Kislo zelje je pravi vir zdravja

Kislo zelje ne sme manjkati v zdravi prehrani, dolgo pa že vemo, da ugodno in pozitivno vpliva na naš celotni organizem. Kislo zelje so že v starih časih uporabljali pri nekaterih boleznih in težavah.

Naravno zdravilo s tradicijo

Z razvojem sodobne medicine in zdravil, je tudi ustno izročilo naših babic o zdravilnih učinkih kislega zelje nekako potonilo v pozabo, vendar se počasi zopet vrača, za to pa gredo zasluge predvsem naravnim zdravilcem, ki delujejo po starih metodah in jih ponovno odkrivajo in prakticirajo in pa mnogim bolnikom, ki so s pomočjo narave ozdraveli in svojo zgodbo delili z ljudmi. Z dvigom zavesti ljudi, se dviga tudi zanimanje za naravne metode zdravljenja, s tem pa naravno zdravilstvo doživlja nekakšne preporod, vendar v moderni obliki. Lahko bi rekli da gre za naravno zdravljenje, podkrepljeno z novimi znanstvenimi dognanji in raziskavami. Med naravna zdravila seveda sodita kislo zelje in zeljnica, ki se jima bomo bolj natančno posvetili v tem članku.

Krepitev zdravja s kislim zeljem

Ljudje smo se navadili, da že pri manjših težavah posežemo po močnih zdravilih, čeprav imamo na voljo marsikatero učinkovito domače zdravilo že doma. Nekatera naravna zdravila seveda niso tako učinkovita oziroma močna kot določeni farmacevtski pripravki, niso pa škodljiva za naš organizem, nimajo stranskih učinkov in imajo več različnih pozitivnih učinkov na naše telo. S kislim zeljem lahko tudi krepite odpornost in imunski sistem. Priprava kislega zelja je preprosta, pri terapiji s kislim zeljem pa uporabljamo tudi zeljnico, v kateri najdemo koncentriran bogastvo mineralov in vitaminov, ki nastane  v procesu kisanja zelja.

Kuhano zelje ni enako učinkovito kot surovo

Kapusnice na splošno vsebujejo bogat nabor mineralnih snovi, rudninskih snovi in vitaminov, katerih koncentracija pa se pri kuhanju delno izgubi. Nekatere dragocene zdravilne snovi nastanejo ravno pri procesu fermentacije zelja, zato ni naključje, zakaj je ravno kislo zelje tako zdravilno. Če se odločimo za kuro s kislim zeljem, je seveda najbolje, da ga kupimo neposredno od proizvajalca oziroma lokalnega kmeta, če je možno seveda pridelanega na ekološki način.

Kaj je zeljnica?

Zeljnica je tekočina, ki nastane v procesu kisanja in fermentacije zelja in je pravo bogastvo bogastvo mineralov in vitaminov, ki so se v procesu kisanja svežega zelja spremnili v zeljni sok. Vsebuje tudi veliko bakterij mlečne kisline. Svežo zeljnico si lahko na preprost način pripravite tudi sami doma.

Naredite si svojo zeljnico

Za pripravo zeljnice boste potrebovali sokovnik in 300g kislega zelja. Če nimate sokovnika, si pomagajte s čisto laneno krpo in leseno kuhalnico. Kislo zelje položite na krpo, vse štiri konce prevežete v vozel in zavitek obesite nad posodo. V sredino vozla potisnete kuhalnico in jo vrtite, dokler ne iztisnete vsega soka. Zeljnico za pitje razredčite z vodo v razmerju 1 : 1. S tem boste omilili izrazito aromo in zelo kisel okus, ki ga marsikdo ne prenese.

