Fige so izjemno okusno in hranljivo sadje, ki ga žal lahko uživamo svežega le kratek čas v pozni poletni sezoni. Ko fige zorijo, jih je pogosto preveč za sprotno porabo, kar odpira vprašanje, kako jih lahko shranimo za poznejše mesece. Dobra novica je, da obstaja več učinkovitih in naravnih načinov, s katerimi si lahko zagotovite zalogo fig še dolgo po tem, ko listje odpade z dreves.
Raziskali bomo različne možnosti, kako lahko sami posušimo fige, kako jih zamrznemo, vložimo, kuhamo v marmelado in kako jih uporabimo za pripravo figovega sirupa. Vse metode so preizkušene, naravne in prijazne tudi začetnikom.
Zakaj sploh shranjevati fige?
Fige so prava zakladnica zdravja, ne le poletni prigrizek. Bogate so z vlakninami, antioksidanti, vitamini A, C, E in K ter z minerali, kot so kalij, magnezij, kalcij in železo. Imajo blagodejen vpliv na prebavo, uravnavajo krvni sladkor, krepijo srce in pomagajo pri zaprtju.
Čeprav so fige hitro pokvarljivo sadje, jih s pravim pristopom lahko spremenimo v trajnostno zalogo. Sušenje je najstarejša metoda konzerviranja fig in ena najbolj priljubljenih. A tudi druge metode, kot so zamrzovanje ali priprava marmelade, niso nič manj uporabne.
Sušenje fig: klasičen, naraven in učinkovit način
Priprava fig pred sušenjem
Izberite zrele, vendar ne preveč mehke fige. Dobro jih operite in osušite. Če so fige večje, jih lahko prerežete na polovico, manjše pa pustite cele.
Namig: Če želite fige še dodatno razkužiti in preprečiti pojav plesni, jih lahko za 30 sekund potopite v vrelo vodo z malo limoninega soka, nato pa takoj ohladite v ledeni vodi.
Sušenje na soncu
To je najbolj naravna in tradicionalna metoda, ki pa zahteva več dni sonca in suho vreme.
Postopek:
- Fige razporedite na mrežo ali pladenj, obložen s čisto gazo.
- Pokrijte jih z drugo plastjo gaze, da jih zaščitite pred insekti.
- Pladenj postavite na sončno mesto z dobro cirkulacijo zraka.
- Fige obrnite vsak dan, da se enakomerno sušijo.
- Sušenje traja od 3 do 7 dni, odvisno od velikosti fig in vremena.
Kako veste, da so fige dovolj suhe?
Ko so na dotik usnjate, brez tekočine in ne premehke. Če jih prerežete, notranjost ne sme biti mokra.
Sušenje v pečici
Če nimate možnosti sušenja na soncu, si lahko pomagate s pečico.
Postopek:
- Segrejte pečico na 50–60 °C.
- Fige položite na rešetko, obloženo s peki papirjem.
- Vrata pečice pustite rahlo odprta (vstavite kuhalnico), da para lahko uhaja.
- Sušenje traja od 6 do 12 ur, odvisno od velikosti in vlage v figah.
- Fige redno obračajte.
Sušenje v dehidratorju
Sušilniki ali dehidratorji sadja omogočajo najbolj enakomerno sušenje.
Postopek:
- Fige razporedite po pladnjih sušilnika.
- Sušite pri 55–60 °C približno 8–12 ur.
- Vmes jih enkrat obrnite.
Prednost: Konstantna temperatura in zaščita pred insekti.
Shranjevanje suhih fig
Ko so fige suhe, jih pustite čez noč na sobni temperaturi, da se “utrudijo” (stabilizacija vlage). Nato jih shranite v:
- Steklene kozarce s pokrovom
- Platnene vrečke
- Vakuumske vrečke
Suhe fihe shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Lahko tudi v zamrzovalniku za še daljšo obstojnost.
