Tale juha je kot nalašč za dneve, ko nimate veliko časa za kuhanje, ampak ste vseeno lačni. Pripravljena je v dobrih petnajstih minutah, poleg tega vas bo tudi nasitila. Brokoli je izjemen vir hranilnih snovi. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in vlaknine, poleg tega pa ima zelo malo kalorij. Bogat je z minerali, v njem najdemo kalcij, magnezij, kalij, železo in cink ter vitamine A, B1, B2, B3 in C vitamin. Brokoli vsebuje tudi mnogo antioksidantiov, ki varujejo naše telo pred prostimi radikali. Brokoli preprečuje nastanek sladkorne bolezni, osteoporoze in visokega krvnega tlaka.
Za brokolijevo juho s kuskusom potrebujemo:
- 1 večji brokoli,
- šopek čemaža,
- 1 korenček,
- pest kuskusa,
- sol poo okusu.
Brokoli očistimo in narežemo na manjše kose, korenček olupimo in narežemo. Oboje damo v približno 1,5 l vode, solimo in kuhamo približno 15 minut. Po desetih minutah dodamo opran in narezan čemaž in kuhamo še 5 minut. Ko je zelenjava kuhana, vse skupaj zmmiksamo s paličnim mepalnikom, da dobimo kremno juho. Po potrebi še malo dosolimo. Po kuhanju dodamo pest kuskusa, premešamo, zapremo s pokrovko in pustimo stati še 10, 15 minut, da se kuskus skuha in nabrekne. Dober tek.
