Enako cenjen kot ฤrni je bil ลพe od nekdaj tudi beli poper, prav tako so podobne njegove zdravilne lastnosti, res pa je, da ima beli poper za razliko od ฤrnega nekoliko manj ostro in bolj prefinjeno aromo.
Beli poper โ enaka rastlina, a drugaฤen naฤin pridelave
Beli poper je pravzaprav ista rastlina kot pri veฤini drugih vrst, ki jih poznamo pod imenom poper. Kakลกna je torej sploh razlika med razliฤnimi vrstami popra? Poznamo veฤ razliฤnih vrst popra, a vse, razen rdeฤega popra, pridobivamo iz iste rastline. Barve popra se razlikujejo le zaradi drugaฤnega naฤina pridelave in obdelave plodov. ฤrni poper barvo pridobi s suลกenjem, pri zelenem nezrela zrna shranjujejo v slanici in citronski kislini ter jih toplotno obdelajo, za pripravo pa morajo biti zrna povsem zrela.
Kako pridobivajo beli poper?
Po pobiranju poprova zrna namoฤijo v vodo za pribliลพno deset dni, da fermentirajo. Ko je postopek fermentacije konฤan, jih olupijo, s ฤimer odstranijo del pekoฤega piperina, hlapna olja ter spojine, ki sicer ฤrnemu popru dajejo aromo. Prav zato ima beli poper drugaฤno aromo in ni tako moฤan in pekoฤ kot ฤrni poper. Zaradi nevtralne barve je ลกe posebej primeren za svetlo obarvane jedi, kot so belo meso, omake, majoneze in sirove jedi, prav tako pa se dobro ujema z veฤino drugih diลกavnic.
V zmernih koliฤinah je zelo koristen za telo
Poper izvira iz Indije, njegove najveฤje pridelovalke pa so danes ลกe Malezija, Indonezija in Brazilija. Stari Rimljani in Grki so celo verjeli, da je poper afrodiziak. V zmernih koliฤinah poper ลกฤiti naลกa prebavila, izboljลกuje tek in zagotavlja izloฤanje strupov. Znano je tudi, da pospeลกuje krvni obtok, izboljลกuje imunski sistem in ugodno deluje na srce. Poleg tega ima beli poper ลกe antioksidativne in antibakterijske uฤinke, zato lahko pomaga proti prehladu in naลก organizem ลกฤiti pred ลกkodljivimi vplivi iz okolja. Naลก organizem segreje in oฤisti dihalne poti.
Preberite tudi: Kajenski poper โ naravno protiboleฤinsko zdravilo