Z zeljem nad raka

Ne boste verjeli, vendar ravno zelje sodi na vrh učinkovitih preprečevalcev raka debelega črevesa. Najverjetneje je razlog za takšno učinkovitost visoka koncentracija indolov, ki jih zelje vsebuje. V Ameriki je bila tudi opravljena prva študija na moških, ki je povezala zelje s preprečevanjem raka debelega črevesa. Rezultati so pokazali, da so tisti, ki so jedli več zelenjave, od tega pretežno zelje, solate in kislo zelje, imeli manj možnosti, da zbolijo za to hudo boleznijo. Trikrat manjša verjetnost za obolevnost se je pokazala pri osebah, ki so zelje uživale več kot enkrat na teden, v primerjavi s tistimi, ki so ga uživali samo enkrat na mesec ali redkeje. Za polovico zmanjšano tveganje se je izkazalo celo pri tistih, ki so zelje jedli samo enkrat na dva do tri tedne.

Veliko zdravilnih učinkovin vsebuje tudi kitajski kapus ali kitajsko zelje.

Vir: JÖrg Lindtish: Kislo zelje in zeljnica,
Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001, foto: Dreamstime

Kitajski kapus ali kitajsko zelje

Čeprav veliko pridelkov že pobiramo in shranjujemo, pa je zdaj še vedno čas za setev različne zelenjave. Tako je konec julija in v začetku avgusta še čas za setev kitajskega kapusa, ki je sicer bolje poznan pod imenom kitajsko zelje.

Kitajski kapus je sicer soroden zelju, vendar potrebuje drugačne rastne razmere. Čeprav po videzu nekako spominja na zelje, pa je v bližnjem sorodu z repo. Raste hitreje kot zelje. Ima slabo razvit koreninski sistem, listi so nakodrani, svetlo zeleni, glave so podolgovate, ne moremo ga kisati, lahko pa ga precej dolgo skladiščimo. V kuhinji ga pripravimo hitreje kot zelje.

Sejemo ga konec julija in v začetku avgusta, saj v obdobju, ko najhitreje raste, ne prenaša ekstremno visokih temperatur, kasneje pa ga tudi ne sejemo, saj ravno tako ne prenaša nizkih temperatur. Ob visokih temperaturah ne oblikuje glave in gre hitro v cvet. Ko glave dozorijo, prenesejo samo še do –5 ºC, takrat ga je pa tudi priporočljivo pobrati in skladiščiti.

Rastne zahteve

Za rast potrebuje srednje težka tla, ki so dovolj globoka in humusna. Zaradi plitvega koreninskega sistema in velikih listov ne prenaša suše, zato ga je potrebno tja do jeseni redno ali občasno zalivati. Raste tudi v bolj peščeni in skromni zemlji,vendar je takrat potrebno računati na večkratno zalivanje in večkratno gnojenje. Potrebuje tla s pH vrednostjo med 6,0 in 6,5. Končno velikost listov doseže že v 45 dneh po setvi. Do končne zrelosti glav je tako približno še 20 dni, navadno takrat ne potrebuje več zalivanja. Od setve pa do pobiranja pridelka nas loči približno od 60 do 65 dni.

Setev kitajskega kapusa

Zahteva tople jeseni, sejemo ga na stalno mesto in ga kasneje redčimo na razdaljo 30 x 30 cm, presajanje mu ne ugaja, saj to spodbudi predčasno cvetenje. Odkar je tehnologija vzgoje sadik tako napredovala, ni več take bojazni. Kupljene sadike nam bodo prav tako lepo uspevale. Na gredici naj sledi krompirju, korenčku, grahu, nizkemu stročjemu fižolu. Ne sejemo ga za križnicami, saj je še bolj občutljiv na golšavost kapusnic in napade bolhačev. Občutljiv je na pomanjkanje kalcija, ob pomanjkanju tega elementa listni robovi porjavijo.

Za pridobivanje semena pa ga sejemo že spomladi, ta ne bo oblikoval glav, ampak bomo po cvetenju lahko imeli seme.

