Rabarbara je morda po krivici nekoliko prezrta rastlina, saj vsebuje številne vitamine in minerale, ki blagodejno vplivajo na naše zdravje. V toplejšem podnebju lahko uspeva celotno leto, sicer pa jo lahko naravnost z domačega vrta uživamo zlasti spomladi in poleti. Za gojenje ni zahtevna in lahko raste tudi do 15 let, uporabljamo pa jo za pite, smoothije, solate, juhe, jemo lahko celo surovo. Ker je nekoliko trpkega okusa, jo lahko kombiniramo s sladkimi jagodami in kakšnim drugim sadjem, če želite dobiti bolj sladko rabarbaro, pa poiščite takšno z rdečimi stebli.
Rabarbara (Rheum officinale) ni le okusen dodatek k različnim jedem, ampak tudi prava zakladnica vitaminov in mineralov, ki vam lahko pomaga ohranjati zdravje in vitalnost. Rabarbara vsebuje veliko vitamina C, B-kompleksa, vitamina K, kalija, kalcija, mangana in mnogih drugih sestavin, ki jih človeško telo potrebuje za normalno delovanje. Rabarbara pa vsebuje tudi pomembne antioksidante, ki prav tako prispevajo k boljšemu zdravju in počutju.
Kako rabarbara vpliva na zdravje?
Ste se kdaj vprašali, zakaj je rabarbara tako zelo priporočljiva za naše zdravje? Prva stvar, ki jo boste opazili, je njen pozitiven učinek na prebavo. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga urejati prebavni sistem in preprečuje zaprtje. Poleg tega vitamin C, ki ga vsebuje rabarbara, krepi imunski sistem in telo ščiti pred prehladi in okužbami. Kalij pa pripomore k uravnavanju krvnega tlaka, kar je ključnega pomena za zdravje srca.
Uporaba rabarbare v prehrani
Rabarbara je zelo vsestranska v kuhinji. Čeprav jo najpogosteje povezujemo s sladicami, kot so pite in kompoti, jo lahko uporabljamo tudi v slanih jedeh. Na primer, rabarbaro lahko dodamo solatam ali jo skuhamo skupaj z mesom, da dodamo jedi svež in kiselkast okus. Zanimivo je, da je zaradi svoje teksture odličen nadomestek za kisle paradižnike v jedeh, kjer si želite bolj osvežujoč okus.
Najboljši načini za pripravo
Rabarbara je nekoliko kisla, zato jo pogosto kombiniramo s sladkorjem ali drugimi sladkimi sestavinami. Najbolj priljubljen način priprave je kuhanje rabarbare v kompot ali priljubljena pita iz rabarbare. Vendar pa jo lahko tudi pečemo, jo dodajamo smoothijem ali celo uporabimo za pripravo marmelad. Priprava rabarbare je enostavna, saj jo je treba le narezati in skuhati. Priljubljena metoda je tudi blanširanje, da se ohrani njena tekstura in barva.
Skladiščenje in ohranjanje svežine rabarbare
Če želite rabarbaro ohraniti čim dlje svežo, jo lahko shranite v hladilniku, ovito v papirnato brisačo. Na ta način bo ostala sveža do dva tedna. Rabarbaro lahko tudi zamrznete, in sicer tako, da jo narežete na koščke in jo postavite v zamrzovalnik. Tako pripravljena bo zdržala do enega leta, kar vam omogoča, da jo imate vedno na voljo, ko si jo zaželite v jedi.
Rabarbara v tradicionalni medicini
Rabarbara ima dolgo zgodovino uporabe v tradicionalni medicini, zlasti na Kitajskem. Tam so jo uporabljali za lajšanje prebavnih težav, kot so zaprtje in napihnjenost. Prav tako so jo cenili zaradi njenih protivnetnih lastnosti. Danes se še vedno uporablja v nekaterih zeliščnih pripravkih za lajšanje prebavnih težav in izboljšanje splošnega počutja.
Čeprav je rabarbara izjemno koristna, jo je treba uživati zmerno. Listi rabarbare vsebujejo oksalno kislino, ki je lahko strupena, zato je pomembno, da uživate le peclje. Pri nekaterih ljudeh lahko prekomerno uživanje oksalne kisline povzroči težave z ledvicami, zato je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom, če imate težave z ledvicami ali ledvičnimi kamni. Prav tako rabarbara ni primerna za ljudi, ki jemljejo določena zdravila za redčenje krvi, saj lahko vitamin K vpliva na njihovo učinkovitost.
Dobra je za kosti in zobe
Ker rabarbara vsebuje veliko kalcija, pomaga kostem in zobem, da ostanejo trdni in zdravi. Uživanje rabarbare tako lahko pomaga k preprečitvi izpadanja zob, prav tako kostem preprečuje, da bi postale mehke.
Dobra je tudi za oči
Še posebej rabarbara z rdečimi stebli vsebuje veliko vitamina A, ki je zelo pomemben za zdrave oči. Vsebuje tudi beta-karoten in lutein, ki vidu pomagata, da ostane oster, poleg tega zmanjšuje tveganje za razvoj starostne degeneracije rumene pege. Če veliko časa preživite za računalnikom, si zato privoščite svež rabarbarin napitek.
Za boljši imunski sistem
Ker je rabarbara eden najboljših virov vitamina C, pomaga ohranjati dober imunski sistem in spodbuja tvorbo kolagena. S pomočjo rabarbare tako ohranjate mladosten videz in preprečujete prezgodnje staranje.
Kaj pa srce?
Rabarbara vsebuje zelo malo kalorij in maščob pa tudi antioksidante, kot je likopen. Ta pa varuje pred srčnimi boleznimi, medtem ko kalij pomaga k uravnavanju krvnega tlaka. Rabarbaro dodajte solati, saj bo imela velike učinke že v zmernih količinah.
Rabarbara preprečuje zaprtje
Zaradi svojih odvajalnih lastnosti rabarbara uspešno preprečuje zaprtje oziroma vam pomaga pri spopadanju z njim. Izboljšuje apetit, pomaga k zdravemu prebavnemu sistemu in odpravlja želodčne bolečine. Če jo uživate v zmernih količinah, se lahko uspešno spopadate celo s črevesnimi zajedavci, če pa trpite za resnim zaprtjem, pa le obiščite svojega zdravnika.
Vsestranska rastlina
Lahko jo uporabite za v pite, peciva, piškote, biskvite, mafine, pice, omake, jedi z rižem, solate, napitke ali pa naredite nenavadno rabarbarino marmelado ali rabarbarin kruh.
