Histamin je snov, ki jo uvrščamo med biogene amine. Sodeluje v številnih procesih v našem telesu. Običajno ga povezujemo predvsem z alergijskimi reakcijami, ki se preprečujejo oziroma blažijo s t. i. antihistaminiki. Problematične so predvsem prevelike količine histamina v neustreznih trenutkih. Naše telo lahko zadostne količine za svoje potrebe proizvede samo. Toda histamin se nahaja tudi v številnih živilih. Če uživamo hrano, ki je še posebej bogata s to snovjo, lahko v telo hitro vnesemo prevelike količine histamina. To sproži odziv, ki je zelo podoben alergijski reakciji. Za to težavo, ki je lahko včasih povezana tudi z uporabo določenih zdravil, se običajno uporablja poimenovanje histaminska intoleranca oziroma preobčutljivost na histamin. Pri tem je treba opozoriti, da ne obstajajo zanesljivi testi, ki bi lahko potrdili to diagnozo. Tako se osebe, ki sumijo, da je za njihove težave kriv histamin, včasih odločijo za t. i. eliminacijsko oziroma nizkohistaminsko dieto …
Fermentirana živila – skupina, ki vsebuje nadpovprečne količine histamina
Nizkohistaminska dieta naj bi trajala vsaj 4 tedne. Osnovno načelo pri tej dieti je izločitev živil, ki vsebujejo nadpovprečne količine histamina. Vendar pa je lahko ugotavljanje, katera živila je najbolj smiselno izločiti, precej zahtevno, saj ni enostavno ugotoviti, koliko histamina se nahaja v določeni hrani. Količine te snovi v živilih so namreč odvisne od različnih dejavnikov, kot so na primer postopek izdelave, način shranjevanja in morebitna uporaba aditivov. V povprečju lahko sicer največje količine histamina najdemo v fermentiranih živilih. Čeprav so fermentirana živila, ki so lahko zelo koristna za nas, saj vsebujejo ogromno probiotikov, torej koristnih bakterij, ki so pomembne za uravnotežen črevesni mikrobiom, je pri nizkohistaminski dieti smiselna popolna izločitev fermentiranih živil. Seveda pa lahko nato ta živila postopoma spet vključite v svojo prehrano, vendar ne več kot eno naenkrat. Tako boste namreč ugotovili, katera živila natančno so tista, ki vam povzročajo težave.
Najbolj varna sveža, nepredelana živila, vendar obstajajo pri tem izjeme
Med živila in napitke, ki običajno vsebujejo večje količine histamina, tako spadajo vsi fermentirani mlečni izdelki, kislo zelje, kisle kumarice in druga vložena zelenjava, kombuča, suhomesnati izdelki, različne alkoholne pijače (vino, pivo, šampanjec itn.), ribe (še posebej sardine in tune), kis in kečap. Problematičen je lahko tudi kruh z drožmi, ki je postal v zadnjem času zelo priljubljen. Najbolj varna izbira so praviloma čim manj predelana živila, na primer različne vrste svežega sadja in zelenjave, vendar obstaja tudi tu nekaj izjem. Tudi jajčevci in paradižniki naj bi tako običajno vsebovali kar precej histamina, podobno pa velja tudi za špinačo.
Beležite, kaj natančno ste jedli in kako ste se počutili tisti dan
Zavedati se morate, da nizkohistaminska dieta ne bo nujno prinesla želenih rezultatov. Ni torej nujno, da boste s pomočjo tega pristopa ugotovili, katera so tista živila, ki so kriva za težave, s katerimi se spopadate, oziroma ali je resnično kriv histamin v prehrani. Seveda pa obenem ni zagotovila, da bo antihistaminska dieta pomagala pri ublažitvi neprijetnih simptomov (med najpogostejše simptome, za katere naj bi bila kriva hrana, ki vsebuje veliko histamina, spadajo glavoboli, razdražena koža in prebavne težave, še posebej driska). Gre torej za nekakšen eksperiment, zato je vsekakor pametno, da antihistaminska dieta – če se zanjo seveda odločite – poteka pod zdravniškim nadzorom. Med eliminacijsko dieto je obenem smiselno redno pisanje prehranskega dnevnika, v katerega beležite, kaj natančno ste pojedli in kako je določena hrana vplivala na vaše simptome.
Preberite tudi: Alergija na cvetni prah ali seneni nahod
