Črna sol: manj natrija in svojevrsten okus

Črna sol, imenovana tudi kala namak, je pri nas dokaj slabo poznana, še manj ljudi pa jo uporablja. To je precejšnja škoda, saj naj bi bila prav črna sol zelo dobra alternativa navadni soli, še posebej za tiste, ki imate težave s previsokim krvnim tlakom.


Pozitiven učinek uporabe črne soli namesto bele pri bolnikih s hipertenzijo je povezan predvsem z manjšo količino natrija v črni soli. Poleg tega pa je mogoče z uporabo črne soli doseči, da bo imela določena jed okus po jajcih. Črna sol je tako dobra rešitev za vegane, ki se živalskim proizvodom odpovedujejo zaradi etičnih razlogov, in za alergike.

Črna  sol - kala namak

Izogibajte se sintetični črni soli, če je to mogoče

Najpogosteje se črna sol uporablja v azijskih državah, predvsem v Indiji. Gre pravzaprav za vrsto indijske vulkanske soli, pri čemer je treba opozoriti, da je poimenovanje »črna sol« pravzaprav nekoliko zavajajoče. Sol je namreč običajno rožnato-sive barve, kar je povezano predvsem s prisotnostjo železa in drugih mineralov. Za črno sol je značilen zelo poseben okus, ki ga mnogi primerjajo z okusom trdo kuhanih jajc oziroma rumenjakov. Sodeč po ajurvedski tradicionalni medicini naj bi imela črna sol ogromno pozitivnih učinkov na naše zdravje.

V preteklosti so pri pridelavi črne soli uporabljali skorajda izključno samo visoko temperaturo, oglje in rastlinske pripomočke, danes pa se lahko sol pridobiva tudi sintetično, zato morate biti pozorni pri nakupu. Čeprav sta si obe vrsti črne soli na prvi pogled zelo podobni, pa je tista, ki je bila obdelana po tradicionalnem postopku, precej bolj zdrava, saj vsebuje več koristnih snovi, med drugim tudi več železa.


Tradicionalno obdelana črna sol zelo koristna za zdravje

Glavna sestavina črne soli je, tako kot tudi pri beli soli, natrijev klorid, poleg tega pa v njej najdemo tudi različne sulfate in sulfide ter železo in magnezij. Značilen vonj črne soli je predvsem posledica vodikovega sulfida. V tradicionalnem ajurvedskem zdravilstvu ima črna sol zelo pomembno mesto, saj naj bi pomagala pri številnih težavah. Med drugim se tako črna sol uporablja v primeru težav z zaprtjem, napihnjenostjo, zgago in vetrovi, koristila pa naj bi tudi pri golšavosti.

PREBERITE TUDI:  9 živil, ki preprečujejo raka na dojki

Zaradi nižje vsebnosti natrija pa se črna sol, kot že omenjeno, priporoča tudi vsem s previsokim krvnim tlakom. Tudi v tem primeru pa morate biti previdni pri nakupu. Sintetično pridobljena črna snov namreč vsebuje precej več natrija kot naravna različica, vendar načeloma še vedno manj kot klasična sol. Če želite preizkusiti okus in učinke črne soli, vam priporočamo, da jo za začetek uporabite za začinjanje indijskih jedi, dodate pa jo lahko tudi umešanemu tofuju, skupaj s ščepcem kurkume, še ene izjemno zdravilne začimbe. Tako bo tofu močno spominjal na umešana jajca, in sicer tako po videzu kot po okusu.

Ne zamudite zanimivih vsebin: