Asimina ali pawpaw je sadno drevo, ki se je v zadnjih letih začelo vse pogosteje pojavljati na slovenskih vrtovih. Njeni plodovi so posebni: veliki, kremasti in sladki, z okusom, ki spominja na kombinacijo banane, manga in vanilje. Asimina je tudi ena redkih eksotičnih rastlin, ki dobro prenaša naše zime, zato je zanimiva alternativa klasičnim sadnim drevesom.
September je mesec, ko začnejo prvi plodovi dozorevati, in ravno tu se skriva največ pasti. Mnogi vrtnarji se obiranja lotijo prezgodaj ali napačno, zaradi česar plodovi izgubijo svojo kakovost, okus ali celo možnost shranjevanja.
Kdaj je pravi čas za obiranje
Najpogostejša dilema pri asimini je, kdaj točno so plodovi zreli. Če jih oberemo prezgodaj, so trdi, grenki in neužitni. Če čakamo predolgo, pa se lahko zmehčajo, počijo in padejo na tla.
Znak, da je plod zrel:
- lupina začne dobivati rahlo rumenkast ali rjavkast odtenek,
- plod postane mehak na otip, podobno kot pri avokadu,
- ob rahlem dotiku ali stresanju veje plod sam odstopi.
Najpogostejše napake pri obiranju asimine
1. Prezgodnje obiranje
Mnogi se bojijo, da bodo plodovi popadali, zato jih oberejo še (pre)trde. Takšna asimina nima razvitega sladkega okusa, poleg tega tudi doma ne dozori pravilno. Plodove je najbolje pustiti na drevesu, dokler sami ne pokažejo znakov zrelosti.
2. Pomanjkanje občutka pri rokovanju s sadeži
Asimina je občutljivo sadje. Njena mehka struktura pomeni, da se hitro poškoduje. Če jo obiramo na silo ali jo pustimo, da pade na tla, ali jo pretrdo mečemo v košaro, da se sadeži obtolčejo, se na plodu pojavijo rjave lise, ki pospešijo kvarjenje.
3. Nepravilno shranjevanje
Plodovi asimine so zelo hitro pokvarljivi. Pri sobni temperaturi zdržijo le nekaj dni. Pogosta napaka je, da jih pustimo na kuhinjskem pultu predolgo. Najbolje jih je shranjevati v hladilniku, kjer obstojijo do enega tedna. Za daljše shranjevanje jih lahko olupimo, odstranimo semena in zamrznemo kašo.
4. Obiranje ob nepravem delu dneva
Če plodove obiramo v vročem opoldanskem soncu, se še hitreje zmehčajo in začnejo kvariti. Najbolje je obirati zgodaj zjutraj ali pozno popoldne, ko so temperature nižje.
5. Neupoštevanje neenakomernega zorenja
Plodovi na istem drevesu ne dozorijo vsi hkrati. Nekateri so pripravljeni že v začetku septembra, drugi šele konec meseca ali celo oktobra. Napaka je, da vse oberejo naenkrat. Pravilno je, da drevo pregledujemo vsakih nekaj dni in obiramo le tiste plodove, ki so mehki in pripravljeni.
6. Nepravilno odstranjevanje pešk
Asimina vsebuje velika rjava semena, ki niso užitna. Pri pripravi plodov za zamrzovanje ali predelavo je pomembno, da jih temeljito odstranimo, saj lahko kvarijo teksturo in okus shranjene kaše.
Kako pravilno ravnati z obranimi plodovi
Sveža uporaba
Najboljši način uživanja asimine je, da jo pojemo svežo. Plod prerežemo, izdolbemo kašo in odstranimo semena.
Shranjevanje
- Hladilnik: do 7 dni.
- Zamrzovanje: kašo zamrznemo v posodicah ali vrečkah in jo uporabimo za smutije, kreme in sladoled.
- Predelava: odlična je za džeme, peciva in likerje.
Predelava v sladice
Asimina je pogosto opisana kot »sladoled iz narave«. Njeno kašasto meso je popolno za pripravo kremastih sladic, od pudingov do mousseov in sladoleda.
Zakaj je asimina občutljiva
Njena občutljivost je razlog, da asimine skoraj nikoli ne najdemo v trgovinah – težko jih je transportirati. Zato so domače sadike in pridelek toliko bolj dragoceni. Če se naučimo pravilnega obiranja in shranjevanja, lahko iz teh eksotičnih plodov izvlečemo največ.
Preberite še:
- Zakaj nezreli kakiji odpadajo z drevesa? To je glavni razlog in rešitev
- Hokaido buče: 4 triki, kako prepoznati pravi čas za pobiranje