Shranjevanje

Za shranjevanje pripravimo le dozorele, trde, lepe in zdrave glave. Glave za skladiščenje pobiramo samo v suhem vremenu. Ovojnih listov ne režemo, ampak jih pustimo, da med skladiščenjem ščitijo glavo. Najprimernejša temperatura za skladiščenje kitajskega kapusa je od 0 do 1 ºC, pri tej temperaturi ga lahko skladiščimo tudi do 6 mesecev. Ker pa doma težko zagotovimo konstantno temperaturo, si pomagamo tako, da kitajski kapus hranimo zavitega v časopisni papir v hladnejšem prostoru. V kolikor bomo kitajski kapus hranili v hladilniku, pa ga zavijemo v prozorno folijo. Tu ga lahko hranimo do 14 dni.

Zdravstveni vidik

Vsebuje veliko balastnih snovi, antioksidante, folno kislino, vitamine: C, A, B1, B2, niacin, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, od mineralov pa: kalij in kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluor in zelo malo natrija. Za razliko od drugih vrst zelja je kitajsko zelje lahko prebavljivo, manj napenja in je primerno tudi v dietni prehrani. Kitajski kapus je odličen za urejanje prebave. Z rednim uživanjem pripomoremo h krepkejšemu srcu in prožnejšemu ožilju, živahnejši krvi in zdravim žlezam.

Uporaba

Kitajsko zelje lahko uporabimo sveže v solati s fižolom, kot dodatek zelenjavnim juham, posamezne liste lahko polnimo z zelenjavnimi ali mesnimi nadevi. Mlade liste, dokler še kapus ne oblikuje glav, lahko pripravimo kot špinačo. Rebra listov lahko izrežemo in pripravimo kot beluše. Liste lahko kuhamo in jih okisamo ali polijemo s kislo smetano. Lahko ga pripravimo kot prikuho z mlado čebulo, grahom, porom, korenčkom in gobami. Možnosti, kako pripraviti kitajski kapus, je veliko, če le imamo veliko rastlin na voljo.

Damjana Benec, univ. dipl. inž. agr.

Načini razstrupljanja telesa

Razstrupljanje je proces izločanja toksinov, ki ga naše telo naravno neprestano izvaja. Ker pa v sodobnem življenju v telo prihaja tako velika količina toksinov, da jih telo samo težko predela, je nujno, da mu pomagamo z nekaj spodbude od zunaj.

Strupi, ki prihajajo v naše telo

V vsakdanji prehrani ljudje uporabljamo veliko sintetičnih snovi. Večinoma jih v telo vnašamo nevede oziroma ne da bi premišljevali o tem, da gre za snovi, ki so na dolgi rok toksične. Številne snovi, ki jih prehranska industrija predstavlja kot varne, imajo posledice. Študije, ki preučujejo škodljive učinke, pogosto zanemarijo dolgoročno uporabo, poleg tega pa pogosto zanemarijo sinergijske učinke posameznih snovi. Toksini, ki se predstavljajo kot netoksični, so pesticidi, insekticidi, barvila, herbicidi, antibiotiki in težke kovine. V telesu imamo encim citokrom P-450, ki spreminja toksine, ki so topni v maščobah, v toksine, topne v vodi, da jih telo lahko izloči. Za vsako sintetično molekulo telo potrebuje encim citokrom P-450, da lahko izloči te toksine. Če telo toksinov ne more izločiti, se nalagajo v maščobah, npr. v dojkah in možganih. Naš organizem je zaradi nalaganja toksinov vse bolj obremenjen. Najpogostejše težave, ki jih čutimo kot posledico tega, so glavoboli, slaba prebava, alergije, prekomerna teža, depresija, tesnoba.

Kako preprečiti nalaganje toksinov?