Zamrzovanje fig: ohranite svežino brez sušenja
Fige lahko zelo uspešno zamrznete, a se zaradi njihove teksture po odtajanju spremenijo in postanejo mehkejše in primerne predvsem za kuho, smoothije ali peko.
Postopek:
- Fige operite, osušite in razpolovite.
- Položite jih na pladenj, da se zamrznejo ločeno.
- Nato jih preložite v vrečke za zamrzovanje.
- Lahko jih tudi predhodno pretlačite v pire in zamrznete v posodicah ali modelčkih za led.
Namig: Dodajte nekaj limoninega soka, da preprečite oksidacijo in ohranite barvo.
Marmelada iz fig: domače sladkanje za vse leto
Če imate radi domače namaze, potem je marmelada iz fig prava izbira.
Osnovni recept:
- 1 kg fig
- 250–300 g sladkorja
- Sok ene limone
- Po želji: cimet, vanilija, naribano jabolko
Postopek:
- Fige narežite in kuhajte z malo vode.
- Dodajte sladkor in limonin sok.
- Kuhajte približno 30–40 minut, da se zgosti.
- Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.
Nasvet: Za bolj žametno teksturo marmelado na koncu zmešajte s paličnim mešalnikom.
Figov sirup: naravno sladilo in zdrav tonik
Sirup iz fig je izjemno bogat z okusom in hranili. Odličen je kot dodatek k jogurtu, palačinkam, sladicam ali celo čaju.
Recept za figov sirup
- 1 kg zrelih fig
- 500 ml vode
- Sok 1 limone
- Po želji: med, začimbe (cimet, klinčki)
Postopek:
- Fige narežite in kuhajte v vodi približno 30 minut.
- Precedite skozi gazo ali gosto cedilo.
- Tekočino kuhajte še 30 minut, da se zgosti.
- Vroč sirup nalijte v sterilizirane steklenice in dobro zaprite.
Vlaganje fig: pozabljena, a zelo okusna in priročna metoda
Čeprav redkeje uporabljena metoda, vlaganje fig v sladkorno raztopino ali celo v kis (za bolj eksotične okuse) prinese edinstven rezultat.
Recept za sladko vlaganje
- 1 kg fig
- 500 ml vode
- 300 g sladkorja
- Limonina lupinica, cimetova palčka
Postopek:
- Fige zložite v kozarce.
- Sladkor raztopite v vodi, zavrite in prelijte čez fige.
- Zaprite in pasterizirajte 20 minut pri 85 °C.
Kako izbrati najboljši način za vas?
| Metoda | Trajnost | Ohranjena tekstura | Zahtevnost | Uporaba |
|---|---|---|---|---|
| Sušenje | Zelo dolga | Spremenjena | Srednja | Prigrizki, peka, kuhanje |
| Zamrzovanje | Srednja | Mehkejša | Nizka | Smoothiji, sladice, peka |
| Marmelada | Do 1 leta | Predelana | Srednja | Namazi, pecivo |
| Sirup | Do 6 mesecev | Tekoča | Višja | Sladkanje, čaji, jogurti |
| Vlaganje | Do 1 leta | Sočna | Srednja | Dodatek k sladicam, mesu |
Fige so dar narave, ki jih lahko na različne načine ohranimo tudi izven njihove sezone. Najsi bo to skozi tradicionalno sušenje, zamrzovanje, kuhanje marmelade, pripravo sirupa ali vlaganje – vsaka metoda ponuja svojo edinstveno prednost.
Z nekaj časa in ljubezni do naravne hrane si lahko ustvarite zalogo fig, ki vas bo razveseljevala še dolgo v zimo. In kar je najboljše in to brez umetnih konzervansov ali dodatkov.
Morda vas bo zanimalo tudi:
- Babičin recept za jetra: Suhe fige v jabolčnem kisu
- Sirup iz figovih listov: Pozabljeni eliksir z osupljivimi učinki na zdravje
