Med, ingver in limona – trojica, ki jo pogosto povezujemo z zimskimi napitki za krepitev odpornosti. A če te tri sestavine združimo v fermentirani obliki, dobimo nekaj še posebnega. Fermentiran med z ingverjem in limono ni le kulinarična posebnost, ampak tudi naravno živilo, bogato z encimi, vitamini in probiotičnimi kulturami, ki blagodejno vpliva na naš organizem.
Fermentacija je postopek, s katerim hrano in pijačo obogatimo z mikroorganizmi. Najbolj poznamo fermentirano zelje, kefir ali kombučo, a tudi med se lahko spremeni v živ fermentiran izdelek. Kombinacija z ingverjem in limono pa mu doda svežino in pikantnost, zaradi česar postane pravi domači eliksir.
Zakaj ravno fermentacija?
Fermentacija je starodavna metoda konzerviranja hrane. Pri tem mikroorganizmi, večinoma mlečnokislinske bakterije in kvasovke, razgrajujejo sladkorje ter ustvarjajo nove snovi, ki vplivajo na okus, obstojnost in hranilno vrednost živila.
V primeru fermentiranega medu se sladkorji v medu začnejo razgrajevati, dodana limona in ingver pa spodbudita proces in prispevata svoje vitamine ter eterična olja. Rezultat je:
- bolj kompleksen in svež okus,
- boljša obstojnost,
- dodana probiotična vrednost,
- izdelek, ki združuje sladkost, kislost in rahlo pekoč ton.
Zdravilne lastnosti sestavin
Med
Naravni med vsebuje encime, minerale in antioksidante. Je znan po svojih antibakterijskih lastnostih in sposobnosti pomirjanja vnetij v grlu.
Ingver
Ingver je tradicionalno uporabljen proti slabosti, vnetjem in prehladnim obolenjem. Deluje segrevalno, spodbuja prekrvavitev in presnovo.
Limona
Bogata z vitaminom C, deluje antioksidativno in krepilno za imunski sistem. Njena kislost doda živahnost in pomaga uravnotežiti sladkost medu.
Ko te tri sestavine združimo, dobimo močan tonik za obdobja prehladov in utrujenosti, pa tudi okusno osnovo za napitke in kulinarične eksperimentacije.
Kako pripraviti fermentiran med z ingverjem in limono
Sestavine:
- 250 g surovega, neobdelanega medu (najbolje cvetlični ali akacijev)
- 1 bio limona (oprana in narezana na tanke rezine)
- 2–3 cm svežega ingverja (olupimo in narežemo ali naribamo)
Postopek:
- V steriliziran kozarec najprej položimo plast rezin limone in ingverja.
- Prelijemo jih z nekaj žlicami medu.
- Nadaljujemo s plastmi, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Kozarec zapremo, a ne povsem hermetično – plini fermentacije morajo nekoliko uhajati.
- Postavimo ga na sobno temperaturo za 3–7 dni. Vsak dan kozarec rahlo odpremo in premešamo vsebino.
- Ko se začnejo pojavljati drobni mehurčki, pomeni, da fermentacija poteka.
Po približno tednu dni lahko fermentiran med že uporabljamo. Shranjujemo ga v hladilniku, kjer bo obstojen več tednov do mesecev.
Kako ga uporabljati?
Fermentiran med z ingverjem in limono je vsestranski:
- kot topel napitek: žličko dodamo v toplo (ne vrelo!) vodo, da ohranimo encime,
- kot sirup proti kašlju: užijemo po žličkah pri bolečem grlu ali prehladu,
- kot dodatek čaju,
- v smoothijih in jogurtih,
- kot preliv za palačinke ali sladice, ki jim doda svežino.
Nasveti in opozorila
- Uporabite le surov, nepasteriziran med, saj vsebuje naravne encime, ki omogočajo fermentacijo.
- Limona naj bo ekološka, ker jo uporabljamo z lupino.
- Če se na površini pojavi bela plast kvasovk (kahm), jo odstranimo – ni nevarna, a lahko pokvari okus.
- Diabetiki in ljudje, občutljivi na sladkor, naj fermentiran med uživajo zmerno.
Preberite tudi:
- Kurkumin-ingverjev šot: Naravni wellness eliksir za krepitev zdravja
- Naravno nad simptome gripe: Med, limonin sok, čebula, česen in ingver