Razstrupljanje telesa ali detoksifikacija je naraven proces. Vsako telo ima sposobnost, da samo po naravni poti opravi s strupi, ki prihajajo vanj od zunaj. Vendar pa v kontekstu sodobnega življenja v telo vnašamo tako veliko količino strupov, da jih telo ne more vseh predelati brez naše pomoči. Da bi telesu pomagali odpraviti strupe, si pomagamo s terapijami za razstrupljanje telesa. Nekateri se terapij razstrupljanja lotevajo z odporom, saj menijo, da se je prenaporno držati strogega režima prehranjevanja. V resnici ni nobene potrebe, da v procesu razstrupljanja telesa trpite. Nekatere očiščevalne terapije dovoljujejo, da običajni način prehranjevanja nadomestite z dvema tekočima in enim trdnim obrokom na dan in tako lažje zdržite skozi ves proces, kot če bi bili popolnoma brez hrane. Pomembno je le, da se v okviru procesa prečiščevanja telesa izogibate hrane, ki vsebuje aditive, konzervanse in druge kemikalije. Še posebej priporočljivo je, da uživate sveže organske sestavine.

Kako pogosto izvajamo program detoksifikacije?

Različni programi razstrupljevanja oziroma detoksifikacije trajajo različno dolgo. Nekateri prisegajo na redne enodnevne poste enkrat na mesec, drugi enkrat na leto priporočajo postenje, ki traja najmanj en teden. Urugvajski kardiolog dr. Alejandro Junger, avtor trenutno popularnega programa detoksifikacije Clean, priporoča, da se postimo tri tedne. Jungerjeva očiščevalna terapija je sestavljena iz uživanja smoothijev, juh, sokov iz sadja in zelenjave in celo iz nekaterih vrst mesa ter rib. Ne glede na to, za kateri način razstrupljanja se boste odločili, ni dobro, da spremembo v prehranjevanju uvedete kar čez noč. Telo pripravite na razstrupljanje z dvema dnevoma lahke prehrane, ki jo dopolnjuje s pitjem večjih količin vode. Dobro je tudi, da se pred pričetkom detoksifikacijske terapije o njej posvetujete z zdravnikom.

Vrste razstrupljevalnih terapij

Vodni post

Če menite, da ste dovolj samodisciplinirani, se odločite za vodni post. Pitje vode velja za enega najbolj učinkovitih načinov razstrupljevanja telesa. Pri tem je treba vzeti v obzir dejstvo, da ima takšen post pri današnjem načinu prehranjevanja lahko tudi negativne posledice. Ko uživamo zgolj vodo, se v tkiva sproščajo toksini iz vsega telesa, kar ima lahko neprijetne posledice za zdravje, z vodo pa tudi izpiramo nekatere koristne snovi. Če je teh snovi (npr. mineralov) v telesu zaradi načina prehranjevanja že tako premalo, imamo lahko zaradi pretiranega vnašanja vode v telo stranske učinke, npr. mišične krče. Naštetim neprijetnostim se lahko izognemo tako, da namesto same vode uživamo ob postu vodo z limono, temnim javorjevim sirupom ali kajenskim poprom. Takšen post lahko izvajate dlje časa. V primeru, da želite telo popolnoma očistiti, vztrajajte, dokler zdržite (a le do zdrave mere razumnega). Dodatki vodne strupe, ki se izpustijo v kri, pomagajo izločiti iz telesa in na ta način preprečijo ponovno absorpcijo v telo.

Post s sadnimi sokovi

Post sadnimi sokovi je zelo primeren za vse, ki se jim zdi, da zgolj ob vodi ne bi mogli zdržati. Pri sadnem postu lahko uživate zeliščne čaje in sadne sokove. Sokov ne kupujte – pripravite jih sami iz svežega sadja ali iz v vodi kuhane zelenjave. Gre za bistre sokove brez sadnih ali zelenjavnih koščkov! Za kvaliteten post je dobro temeljito preučiti količino vitaminov in mineralov, ki jih zaužijete s posameznim sokom. Če razstrupljanje s sadnimi sokovi načrtujete za dlje časa, je dobro, da zraven uživate nadomestke mineralov.

