V vročih poletnih dneh iščemo napitke, ki nas ne le odžejajo, temveč tudi podpirajo naše zdravje. Letos se v ospredje prebija trend fermentiranih pijač oziroma napitkov, ki poleg osvežitve prinašajo tudi mnogo koristi za prebavo, imunski sistem in splošno počutje.
Naravno gazirane pijače kot so kombuča in vodni kefir in domači fermentirani sokovi lahko preprosto pripravimo sami doma in so prava vitaminska bomba. Zakaj so fermentirane pijače osvajajo svet, katere so najbolj priljubljene in kako jih pripraviti kar v domači kuhinji.
Zakaj so fermentirane pijače zdrave?
Fermentacija je naravni proces, kjer mikroorganizmi (najpogosteje mlečnokislinske bakterije in kvasovke) pretvorijo sladkorje v kisline, pline in druge koristne snovi.
Glavne koristi:
- Izboljšana prebava: zaradi prisotnosti probiotičnih bakterij
- Podpora imunskemu sistemu: fermenti pomagajo uravnavati črevesno mikrobioto
- Manj sladkorja: ker se del sladkorjev porabi pri fermentaciji
- Naravna gaziranost: brez umetnih dodatkov
Najbolj priljubljene fermentirane pijače
Kombuča
- Pripravlja se iz črnega ali zelenega čaja in razmnoževanjem že narejene kombučine gobe
- Osvežilna, rahlo kisla in naravno gazirana
- Možno jo je aromatizirati s sadjem ali zelišči (npr. meta, ingver)
Vodni kefir
- Fermentira se s kefirnimi zrni v sladkani vodi
- Nežen okus, idealen za tiste, ki iščejo alternativo mlečnim izdelkom
- Odlična osnova za sadne in zeliščne različice
Fermentirani sadni sokovi
- Lahko pripravimo iz jabolk, malin, bezga in drugih sadežev
- Potreben je dodatek “starter kulture” ali sirotke
- Hitro fermentirajo in imajo svež, rahlo kiselkast okus
Kako jih pripraviti doma?
- 1 liter vode + 3 žlice sladkorja (naj bo nerafiniran)
- Dodajte 2–3 žlice kefirnih zrn
- Pokrijte z gazo in pustite na sobni temperaturi 24–48 ur
- Precedite, po želji dodajte okus (npr. limona, jagode) in pustite še 24 ur za sekundarno fermentacijo
Kdaj in kako jih uživati?
- Pijte ohlajeno, najbolje med obroki
- Začnite z manjšimi količinami (1–2 dcl na dan), saj so močne za črevesje
- Idealno za vroče popoldneve, piknike ali kot naravna alternativa gaziranim pijačam
Fermentirane pijače niso le trend – so zdrav življenjski slog, ki postaja vse bolj priljubljen. S preprostimi sestavinami in malo potrpežljivosti lahko ustvarite napitke, ki bodo navdušili vašo družino, okrepili zdravje in osvežili poletje. Čas je, da fermentacijo povabite v svojo kuhinjo!
Preberite še:
- Zakaj je češnjeva kombuča nova poletna zvezda med fermentiranimi napitki?
- Fermentirana hrana se vrača: Recepti za okusne in zdrave fermentirane jedi ter napitke
