Skrivnost diete z malo ogljika

    Skozi leta se je porodila ideja, da je najboljše jesti lokalno hrano, saj naj bi s tem najmanj škodili naravi. Vendar pa so novejše raziskave pokazale, da to ne drži.

    Strokovnjaki so ugotovili, da dieta z malo ogljika ne temelji le na tem, od kako daleč je bila hrana pripeljana, ampak na tem, na kakšen način je bila proizvedena.

    Nadaljne raziskave so pokazale, da sama vzreja živali povzroča večji delež toplogrednih plinov. Od tega 60% delež pripada govedu, kjer na relativno majhnem območju nastaja in se sprošča v ozračje metan, dušik pa nastaja zaradi nepravilnega ravnanja z izločki goveda. Da je stvar nezanemarljiva, pa govori dejstvo, ki pravi, da bi naj normalen človek na leto zaužil 53kg živalskih proteinov, vendar povprečje trenutno znaša 90kg na leto. Do leta 2050 pa bi se naj to povprečje dvignilo že na 103kg/leto.

    Da bi te številke omilili, je skupina ljudi pred leti ustanovilo društvo Carbon Trust, ki daje standarde, ki naj bi proizvodnji pomagali izmeriti in zmanjšati izpust toplogrednih plinov v ozračje, prav tako pa bi naj pomagali potrošnikom pri pametnih odločitvah, pri njihovih nakupih.

    V sklopu tega društva, so nekatera podjetja že vključila samo idejo v njihove poslovalnice, lokale, univerze, … Vendar pa strokovnjaki pravijo, da je potrebna volja, če želimo priti do naslednje stopnje in z zmanjšano uporabo govedine in sira znižati izpust toplogrednih plinov za 25% v naslednih nekaj letih.

    Ta rok pa se je iztekel letos aprila in rezultat je očiten – že kar prvo leto so dosegli, da se je odstotek ogljika znižal za 23%, zadnje leto pa je ta številka padla še za 15%.
    Skupina Bon Apetit je prav tako, kot Carbon Trust nastala, da bi izobrazila ljudi glede njihovih prehranjevalnih navad in dosegla, da bi uporabniki sami izbirali med poplavo hrane tisto, ki pušča v naravi najmanjšo sled. Zato so ustvarili Low Carbon Diet Calculator – to je program, ki ga najdemo na spletu in omogoča preprost izračun emisij, ki se izločijo (oz. so bile proizvedene pri pridelavi živil), če jemo v gostilni.

    Povejte svoje mnenje - kometirajte