Post z gostimi sadnimi sokovi

Pri tem postu namesto bistrih uporabimo goste sokove, kar pomeni, da tekočini dodamo zmiksane ostanke sadnega oziroma zelenjavnega mesa. Takšno očiščevanje je sicer udobnejše, saj je meso polno vlaken zaradi česar med postom ne boste lačni, vendar pa ni tako učinkovito kot post z zgolj uživanjem bistrih tekočin. Pri postu z gostimi sokovi se strupi počasnejše izločajo iz telesa, ker telo potrebuje več energije za prebavo. Zlato pravilo vseh postov, pri katerih je vključeno uživanje trde hrane, je, da zadnji obrok pojeste vsaj 2 uri pred spanjem. Pomembno je tudi, da med vašim večernim in jutranjim obrokom mine vsaj 12 ur, saj prebavni sistem potrebuje dovolj časa za počitek.

Ajurvedski razstrupljevalni tretma

Pri tem razstrupljevalnem programu vam strokovnjak glede na vaš telesni tip določi, s čim se lahko prehranjujete v procesu razstrupljanja telesa. Pri tej terapiji se živila uživajo kuhana, kar nekoliko upočasni proces detoksifikacije. Vendar pa naj vas počasnejši proces ne odvrne, saj je včasih na račun dolgoročnosti bolje, da se projekta lotite manj intenzivno.

Terapija z očiščevalnimi pripravki

Na tržišču so na voljo nekateri pripravki, s pomočjo katerih lahko izvedete proces očiščevanja. Gre za posebne praške, iz katerih pripravite frape, ki vsebuje dnevno potrebno količino beljakovin, masti in ogljikovih hidratov ter antioksidante, vitamine in minerale, ki koristijo jetrom. Prednost te metode je enakomeren vnos snovi, ki pomagajo nevtralizirati strupe.

Učinki razstrupljanja telesa

Terapije za razstrupljanje telesa imajo številne ugodne učinke, ki jih boste opazili že po prvem postenju. Če se boste držali pravil in rokov postenja, boste po postu/postih vitkejši, vaša koža bo čvrstejša in bolj bleščeča, beločnice bodo bolj bele, ponoči boste trdneje spali. Detoksifikacija pogosto ugodno vpliva na kronične bolezni, katerih simptomi se ob programu razstrupljanja pojavljajo redkeje in v manj intenzivni obliki. Postenje z vodo enkrat na mesec včasih spremeni okus za prehrano – dišati vam prične bolj zdrava prehrana, (pre)mastni in (pre)sladki obroki se vam uprejo. To teorijo nekateri nutricionisti razlagajo z mnenjem, da lahko šele po razstrupljevalni terapiji začutimo resnične potrebe telesa.

Zdrav in lahek obrok – tofujev sataraš z izdelki Mercator Bio

Za zdrave in kakovostne vsakodnevne obroke nam pogosto zmanjka kreativnih idej. Tokrat vam ponujamo idejo za tofujev sataraš, pripravljen z izdelki nove znamke Mercator Bio. Nova prehrambena linija ponuja izdelke ekološke pridevale in predelave iz vseh prehranskih skupin, ki so pomembne za zdravo in uravnoteženo prehrano.

Recept za tofujev sataraš je pripravil dipl. ing. živ. tehnologije Matjaž Kološa.

Potrebujemo:

• 2 zavitka eko tofuja Mercator Bio
• 4 čebule Mercator Bio
• 8 paprik različnih barv
• 8 paradižnikov
• 2 stroka česna
• 2 j.žlici moke ali malo škroba
• himalajsko ali zeliščno sol
• oljčno olje
• sojino omako, poper ali baziliko

Priprava:

Zelenjavo operemo. Na oljčnem olju prepražimo na kolobarčke narezano čebulo. Postopoma dodajamo strt česen, narezano papriko in proti koncu še sesekljan paradižnik. Tofu v mešalcu zmešamo v gladko maso. Med mešanjem dodamo še malo vode, oljčno olje, sol in 2 jušni žlici moke ali škroba. Tik pred koncem dušenja tofujevo maso vmešamo k zelenjavi in začinimo. Postrežemo s poljubnim kuhanim žitom (prosena kaša, riž, polenta) ali s črnim kruhom.

