Kruh je del praktično vsake slovenske mize. Žal pa so številni industrijski kruhi lahko polni aditivov, izboljševalcev okusa, polnil in presežka soli. Prav zato se vse več ljudi odloča za peko domačega kruha, pri tem pa si pomagajo z aparatom za peko kruha. Posebej priljubljen je polnozrnati kruh, saj vsebuje več vlaknin, mineralov in vitaminov kot beli kruh, hkrati pa ima nižji glikemični indeks, kar pomeni počasnejše sproščanje energije.
Z aparatom za kruh lahko tudi začetniki pripravijo popoln hrustljavo zapečen polnozrnati kruh, rahlo oreškastega okusa in z mehko sredico.
Zakaj je polnozrnati kruh bolj zdrav?
Polnozrnata moka vsebuje celotno zrno – endosperm, kalček in otrobe. V otrobih se skriva večina vlaknin, vitaminov skupine B in mineralov (železo, magnezij, cink), v kalčku pa zdrave maščobe in beljakovine. Zato polnozrnati kruh:
- poskrbi za daljšo sitost
- uravnava prebavo
- podpira srčno-žilno zdravje
- pomaga ohranjati stabilno raven sladkorja v krvi
Zato ga nutricionisti pogosto priporočajo kot osnovo zdrave prehrane.
Kaj potrebujemo za najboljši polnozrnati kruh v aparatu?
Osnovne sestavine:
- 500 g polnozrnate pšenične moke
- 350 ml mlačne vode
- 2 žlici olivnega olja ali sončničnega olja
- 2 žlici medu ali javorjevega sirupa (za okus in aktivacijo kvasa)
- 1,5 žličke soli
- 1,5 žličke suhega kvasa
Po želji dodamo:
- pest semen (lan, sončnice, bučnice, sezam)
- žlico ovsenih kosmičev za več vlaknin
- oreščke za bolj poln okus
Kako pripraviti kruh v aparatu?
- Dodajanje sestavin
Vedno najprej vlijemo tekoče sestavine (voda, olje, med), nato dodamo moko, sol in na vrh kvas. Tako se kvas ne aktivira prezgodaj. - Izbira programa
Večina aparatov ima poseben program za polnozrnati kruh. Ta traja nekoliko dlje kot program za beli kruh, saj polnozrnata moka potrebuje več časa za vzhajanje. - Dodajanje semen ali oreščkov
Če želimo kruh z dodatki, jih dodamo v času, ko aparat zapiska (običajno po prvem gnetenju). - Pečenje in hlajenje
Ko aparat zaključi peko, kruh vzamemo iz modela in ga ohladimo na rešetki, da skorja ostane hrustljava.
Triki za popoln polnozrnati kruh
- Če je kruh pregost, poskusite z mešanico polnozrnate in bele moke (npr. 70 % polnozrnate, 30 % bele).
- Dodatek žlice glutena v prahu izboljša vzhajanje.
- Za mehkejšo sredico dodajte žlico jogurta ali mleka.
- Če želite bolj hrustljavo skorjo, zmanjšajte količino maščobe.
Najpogostejše napake
- Preveč tekočine: kruh je zbit in ne naraste.
- Premalo kvasa: kruh ostane ploščat.
- Odpiranje pokrova med vzhajanjem: kruh se lahko sesede.
- Nepravilno dodajanje sestavin: kvas se aktivira prezgodaj in izgubi moč.
Zakaj je aparat za kruh praktičen?
- omogoča enakomerno gnetenje in pečenje
- ni potrebno ročno oblikovanje in vzhajanje
- kruh je svež, pripravljen čez noč (z nastavitvijo časovnika)
- popoln za družine, kjer je poraba kruha velika
Ideje za različice polnozrnatega kruha
- Polnozrnati kruh s semeni: dodamo lan, sezam in sončnična semena.
- Medeno-orehov kruh: za sladkasto različico z oreščki.
- Zeliščni kruh: primešamo rožmarin, timijan ali baziliko za mediteranski pridih.
- Jogurtov kruh: mehkejša in rahlejša struktura.
Hranilna vrednost (na 100 g kruha)
- Energija: približno 240 kcal
- Beljakovine: 9 g
- Maščobe: 3–4 g
- Ogljikovi hidrati: 45 g
- Vlaknine: 7 g
Domači polnozrnati kruh iz aparata je preprost, zdrav in neprimerljivo okusnejši od kupljenega. Priprava zahteva le nekaj osnovnih sestavin in potrpežljivosti, aparat pa opravi vse delo namesto nas. Z nekaj triki in dodatki lahko ustvarimo svojo različico, ki bo ustrezala okusu celotne družine.
Preberite tudi:
- S tem preprostim trikom boste vedno vedeli, ali je kruh že pečen
- Brezglutenski velikonočni kruh
- Peka kruha z drožmi: Zakaj so droži vedno bolj priljubljene?
