica je, da je sladki krompir, ki se začenja kvariti, relativno enostavno opaziti, če veste, na kaj morate biti pozorni. Da bi izvedeli, na katere opozorilne znake morate biti pozorni pri nakupu sladkega krompirja – in katere nepopolnosti niso nujno vzrok za zaskrbljenost je tukaj nekaj nasvetov.
Rdeče zastavice sladkega krompirja
- Mehke lise ali kašasta območja – Pri nakupu sladkega krompirja je pomembno, da se prepričate, da ni mehkih delov krompirja. Mehak krompir pomeni, da je že potekel čas največje svežine. Že majhna mehka lisa lahko kaže na to, da se je kvarjenje že začelo pod lupino sladkega krompirja, zato nikoli ne kupujte sladkega krompirja, če to opazite.
Mehka ali kašasta območja lahko kažejo na to, da se sladki krompir kvari, še posebej, če je prizadeto območje mokro, razbarvano ali ga spremlja neprijeten vonj. Mehka ali gnila območja lahko kažejo na kvarjenje
- Vidna plesen ali znaki razpadanja – Če na sladkem krompirju opazite plesen, ga pustite kar v trgovini. Ne kupujte tega, čeprav je lahko celo v akciji. Vidna plesen in vidna gniloba sta glavni skrbi, na katere morajo biti kupci pozorni. Če ima sladki krompir vidno plesen ali znatno gnilobo, ga je najbolje zavreči.
- Gubanje površine – Svež sladki krompir ima običajno gladko, napeto lupino. Čeprav manjše površinske nepravilnosti ali nepravilne oblike niso nujno zaskrbljujoče, so izrazito skrčenje in gubanje znaki, da je sladki krompir izgubil veliko vlage. Krčenje, zlasti v kombinaciji z mehkimi pikami ali plesnijo, močan pokazatelj, da je treba sladki krompir zavreči.
- Globoke ureznine – Nekateri površinski madeži so kozmetične narave in ne vplivajo nujno na kakovost ali varnost sladkega krompirja. Globoke ureznine in poškodovana območja pa lahko pridelek naredijo bolj dovzetnega za kvarjenje.
Pri nakupu sladkega krompirja poiščite tistega, ki nima večjih poškodb ali znakov gnitja. Globoke ureznine ( morda so nastale le zaradi procesa sortiranja ali transporta), lahko omogočijo, da bakterije in plesen vstopijo v meso, zaradi česar se hitreje pokvari in ustvari potencialno tveganje za varnost hrane.
- Kalitev v kombinaciji z drugimi znaki poslabšanja – Kalčki se lahko razvijejo, ko sladki krompir med skladiščenjem začne poganjati nove poganjke. Majhen kalček na sicer čvrstem, nepoškodovanem sladkem krompirju še ne pomeni samodejno, da ni varen za uživanje.
Samo kalitev sladkega krompirja še ne pomeni, da je nevaren. Kaljenje je na splošno bolj pomembno za kakovost. Če je sladki krompir poleg tega mehak, skrčen, plesniv ali kaže znake gnitja, ga je treba zavreči.
Kako naj bi izgledal odličen sladki krompir
Sladki krompir mora biti ob najvišji svežini čvrst in gladek. Svež, visokokakovosten sladki krompir mora biti na otip čvrst, z relativno nepoškodovano lupino in brez mehkih madežev ali znakov gnitja.
Tukaj je tisto, na kar morate biti pozorni:
- Čvrsto meso po celotni površini. Sladki krompir nežno stisnite. Na otip mora biti čvrst in ne mehak ali kašast.
- Relativno gladka, nepoškodovana koža. Manjše nepravilnosti so v redu, vendar se izogibajte sladkemu krompirju z globokimi urezninami, večjimi podplutbami, plesnijo ali obsežnimi poškodbami.
- Brez močnega ali neprijetnega vonja. Svež sladki krompir ima zelo blag, nevtralen vonj. Kisli ali kako drugače neprijeten vonj lahko kaže na kvarjenje.
- Barva, značilna za sorto. Sladki krompir je na voljo v različnih barvah lupine in mesa, vključno z oranžno, vijolično in rjavo. Iščite enakomeren videz sorte, brez nenavadnih sprememb barve, povezanih z gnitjem.
Nasveti za nakupovanje in shranjevanje
Upoštevajte te nasvete strokovnjakov, da izberete sladki krompir in mu pomagate, da ostane svež, ko ga prinesete domov.
- Osredotočite se na stanje, ne na videz. Izberite sladki krompir, ki je čvrst, z relativno nepoškodovano lupino in brez večjih modric, ureznin, mehkih madežev, plesni ali gnitja.
- Za okus upoštevajte velikost. Manjša velikost krompirja običajno pomeni slajši okus. Večji sladki krompir ima običajno bolj škrobnati in blažji okus. Obe možnosti sta lahko učinkoviti, odvisno od tega, kaj pripravljate.
- Kadarkoli je mogoče, nakupujte lokalno. Nakup sladkega krompirja na lokalni kmečki tržnici lahko zagotovi sveži izdelek, saj ni stal v trgovini z živili.
Hranite na hladnem, temnem in prezračevanem mestu. “Sladki krompir je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, kot je omara,” pravi Alyssa Smolen. Dodaja, da ga je treba hraniti na suhem, dobro prezračevanem mestu, stran od prekomerne vlage. Svež in cel krompir ne hranite v hladilniku. Ko je krompir že skuhan ali pripravljen v obliki jedi, pa ga lahko brez težav shranite v hladilniku za kasnejši čas.
