Pri uporabi konopljinega olja v prehrani je potrebno upoštevati, da se olje začne dimiti pri nizki temperaturi, zato ni primeren za cvrtje. Uporablja se ga predvsem kot prehrambno dopolnilo in dodatek k hrani. Olje je tako idealno za uporabo solatnih prelivov, izdelavo namazov in hladnih omak.
Recept: Namaz iz čičerike
Sestavine:
- 2 skodelici kuhane čičerike
- 3 žličke limoninega soka
- 3 žličke konopljinega olja
- 3 žličke sezama
- začimbe: sol, poper, ostale začimbe po želji
Priprava: Kuhano čičeriko v mešalniku (ali ročno) dobro pretlačite. Dodajte limonin sok in konopljino olje. Mešanico dobro premešajte in ji dodajte sezam ter začimbe po okusu.
Recept: Pesto
Sestavine:
- 2 skodelici sveže bazilike
- 1 strok česna
- ½ skodelice sesekljanih pinjol ali indijskih oreščkov
- ½ skodelice parmezana
- 5 žlic konopljinega olja
- začimbe: sol, poper po okusu
Postopek: Baziliko z mešalnikom (ali ročno) sesekljajte na drobne koščke. K temu dodajte drobno narezan česen, sesekljane oreščke, nariban parmezan in konopljino olje. Mešanico po okusu začinite. Tako pripravljen pesto je odličen spremljevalec testenin ali krompirja.
Eva Žnidar, foto: Dreamstime