Ste že slišali za kombučo? Morda ste jo celo že poskusili, ali jo celo gojite sami v svoji kuhinji. Vendar ali ste jo že poskusili v različici s sočnimi, sladko-kiselkastimi češnjami? Češnjeva kombuča nas preseneti s pravo eksplozijo okusov in koristi za zdravje, ki navdušuje ljubitelje naravne fermentacije, še posebej v vročih poletnih mesecih. Ko temperature rastejo in iščemo napitek, ki nas bo čim bolj odžejal in osvežiL, se nam ta rubinasto rdeči napitek kar sam ponuja.
Kaj je kombuča in zakaj jo vsi hvalijo?
Kombuča je naravno fermentiran napitek iz sladkanega čaja, ki mu dodamo t.i. SCOBY (simbiotsko kulturo bakterij in kvasovk). Med fermentacijo se sladkor pretvori v organske kisline, encime in probiotike, ki blagodejno vplivajo na naš prebavni sistem, jetra in imunski sistem.
Študije kažejo, da uživanje kombuče lahko:
- uravnava prebavo,
- zmanjšuje vnetja,
- podpira razstrupljanje jeter,
- pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja.
Češnje pa tej probiotični osnovi dodajo še več antioksidantov, vitaminov in poseben osvežujoč okus, ki ga je težko prekositi.
Zakaj prav češnje?
Češnje so prava zakladnica hranil – bogate so z vitaminom C, kalijem, vlakninami in zlasti antocianini – antioksidanti, ki dajejo češnjam značilno barvo in zmanjšujejo oksidativni stres. Poleg tega so naravno sladke, kar pomeni, da v kombuči delujejo tudi kot gorivo za fermentacijo.
Koristi češenj v kombuči vključujejo:
- izboljšano regeneracijo mišic po vadbi,
- boljši spanec (češnje vsebujejo naravni melatonin),
- podporo pri zdravju srca,
- naravno pomoč pri vnetjih sklepov (koristno za ljudi z artritisom).
Kako pripraviti češnjevo kombučo?
Potrebujete:
- 1 liter že fermentirane osnovne kombuče,
- 1 skodelico izkoščičenih češenj (svežih ali zmrznjenih),
- čisto steklenico s pokrovom.
Postopek:
- Češnje rahlo zmečkajte, da spustijo sok.
- V steklenico nalijte kombučo in dodajte češnje.
- Zaprite pokrov in pustite na sobni temperaturi 2–5 dni (druga fermentacija).
- Ko dosežete želen okus, shranite v hladilniku in uživajte ohlajeno!
Namig: Med fermentacijo previdno preverjajte tlak v steklenici, da preprečite prekomerno karbonacijo in rezek okus.