Preizkusite še druge izdelke Mercator Bio

Nova znamka Mercator Bio ponuja raznovrstne izdelke, ki jih lahko zaužijete samostojno ali jih kombinirate z drugimi jedmi. Vsa živila so pridelana in predelana na ekološki način, kar pri Mercatorju vseskozi preverjajo in zagotavljajo z zunanjimi kontrolami in certificiranjem izdelkov. Poleg tega so izdelki na voljo po ugodnih cenah, najdete pa jih skoraj na vseh policah najboljšega soseda.

V liniji je trenutno 23 izdelkov, do konca leta pa se bo ponudba postopoma dopolnjevala in vključevala okoli 50 zdravih in ekoloških proizvodov visoke kakovosti. Izbirate lahko med svežim sadjem in zelenjavo, ki sta pridelana brez umetnih gnojil in pesticidov, kar jima daje polnejši okus. Preizkusite lahko tudi ekološke rastlinske napitke, ki so primerni tudi za vagene in ljudi z intoleranco na laktoro. Rižev ali sojin napitek sta zelo primerna osvežitev med odmorom. Nismo pozabili tudi na mleko in mlečne izdelke, zato lahko svojo prehrano obogatite s kefirjem, jogurtom, kislim mlekom in drugimi izdelki. Za pripravo zdravih obrokov so vam na voljo še ekstra deviško oljčno olje, tofu, rdeča pesa, ovseni kosmiči in druge zdrave dobrote.

Zdravi in ekološki izdelki Mercator Bio

V Mercatorju skrbimo za zdravo in kakovostno življenje svojih potrošnikov, zato smo zasnovali linijo ekoloških izdelkov pod znamko Mercator Bio. Linija vključuje popolnoma nove prehranske izdelke iz ekološke pridelave in predelave, vključeni pa so tudi izdelki, ki ste jih doslej lahko našli pod znamkama Mercator in Zdravo življenje. Znamka Mercator Bio zajema kakovostne izdelke iz vseh prehranskih skupin, ki so pomembne za zdravo in uravnoteženo prehrano.

V Mercatorju smo pri oblikovanju nove znamke Mercator Bio združili štiri pomembne komponente, ki so nepogrešljive pri izdelkih ekološke pridelave in predelave. Na prvem mestu je kakovost, saj znamka sledi visokim ekološkim standardom na vseh stopnjah pridelave in predelave do končnega izdelka. Kakovost nenehno zagotavljamo z zunanjimi kontrolami in certificiranjem izdelkov. V znamko Mercator Bio vključujemo izdelke ekološkega porekla slovenskih proizvajalcev, kolikor je glede na ponudbo mogoče. Tako dodatno zagotavljamo visoko kakovost in obenem podpiramo lokalne pridelovalce. V kombinaciji s kakovostjo bodo potrošnike zagotovo prepričale tudi ugodne cene izdelkov in njihova priročnost, saj so ekološki izdelki na voljo skoraj v vsaki prodajalni najboljšega soseda.

Ekološki rastlinski napitki in mlečni izdelki

V znamki Mercator Bio so na voljo različni ekološki rastlinski napitki, ki so primerni tudi za vegane in ljudi z intoleranco na laktozo. Napitki so narejeni iz nezdrobljenih zrn, kar jim zagotavlja pristen okus in višjo vsebnost hranil v primerjavi s sorodnimi izdelki iz mletih zrn. Poleg tega Mercator Bio napitki ne vsebujejo dodanih sladkorjev, temveč zgolj naravne. Na naših policah lahko najdete rižev, sojin in sojin napitek s kalcijem.

