Ko pomlad preplavi travnike z rumenimi cvetovi regrata, mnogi nabiralci izkoristijo priložnost za nabiranje njegovih mladih listov. A manj znano dejstvo je, da so prav regratovi popki prava kulinarična poslastica, ki jo lahko vložimo in uživamo skozi vse leto. Vloženi regratovi popki v kisu po okusu spominjajo na kapre, a imajo še bolj nežno in aromatično noto. Poleg tega so polni hranilnih snovi in lahko obogatijo številne jedi.
Kaj so regratovi popki?
Regrat (Taraxacum officinale) je ena izmed najbolj vsestranskih divjih rastlin, ki jih lahko uživamo. Njegovi mladi popki, preden se razvijejo v cvetove, so majhni, zaobljeni in zeleni ter vsebujejo veliko koristnih snovi. Nabiramo jih zgodaj spomladi, ko so še zaprti in nežni, saj takrat ohranijo svojo teksturo in blag okus.
Vloženi regratovi popki so okusna in zdrava alternativa kapram, ki obogatijo številne jedi. Poleg tega ponujajo številne zdravstvene koristi, saj podpirajo prebavo, razstrupljanje in srčno-žilni sistem. Njihova priprava je preprosta, zato lahko vsak ljubitelj naravne hrane preizkusi ta recept in si zagotovi zdrav in trajnosten dodatek k prehrani.
Po nabiranju jih lahko uporabimo sveže ali jih vložimo v kis, da ohranijo svojo hrustljavost in aromo skozi vse leto. Zaradi svoje rahlo grenke note so vloženi regratovi popki odličen dodatek različnim jedem.
Zdravstvene koristi regratovih popkov
1. Naravno razstrupljanje telesa
Regrat je znan po svojih razstrupljevalnih lastnostih, saj spodbuja delovanje jeter in ledvic. Njegove grenčine pomagajo pri izločanju toksinov iz telesa ter izboljšujejo prebavo.
2. Vsebujejo antioksidante
Regratovi popki so bogati z antioksidanti, ki pomagajo pri zaščiti celic pred poškodbami prostih radikalov. To lahko prispeva k zmanjšanju tveganja za kronične bolezni.
3. Podpirajo prebavo
Grenčine v regratu spodbujajo delovanje prebavnih encimov, kar izboljšuje prebavo in preprečuje napihnjenost.
4. Vir vitaminov in mineralov
Regratovi popki vsebujejo vitamin C, vitamin A, kalij in železo, ki so pomembni za imunski sistem in splošno dobro počutje.
5. Podpora zdravju srca
Raziskave kažejo, da lahko regrat pomaga pri zmanjšanju vnetij in uravnavanju krvnega tlaka, kar pozitivno vpliva na zdravje srca.
Kako nabirati in pripraviti regratove popke?
Regratove popke nabiramo zgodaj spomladi, ko so še zaprti in nežni. Najboljši čas za nabiranje je v sončnem vremenu, saj se takrat popki zaprejo in so najbolj hrustljavi.
- Izberemo čiste predele narave, stran od prometnih cest in onesnaženih območij.
- Nabiramo majhne, čvrste popke, ki se še niso začeli odpirati.
- Pred uporabo jih dobro speremo, da odstranimo morebitne nečistoče ali majhne žuželke.
Recept za vložene regratove popke
Sestavine:
- 200 g svežih regratovih popkov
- 250 ml jabolčnega ali vinskega kisa
- 250 ml vode
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 strok česna (narezan na tanke rezine)
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- ½ čajne žličke poprovih zrn
- Lovorjev list (opcijsko)
Postopek priprave:
- Regratove popke operemo in osušimo.
- V loncu segrejemo kis, vodo, sol, sladkor, česen, gorčična semena, poper in lovorjev list ter zavremo.
- Popke damo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vročo mešanico.
- Kozarce dobro zapremo in jih pustimo na sobni temperaturi, da se ohladijo.
- Pustimo stati vsaj en teden, da se okusi razvijejo.
Uporaba
Vloženi regratovi popki imajo rahlo kiselkast in aromatičen okus, ki odlično dopolnjuje številne jedi:
- Kot nadomestek kapram v solatah, omakah in testeninah.
- Dodatek sendvičem, burgerjem in tapasom.
- Okras in popestritev narezkov in sirovih plošč.
- Kot priloga k ribam in mesnim jedem.
- V kombinaciji z jajčnimi jedmi (na primer umešana jajca s popki).
Možna tveganja in previdnostni ukrepi
Čeprav so regratovi popki varna in zdrava hrana, je treba pri nabiranju upoštevati nekaj previdnostnih ukrepov:
- Ne nabiramo regrata na onesnaženih območjih, saj lahko absorbira težke kovine iz tal.
- Preverimo, ali imamo alergijo na rastline iz družine Asteraceae (kamor spada regrat).
- Nosečnice in doječe matere naj se pred uživanjem večjih količin regrata posvetujejo z zdravnikom.
