Predvsem v Evropi in Združenih državah Amerike se letno zavrže ogromno hrane. Po nekaterih ocenah naj bi na vsakega prebivalca zavrgli kar 100 kilogramov različnih živil. Že zmanjšanje količine zavržene hrane za četrtino bi pomenilo, da bi lahko s tem nahranili skoraj milijardo ljudi. Iskanje inovativnih rešitev za zmanjševanje količine zavržene hrane je tako vsekakor pomembno področje, ki ima lahko pomembne dolgoročne učinke. Ena najbolj zanimivih rešitev, predstavljenih v zadnjem času, je metoda za preprečevanje razvoja plesni na sadju in zelenjavi.
Preprečevanje razvoja plesni brez kemikalij
Metodo je razvila avstralska raziskovalka, dr. Kristy Bayliss. Pomembna prednost njene inovacije je ta, da se za preprečevanje razvoja plesni na živilih ne uporabljajo potencialno škodljive kemikalije. Postopek namreč temelji na uporabi plazme in električnega toka. Za zdaj se je znanstvenica sicer osredotočila le na avokado, v bližnji prihodnosti pa namerava metodo dodelati, s čimer bo postala primerna tudi za preprečevanje nastanka plesni na drugih živilih. Glede na to, da se ogromno živil zavrže prav zaradi plesni, so izsledki zelo obetavni.
Manj zavržene hrane in bolj zdrava živila
Določene vrste plesni lahko tvorijo nevarne snovi, posledično pa lahko zaužitje hrane, ki jo je napadla tovrstna plesen, privede do resnih zdravstvenih težav. Predstavljena metoda tako ni zanimiva le zaradi možnosti zmanjšanja količine zavržene hrane, ampak omogoča, da bodo živila, ki jih zaužijemo, tudi bolj zdrava. Metoda naj bi bila med drugim primerna celo za uničevanje salmonele. Preizkusi metode so že potekali zadnjih 18 mesecev, vendar pa naj bi bila to šele prva faza testiranja. V prihodnje so tako načrtovana kompleksnejša preizkušanja učinkovitosti metode in možnosti njene aplikacije v vsakdanji praksi, na podlagi rezultatov pa bo mogoče razmišljati tudi o dodelavah oziroma izpopolnitvi te vsekakor izjemno zanimive rešitve za preprečevanje razvoja plesni na živilih.
