Cimet je v Evropi in Ameriki druga najbolj priljubljena zaฤimba, takoj za ฤrnim poprom. Cimet, ki ga pridobivajo iz lubja dreves, prodajajo v skorji ali v prahu, vendar je na embalaลพi redko navedena drลพava izvora.
Poznamo dve glavni vrsti cimeta: cejlonski ali ยปpraviยซ cimet (Cinnamomum zeylanicum, C. verum), ki je tudi draลพji, ter cimet kasija (Cinnamomum Cassia), ki izvira s Kitajske in iz Indonezije. Kumarin je lahko prisoten v obeh, vendar ga je veฤ v cimetu kasija.
Kumarin je zmerno ลกkodljiv ledvicam in jetrom, kot prehranski dodatek pa je v ลกtevilnih drลพavah prepovedan. Znanstveniki so analizirali 91 vzorcev cimeta, vzetih s polic nemลกkih trgovin. Ugotovili so, da se vrednosti kumarina v cimetu kasija moฤno razlikujejo, zato so analizirali vzorce lubja petih dreves, ki so jih dobili neposredno iz Indonezije. Izkazalo se je, da so bile razlike prisotne celo v lubju istega drevesa! V cenejลกem cimetu kasija so izmerili do 63-krat veฤ kumarina kot v draลพjem cejlonskem.
Skoraj nemogoฤe je, da bi potroลกnik razlikoval med obema vrstama cimeta v prahu. Laลพje je odkriti izvor cimeta v skorji: palฤke kasija cimeta so debelejลกi zvitki lubja, medtem ko je cejlonski zvitek lubja zelo fin in tanek. Na dan naj ne bi zauลพili veฤ kot eno ฤajno ลพliฤko cimeta.
