Ko jemo grozdje, večina ljudi peške preprosto pogoltne ali izpljune. Toda te drobne semenske kroglice skrivajo pravo bogastvo. Že stoletja jih ljudje uporabljajo v zdravilne in kozmetične namene, danes pa njihovo vrednost potrjujejo tudi znanstvene raziskave. Grozdne peške niso odpadek, temveč dragocen vir antioksidantov, maščobnih kislin in drugih snovi, ki koristijo zdravju. Vinarji in naravni zdravilci so to vedeli že davno, sodobna prehranska industrija pa jim daje vse večjo vlogo.
Kaj vsebujejo grozdne peške?
Grozdne peške so bogate z bioaktivnimi snovmi. Med najpomembnejšimi so:
- olje grozdnih pešk: vsebuje linolno kislino (omega-6), oleinsko kislino in vitamin E
- proantocianidini (OPC): močni antioksidanti, ki varujejo celice pred oksidativnim stresom
- tanini: rastlinske spojine s protivnetnim delovanjem
- beljakovine in vlaknine: prispevajo k sitosti in prebavi
Prav zaradi te sestave veljajo grozdne peške za naravni vir snovi, ki krepijo zdravje in mladosten videz.
Uporaba v kulinariki
Čeprav si mnogi težko predstavljajo uživanje grozdnih pešk neposredno, se v kulinariki uporabljajo predvsem v obliki olja grozdnih pešk. To olje je pridobljeno s hladnim stiskanjem in ima blagi okus, zaradi česar je vsestransko uporabno.
- Solatni prelivi: olje grozdnih pešk je lahko osnova za lahke prelive z limoninim sokom ali balzamičnim kisom.
- Pečenje in kuhanje: zaradi visoke točke dimljenja (okoli 215 °C) je primerno za pečenje na ponvi in peko v pečici.
- Peka peciva: nežno dopolni okus sladic brez premočnega priokusa.
- Macerati: v olju grozdnih pešk lahko namakamo zelišča (npr. rožmarin, sivko) in ustvarimo aromatične oljne izvlečke.
V nekaterih kulinaričnih kulturah se uporabljajo tudi mlete grozdne peške, dodane v moke za kruh in pecivo, saj povečajo vsebnost vlaknin in antioksidantov.
Uporaba v medicini in prehranskih dopolnilih
Iz grozdnih pešk pridobivajo izvlečke, ki so znani kot ekstrakt grozdnih pešk. Ti so pogosto v obliki kapsul ali praškov in jih uporabljajo kot prehransko dopolnilo.
Dokazani učinki
- Antioksidativna zaščita: proantocianidini so do 20-krat močnejši od vitamina C in 50-krat močnejši od vitamina E.
- Kardiovaskularno zdravje: pomagajo pri ohranjanju elastičnosti žil, zmanjšujejo krvni tlak in ščitijo srce.
- Podpora imunskemu sistemu: zmanjšujejo vnetne procese in podpirajo obrambo telesa.
- Proti staranju: varujejo celice pred prostimi radikali, ki pospešujejo staranje kože in tkiv.
Nekatere raziskave nakazujejo tudi potencialno vlogo pri preprečevanju raka in izboljšanju možganskih funkcij, a na teh področjih so potrebne še dodatne študije.
Uporaba v kozmetiki
Olje grozdnih pešk je eno najbolj priljubljenih olj v naravni kozmetiki. Je lahko, hitro vpijajoče in ne pušča mastnega občutka.
- Nega kože: bogato z vitaminom E in linolno kislino, ki kožo vlažita, mehčata in ščitita pred staranjem.
- Masažno olje: zaradi lahke teksture je primerno za masaže.
- Nega las: olje nanesemo na konice las za zaščito pred cepljenjem.
- Aromaterapija: pogosto se uporablja kot nosilno olje za eterična olja.
Redna uporaba olja grozdnih pešk na koži pomaga zmanjšati drobne gubice, brazgotine in suhost, hkrati pa je primerna za občutljivo in mastno kožo.
Uporaba v ljudski medicini
Tradicionalno so grozdne peške uporabljali kot pomoč pri celjenju ran, zmanjševanju vnetij in kot tonik za ožilje. V ljudskem zdravilstvu jih priporočajo tudi za boljšo prebavo in kot sredstvo proti utrujenosti. Čeprav se danes zanašamo predvsem na znanstvene dokaze, so ta tradicionalna znanja del bogate dediščine, ki potrjuje uporabnost grozdnih pešk.
Kako jih uporabiti doma?
Če imate domače grozdje, lahko peške preprosto shranite in uporabite:
- posušene in zmlete kot dodatek v smoothijih ali kosmičih
- kot domače olje (če imate stiskalnico)
- za pripravo tinktur in izvlečkov v alkoholu ali olju
Pri uporabi doma je treba upoštevati, da je grozdna peška zelo trda – priporočljivo jo je zmleti v kavnem mlinčku ali sušilnici z močnimi rezili.
Možne omejitve in previdnost
Čeprav so grozdne peške varne za večino ljudi, je pri prehranskih dopolnilih potrebna previdnost. Visoki odmerki lahko vplivajo na strjevanje krvi, zato naj bodo previdni ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi. Prav tako ni dovolj raziskav o uporabi med nosečnostjo in dojenjem, zato se takrat priporoča zmernost.
Preverite še:
- Kako pripraviti domače rozine: Preprost recept za sušenje grozdja
- Domači kis iz grozdja in hrušk: Preprost recept, ki navduši
