Kljuฤni poudarki:
- Wasabi je japonska rastlina iz druลพine kriลพnic, znana po svojem pekoฤem okusu in zdravilnih uฤinkih.
- Vsebuje izotiocianate, ki delujejo antibakterijsko, protivnetno in protigliviฤno ter krepijo imunski sistem.
- Gorฤiฤna olja v wasabiju pomagajo pri vnetjih dihalnih poti, astmi in spodbujajo potenje ter delujejo diuretiฤno.
- Raziskave kaลพejo, da izotiocianati v wasabiju uniฤujejo rakave celice, ne da bi poลกkodovali zdrave celice.
- Wasabi spodbuja encime za razstrupljanje jeter, izboljลกuje prebavo in prepreฤuje nastanek krvnih strdkov.
Wasabi je predvsem na Japonskem znan kot priljubljena zaฤimba zaradi svojega znaฤilnega pekoฤega okusa. Vendar pa ni le odliฤna priloga k sushiju, ampak ima tudi vrsto zdravilnih uฤinkov, ki jih mnogi ลกe ne poznajo.
Ljubitelji suลกija zagotovo poznate tudi wasabi oz. japonski hren, ki se ga navadno streลพe zraven japonskih riลพevih zavitkov. Precej je podoben naลกemu hrenu, le da je ostrejลกega okusa in zelene barve. Je veฤletna trajnica, v kuhinji pa uporabljamo podzemni del rastline. Zaradi precej zahtevne pridelave je draลพji od naลกega hrena. Izvira iz Japonske, kjer se v prvih zapisih pojavi ลพe v 10. stoletju, danes pa je razลกirjen po vsem svetu. Pri nas ga dobimo predvsem v obliki paste, najbolj pa se poda zraven rib.
Kaj je wasabi?
Wasabi (Eutrema japonicum ali Wasabia japonica) je rastlina iz druลพine kriลพnic. Iz nje se pridobiva pasta, ki se obiฤajno uporablja kot zaฤimba, zlasti v japonski kuhinji. Njegova moฤna pekoฤa aroma izvira iz izotiocianatov, spojin, ki se sprostijo ob mletju sveลพega korena.
Uporaba wasabija sega stoletja nazaj na Japonsko, kjer je bila rastlina cenjena ne le kot zaฤimba, temveฤ tudi kot zdravilna rastlina. Sprva so ga uporabljali za zaลกฤito surovih rib pred bakterijami, nato pa je postal priljubljena zaฤimba za sushi.
Zdravilne sestavine wasabija
Wasabi vsebuje razliฤne bioaktivne spojine, kot so izotiocianati, ki imajo moฤne antioksidativne in protivnetne lastnosti. Poleg tega vsebuje vitamine, kot so vitamin C in B6, ter minerale, kot so kalcij, magnezij in kalij, ki vsi prispevajo k sploลกnemu zdravju.
Razlike med pravim wasabijem in hrenom
Mnogi ne vedo, da je veฤina wasabija, ki ga najdemo v naลกih trgovinah, pravzaprav narejena iz meลกanice hrena, gorฤiฤnih semen in barvil. Pravi wasabi je teลพko gojiti, zato je draลพji. Razlika v okusu pa je oฤitna saj ima pravi bolj kompleksen, a manj pekoฤ okus.
Wasabi zdravi vnetja dihalnih poti
Wasabi vsebuje glukozinolate, to so ลพveplove spojine prijetnega vonja, ki povzroฤajo solzenje. V njem najdemo ลกe vitamina C in B6, kalcij, magnezij, kalij in mangan ter gorฤiฤna olja oz. izotiocianate, ki delujejo antibakterijsko, antibiotiฤno in protivnetno. Gorฤiฤno olje pomaga zlasti pri vnetju zgornjih dihalnih poti, pomaga pa tudi pri astmi, spodbuja potenje in deluje diuretiฤno.
Uspeลกen v boju z rakom
Japonski znanstveniki so v svojih raziskavah dokazali protirakav uฤinek wasabija proti razliฤnim vrstam raka, ugotovili so, da je uspeลกen pri uniฤevanju rakavih celic, medtem ko zdravih ne poลกkoduje. Za to so zasluลพni ลพe omenjeni izotiocianati, ki poleg tega tudi spodbujajo tiste encime, ki so zasluลพni za razstrupljanje jeter. V boju z rakom se sicer najbolj obnese pripravljen iz sveลพega korena rastline, ki ga je pri nas precej teลพko dobiti, poleg tega pa dosega tudi zelo visoko cene.
Izotiocianati so naravni antibiotik
Ni nakljuฤje, da wasabi na japonskem najveฤkrat streลพejo prav ob surovih ribah, saj njegovo moฤno antibakterijsko delovanje uniฤuje bakterije na ribah, ki se hitro mnoลพijo, in prepreฤuje morebitno zastrupitev. Znanstveniki so dokazali, da izotiocianati delujejo proti celi vrsti razliฤnih bakterij, poleg tega pa delujejo tudi protigliviฤno. Zavirajo tudi zlepljanje trombocitov na razliฤne encime in prepreฤujejo nastanek krvnih strdkov. ฤim pogostejลกe uลพivanje se priporoฤa tudi ljudem, ki imajo diabetes tipa 2, saj nas varuje pred morebitnimi poลกkodbami nefronov.
Drugi zdravilni uฤinki wasabija
Wasabi ni le okusna zaฤimba, temveฤ ima tudi vrsto zdravilnih lastnosti. Njegove bioaktivne spojine so povezane z zmanjลกanjem tveganja za doloฤene bolezni, izboljลกanjem prebave in zaลกฤito pred bakterijami.
Protivnetne lastnosti
Ena najpomembnejลกih lastnosti wasabija je njegova sposobnost zmanjลกevanja vnetij v telesu. Izotiocianati, ki so v njem prisotni, lahko zavirajo encime, ki povzroฤajo vnetja, kar pomaga pri lajลกanju simptomov, povezanih z vnetnimi stanji, kot so artritis in druge kroniฤne bolezni.
Boj proti raku
Raziskave so pokazale, da lahko wasabi pomaga v boju proti raku. Izotiocianati v rastlini imajo sposobnost zaviranja rasti rakavih celic in spodbujanja njihove apoptotske smrti, kar pomeni, da lahko prepreฤijo ลกirjenje rakavih celic.
Vpliv na prebavni sistem
Wasabi pomaga tudi pri prebavi. Zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lahko pomaga uniฤiti ลกkodljive bakterije v prebavnem traktu, s ฤimer izboljลกa zdravje prebavil in zmanjลกa tveganje za okuลพbe.
Antimikrobne lastnosti
Poleg prebave pomaga tudi pri zaลกฤiti pred razliฤnimi bakterijami in virusi. Zaradi teh lastnosti je bil tradicionalno uporabljen kot naravni konzervans za hrano.