September je čas za sezono grozdja, sak so trte na vinogradih in domačih vrtovih polne sladkih, sočnih jagod. Čeprav je grozdje čudovito uživati sveže, ga imamo pogosto več, kot ga lahko pojemo. Ena najboljših rešitev je priprava domačega grozdnega soka. A kaj storiti, če nimate sokovnika? Dobra novica je, da ga sploh ne potrebujete. Obstaja več preprostih načinov, kako pripraviti okusen in zdrav sok iz grozdja z orodjem, ki ga ima vsako gospodinjstvo.
Zakaj je grozdni sok tako poseben?
Grozdni sok ni le osvežilna pijača, ampak tudi prava zakladnica hranil.
- vsebuje veliko antocianinov in flavonoidov, ki delujejo kot antioksidanti
- bogat je z vitaminom C in K
- vsebuje naravne sladkorje, ki dajo energijo
- spodbuja delovanje srca in ožilja
Prav zato ga pogosto imenujejo tudi »naravna energija v kozarcu«. Poleg tega domač sok ne vsebuje konzervansov in umetnih sladil.
Metode priprave grozdnega soka brez sokovnika
1. Metoda s kuhanjem
Kuhanje je najpogostejši način priprave domačega soka, ko nimamo sokovnika.
Potrebujete: velik lonec, cedilo, kuhinjsko krpo ali gazo, steklenice.
Postopek:
- Grozdje operite in odstranite peclje.
- Jagode stresite v lonec in jih na rahlem ognju segrevajte, dokler ne spustijo soka.
- Med segrevanjem jih občasno potlačite z leseno kuhalnico ali tlačilko za krompir.
- Ko se jagode zmehčajo in se sprosti sok, maso precedite skozi cedilo ali gazo.
- Dobljeni sok po želji sladkajte, nato ga nalijte v steklenice.
- Če ga želite shraniti dlje, ga pasterizirajte (steklenice položite v lonec z vročo vodo in segrevajte 20–30 minut).
Prednost: sok je obstojen več mesecev.
Slabost: zaradi kuhanja se izgubi nekaj vitaminov.
2. Metoda z ročnim stiskanjem
Če želite povsem naraven sok brez kuhanja, ga lahko pripravite ročno.
Potrebujete: večjo posodo, tlačilko ali preprosto čiste roke, gazo.
Postopek:
- Grozdje dobro operite in odstranite peclje.
- Jagode potlačite v posodi, da spustijo sok.
- Maso precedite skozi gazo in dobro iztisnite.
- Sok nalijte v steklenico in ga hranite v hladilniku.
Prednost: ohrani največ vitaminov in svežine.
Slabost: hitreje se pokvari, zato ga je treba porabiti v nekaj dneh.
3. Metoda s parnim loncem (čeprav ni sokovnik)
Mnogi doma uporabljajo parni sokovnik, ki deluje na principu pare. Čeprav to ni klasičen električni sokovnik, je odlična metoda za pripravo večjih količin. Sok se zbira v posebni posodi, medtem ko para nežno sprošča sok iz jagod. Sok je steriliziran in primeren za shranjevanje.
4. Hitra metoda z mešalnikom
Če imate kuhinjski mešalnik (blender), lahko pripravite grozdni »smoothie«, ki ga nato precedite.
- Grozdje stresite v mešalnik.
- Zmeljite do gladkega.
- Maso precedite skozi gazo ali fino cedilo.
Prednost: hitro in enostavno.
Slabost: potrebujete mešalnik.
Kako izboljšati okus grozdnega soka?
- Dodajte nekaj kapljic limoninega soka za svežino.
- Če je grozdje kislo, ga lahko rahlo posladkate z medom.
- Za bolj aromatičen okus lahko med kuhanjem dodate cimetovo palčko ali klinčke.
Shranjevanje domačega grozdnega soka
- Svež sok: hranimo v hladilniku do 5 dni.
- Pasteriziran sok: v steriliziranih steklenicah zdrži več mesecev.
- Zamrzovanje: sok lahko zamrznemo v plastičnih steklenicah ali ledenih kockah. Tako ohranimo več vitaminov.
Najpogostejše napake
- premalo očiščeno grozdje – ostanki pecljev dajo grenak okus
- premočno kuhanje – sok lahko postane grenak in izgubi aromo
- neustrezno shranjevanje – sok se hitro pokvari, če ni pasteriziran ali hlajen
Več koristnega branja:
- Kako prepoznati popoln trenutek za trgatev grozdja?
- Grozdne peške: presenetljive koristi, ki jih večina ljudi ne pozna
