V času, ko se svet sooča s podnebnimi spremembami in okoljskimi izzivi, je postalo iskanje načinov za zmanjšanje našega vpliva na okolje vse bolj pomembno. Ena izmed učinkovitih rešitev je dieta z nizkim ogljičnim odtisom. Ta pristop k prehranjevanju ne le spodbuja bolj zdravo življenje, ampak tudi pomaga zmanjšati izpuste toplogrednih plinov in ohranja naravne vire.
Kaj je dieta z nizkim ogljičnim odtisom?
Dieta z nizkim ogljičnim odtisom je način prehranjevanja, ki se osredotoča na izbiro živil z nižjimi emisijami toplogrednih plinov v celotnem življenjskem ciklu, od pridelave do potrošnje. To pomeni, da daje prednost rastlinskim živilom pred živalskimi, zmanjšuje uporabo predelanih in uvoženih izdelkov ter spodbuja lokalno in sezonsko hrano. Cilj te diete je zmanjšati ogljični odtis, kar prispeva k zmanjšanju vpliva na podnebje in okolje.
Raziskave so pokazale, da sama vzreja živali povzroča večji delež toplogrednih plinov kot transport, zato ni nujno, da je ima hrana, ki je pridelana bližje nam tudi nižji ogljični odtis. Od tega 60% delež pripada govedu, kjer na relativno majhnem območju nastaja in se sprošča v ozračje metan, dušik pa nastaja zaradi nepravilnega ravnanja z izločki goveda. Da je stvar nezanemarljiva, pa govori dejstvo, ki pravi, da bi naj normalen človek na leto zaužil 53kg živalskih proteinov, vendar povprečje trenutno znaša 90kg na leto. Do leta 2050 pa bi se naj to povprečje dvignilo že na 103kg/leto.
Da bi te številke omilili, je skupina ljudi pred leti ustanovilo društvo Carbon Trust, ki daje standarde, ki naj bi proizvodnji pomagali izmeriti in zmanjšati izpust toplogrednih plinov v ozračje, prav tako pa bi naj pomagali potrošnikom pri pametnih odločitvah, pri njihovih nakupih.
Izberimo lokalno
V sklopu tega društva, so nekatera podjetja že vključila samo idejo v njihove poslovalnice, lokale, univerze, … Vendar pa strokovnjaki pravijo, da je potrebna volja, če želimo priti do naslednje stopnje in z zmanjšano uporabo govedine in sira znižati izpust toplogrednih plinov za 25% v naslednih nekaj letih.
Ta rok pa se je iztekel letos aprila in rezultat je očiten – že kar prvo leto so dosegli, da se je odstotek ogljika znižal za 23%, zadnje leto pa je ta številka padla še za 15%.
Skupina Bon Apetit je prav tako, kot Carbon Trust nastala, da bi izobrazila ljudi glede njihovih prehranjevalnih navad in dosegla, da bi uporabniki sami izbirali med poplavo hrane tisto, ki pušča v naravi najmanjšo sled. Zato so ustvarili Low Carbon Diet Calculator – to je program, ki ga najdemo na spletu in omogoča preprost izračun emisij, ki se izločijo (oz. so bile proizvedene pri pridelavi živil), če jemo v gostilni.
Ključni elementi diete z nizkim ogljičnim odtisom
Rastlinska prehrana
Rastlinska prehrana je eden glavnih stebrov diete z nizkim ogljičnim odtisom. Proizvodnja in pridelava rastlinskih živil, kot so zelenjava, sadje, stročnice, oreščki in polnovredna žita, povzroča manj emisij toplogrednih plinov v primerjavi z živalskimi proizvodi. Na primer, proizvodnja mesa, zlasti govedine, zahteva velike količine virov, kot so voda, krma in zemljišča, ter povzroča visoke emisije metana in drugih plinov. Z zmanjšanjem vnosa mesa in povečanim uživanjem rastlinskih alternativ lahko znatno zmanjšamo svoj ogljični odtis.
Lokalna in sezonska hrana
Izbira lokalno pridelane in sezonske hrane je ključnega pomena za zmanjšanje ogljičnega odtisa. Prehrambeni izdelki, ki so pridelani lokalno, imajo krajšo transportno pot, kar pomeni manjše emisije CO2 zaradi prevoza. Poleg tega sezonska hrana zahteva manj energije za pridelavo, saj se prideluje v naravnih pogojih, ki so ugodni za rast. Uživanje sezonskih pridelkov ne le podpira lokalne kmete, ampak tudi zagotavlja sveže in hranljive obroke.
Zmanjšanje predelane hrane
Predelana hrana pogosto zahteva veliko energije za proizvodnjo, pakiranje in transport, kar povečuje njen ogljični odtis. Z zmanjšanjem uživanja predelanih izdelkov, kot so konzervirana živila, prigrizki in gazirane pijače, lahko zmanjšamo svoj vpliv na okolje. Namesto tega je priporočljivo izbrati sveže, nepredelane sestavine in jih pripravljati doma.
Manj odpadne hrane
Odpadki hrane predstavljajo pomemben problem, ki prispeva k emisijam toplogrednih plinov. Ko hrana propade in se razkraja na odlagališčih, oddaja metan, močan toplogredni plin. Zato je pomembno, da se izogibamo zavrženi hrani. To lahko dosežemo s skrbnim načrtovanjem obrokov, pravilnim shranjevanjem živil in uporabo ostankov hrane. Kompostiranje organskih odpadkov je prav tako učinkovit način za zmanjšanje količine odpadkov, ki končajo na odlagališčih.
Kako začeti z dieto z nizkim ogljičnim odtisom?
Začetek prehranjevanja z nizkim ogljičnim odtisom je enostaven in zahteva le nekaj preprostih sprememb v prehranjevalnih navadah. Prvi korak je zmanjšanje uživanja mesa, zlasti rdečega mesa, in povečanje vnosa rastlinskih živil. Lahko začnete z enim ali dvema brezmesnima dnevoma na teden in postopoma povečujete število dni.
Naslednji korak je nakupovanje lokalnih in sezonskih pridelkov. Obiščite lokalne tržnice in podporne kmetije, kjer lahko kupite sveže in trajnostno pridelano hrano. Prav tako se izogibajte predelanim izdelkom in izberite sveže sestavine za pripravo obrokov doma.
Pomembno je tudi zmanjšati odpadke hrane. Načrtujte obroke vnaprej, pravilno shranjujte hrano in uporabite ostanke za pripravo novih jedi. Kompostiranje organskih odpadkov je še en odličen način za zmanjšanje odpadkov in obogatitev zemlje z naravnimi hranili.
