Solata iz špinače z granatnim jabolkom in avokadom

Sončnična semena in špinača sta prvovrstna vira magnezija, kateri omogoča vašemu telesu proizvajanje dopamina. Vitamin B6, ki je prisoten v avokadu proizvaja serotonin, kateri velja kot odličen pomirjujoč nevrotransmiter, imenujemo pa ga tudi hormon sreče.

Za 6 oseb:

• 1 granatno jabolko
• ¼ skodelice svežega limoninega soka
• 1 čajna žlička gorčice
• 2 žlici olivnega olja
• Groba sol in zmlet poper
• 2 šopa ploske listne špinače (brez stebel ter dobro oprana in posušena)
• 2 žlici praženih sončničnih semen
• 1 avokado s temno zeleno skorjo

Priprava:

1. Granatno jabolko prepolovite po dolgem. V posodi s hladno vodo z rokami ločite semena od ovojnice granatnega jabolka.Ovojnica ali membrana bo splavala na vrh – odstranite jo. Odstranite tudi semena in jih posušite.
2. V veliki skledi z metlico premešajte 3 žlice limoninega soka, gorčico in olje; začinite s soljo in poprom. Primešajte špinačo, sončnična semena in semena granatnega jabolka in vse skupaj prestavite na servirni pladenj.
3. Prepolovite avokado, izdolbite meso in narežite na tanke podolovate kose; na to razpršite ostanek limoninega soka. Vse skupaj položite na pladenj in na vrh položite solato. Vse skupaj takoj servirajte.