Med velja za eno najstarejših in najbolj univerzalnih živil, ki jih poznamo. Uporablja se kot sladilo, zdravilo in celo konzervans. Zadnja leta pa se na kulinaričnih blogih in družbenih omrežjih širi nov trend, ki povezuje sladko in pekoče – pekoči med. Gre za kombinacijo klasičnega medu in čilija, ki združuje naravno sladkost z ognjenim pikantnim pridihom.
Ta preprost, a presenetljiv dodatek je hitro postal hit med kuharskimi navdušenci, saj se poda k najrazličnejšim jedem – od sirovnih krožnikov in pic do marinad za meso in celo koktajlov.
Zakaj je pekoči med postal tako priljubljen?
Pekoči med ima enega tistih okusov, ki presenetijo in zasvojijo hkrati. Sladkost medu omili ostrino čilija, čili pa prepreči, da bi med deloval preveč sladkobno. Rezultat je, po pričevanjih tistih, ki so ga poskusili in delili izkušnje na družbenih omrežjih, popolno ravnovesje okusov.
K priljubljenosti so pripomogli tudi:
- enostavna priprava doma,
- vizualna privlačnost – zlate kapljice z rdečimi pikicami čilija izgledajo odlično na fotografijah,
- večnamenska uporaba – od zajtrka do večerje,
- naravna sestava – samo med in čili, brez umetnih dodatkov.
Kako pripravimo pekoči med
Za pripravo ne potrebujete posebnih kuharskih spretnosti.
Osnovni recept
Sestavine:
- 250 g tekočega medu (najbolje cvetlični ali akacijev)
- 1–2 sveža ali suha čilija (odvisno od želene pikantnosti)
Postopek:
- Čili narežite na tanke rezine. Če želite blažjo različico, odstranite več semen.
- Rezine čilija dodajte v kozico z medom.
- Med nežno segrevajte na nizki temperaturi 5–10 minut, da se sprostijo okusi. Pazite, da ne zavre.
- Pustite, da se popolnoma ohladi, nato precedite ali pa pustite koščke čilija v medu za močnejši učinek.
- Shranjujte v steklenem kozarcu na sobni temperaturi.
Nasveti
- Za bolj izrazit okus lahko uporabite različne vrste čilija (jalapeño, habanero, cayenne).
- Če želite dimljeno noto, poskusite s suhim dimljenim čilijem.
- Medu lahko dodate še ščepec cimeta, ingverja ali črnega popra za dodatno kompleksnost.
Kje ga lahko uporabimo
Slane jedi
- Na pici: kapljice pekočega medu na margariti ali pici s pršutom so prava eksplozija okusov.
- Na sirih: odlično se poda k mehkim sirom, kot sta brie ali camembert, ter k staranim sirom, kot je parmezan.
- Za marinade: mešanica pekočega medu, sojine omake in limoninega soka je popolna za piščanca ali svinjino.
- Na zelenjavi: popečena korenasta zelenjava s pekočim medom dobi povsem novo dimenzijo.
Sladke jedi
- Na palačinkah ali vafljih: kot alternativa javorjevemu sirupu.
- Na sladoledu: kapljica pekočega medu na vaniljevem sladoledu ustvari kontrast, ki preseneti.
Pijače
- V koktajlih: zamenjajte klasični sladkorni sirup s pekočim medom v margariti ali ginu toniku.
- V čaju: dodajte kapljico za prijeten pekoče-sladek zaključek.
Je pekoči med tudi zdrav?
Čeprav ga dojemamo predvsem kot kulinarični trend, ima lahko tudi nekaj koristi. Med je bogat z antioksidanti, deluje protibakterijsko in pomirja vneto grlo. Čili pa vsebuje kapsaicin, ki spodbuja metabolizem in krepi krvni obtok. Seveda pa je pomembno, da ga uživamo zmerno – gre za dodatek, ne za glavni obrok.
Preberite še:
