DomovZdravje & prehranaJe kaljena hrana bolj zdrava?

Je kaljena hrana bolj zdrava?

Nekateri dietetiki so mnenja, da iz semen in zrn ne dobimo vseh potrebnih hranil, saj ta ostajajo zakoreninjena globoko pod trdim ovojem, ki se v telesu le steลพka razgradi. To ลกe ne pomeni, da polnozrnata hrana in semena niso zdrava โ€“ le da iz njih dobimo manj hranilnih snovi, kot bi jih, ฤe bi jih pojedli kaljena.

Kalฤki

V prehrambeni industriji je v porastu nov trend: imenuje se kaljena hrana. Ko so semena oziroma zrna podvrลพena doloฤeni temperaturi in vlaลพnosti, vzkalijo. ฤŒe jemo kaljeno, imamo od tega dvojno korist: zauลพijemo tako zdrave vlaknine, ki se nahajajo v lupini, kot sveลพ del rastline, ki je prodrl skozi lupino. Proces kaljenja ยปodkleneยซ marsikatero hranilo, ki ga sicer ne bi zauลพili. To pomeni, da vitamini, minerali, esencialne maลกฤobne kisline in antioksidanti postanejo bolj biorazpoloลพljivi oziroma se hitreje presnovijo oziroma absorbirajo.

Vrsta hranil, ki jih dobimo, ko jemo kaljeno hrano, je odvisna od samega semena oziroma zrna. Moลพnosti so raznolike, saj je lahko kaljeno praktiฤno katero koli seme, zrno ali strok. Kalite lahko brokolijeva, gorฤiฤna ali koruzna semena โ€“ seznam je dolg. Nekatere ลกtudije so pokazale, da z uลพivanjem ovsene kaลกe iz kaljenih semen ovsa, telo absorbira veฤ ลพeleza in cinka. Z drugimi ลกtudijami pa je bilo denimo ugotovljeno, da kaljeni riลพ vsebuje veฤje koliฤine antioksidantov kot navaden.

Kaljenje doma

Vedno veฤ ljudi je navduลกenih nad kaljeno hrano in v porastu je tudi trend kaljenja doma. Nutricionisti svetujejo, da pri kaljenju, ki se ga lotevate sami, upoลกtevate toฤno doloฤene pogoje, ki so potrebni za uspeลกno kaljenje. Preden se lotite kaljenja, se dobro pozanimajte o samem postopku, saj lahko v nasprotnem primeru pride do pojava ลกkodljivih bakterij. ฤŒe niste stoodstotno prepriฤani, za zaฤetek kaljeno hrano raje kupite v preverjeni trgovini.

Veฤ o kalฤkih ter izboru rastlin za kaljenje si preberite tukaj: www.bodieko.si/kalcki

Tanja ลฝuvela
Tanja ลฝuvela
Tanja ลฝuvela je samostojna novinarka, ki ji nobena tematika naลกega portala ni tuja in se z veseljam poglobi tako v lahkotnejลกe kot tudi zahtevnejลกe ฤlanke.

NAJNOVEJล E