Za zdrav zajtrk ali malico si lahko privoščite mleko in mlečne izdelke. Osnova za izdelke je pasterizirano, nehomogenizirano in polno mleko, ki ne vsebuje pesticidov, hormonov, antibiotikov in ostalih nenaravnih snovi. Zaradi minimalne predelave so v mleku ohranjene vse hranilne vrednosti, zlasti vitamini in minerali. Mleko znamke Mercator Bio je izključno slovenskega porekla, saj prihaja z dolenjskih in primorskih vodovarstvenih območij. Svojo prehrano lahko obogatite s kefirjem, jogurtom, mlekom, kislim mlekom, skuto in sirom.

Osvežite se z ekološkim sadjem in zelenjavo

Sadje in zelenjava sta nepogrešljiva dodatka vsakega obroka, saj vsebujeta pomembne vlaknine in vitamine. V primerjavi s konvencionalno pridelanimi živili sta ekološka sadje in zelenjava iz znamke Mercator Bio bogatejša z vitamini in minerali, imata splošno višjo hranilno vrednost ter vsebujeta več antioksidantov. Za polnejši in bolj izrazit okus so zaslužni kakovostna semena, zdrava in čista zemlja ter organska gnojila. Sadje in zelenjava Mercator Bio sta pridelana brez umetnih gnojil in pesticidov, saj je posebnost ekološkega kmetijstva ravno skrb za zemljo. Za zdrav in lahek obrok lahko uporabite korenček, rukolo, motovilec, šitake in čebulo ter jabolka, banane, kivi, pomaranče ali limone.

Poleg že naštetih izdelkov znamka Mercator Bio vključuje še ekstra deviško oljčno olje, tofu, rdečo peso in ovsene kosmiče. Trenutno je skupno na voljo 23 izdelkov, do konca leta pa bomo ponudbo postopoma dopolnjevali in potrošnikom ponudili okoli 50 zdravih in ekoloških proizvodov.

oglasno sporočilo

Zelenjavni sok z ingverjem

Ingver nas poživi kadar se slabše počutimo, pesa, korenje, jabolka in pomaranče pa že zjutraj poskrbijo za zadosten vnos vitaminov, ki jih bomo čez dan na delovnem mestu še kako potrebovali za zbrano delo. Zelenjavne sokove in smoothie-je si lahko privoščimo vsako jutro, saj so zdrav, poleg tega pa blagodejno vplivajo tudi na prebavo.

Potrebujemo:

• 1 narezano rdečo peso, kuhano v svojem naravnem soku
• 1 veliko korenje (narezano)
• 4 cm dolg kos olupljene drobno zmlete korenike ingverja
• 2 očiščeni in sesekljani jabolki
• 150 g belega grozdja brez pečk
• 3 dl svežega pomarančnega soka

Peso, korenje, ingver, grozdje in pomarančni sok sresemo v mešalnik in mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes. Serviramo takoj, ali pa sok spravimo v hladilnik, vsekakor pa je take sokove najbolje popiti sveže.

 

Družine zelenjave

Če na vašem vrtu načrtujete kolobarjenje, potem je dobro vedeti, v katero družino spada določena vrsta zelenjave, saj imajo rastline iz iste družine navadno rade enake razmere, podobno pa velja tudi za težave.

Glavne družine zelenjave

• Solanoceae — razhudnikovke — krompir, paradižnik in jajčevci.
• Cruciferae ali Brassicaceae — križnice ali kapusnice — vse sorte zelja, cvetača, ohrovt, repa, redkvice, koleraba, rukola in gorjušica.
• Umbelliferae — kobulnice — korenje, pastinak, korenasti in navadni peteršilj, zelena in gomoljna zelena.

• Liliaceae — beluševke — vse sorte čebule, šarlotk, pora, česna in drobnjaka.
• Leguminosae — metuljnice — vse sorte fižola in graha.
• Cucurbitaceae — bučevke — kumare, vse sorte buč.

Vrste, ki niso naštete, ne spadajo v te družine in jih lahko gojite skupaj s katero koli vrsto iz gornjih družin.

Zdravilno zelje

Vse več raziskav potrjuje zdravilne učinke zelja, zeliščarji pa ga prav tako uvrščajo tudi visoko na lestvico zdravilnih rastlin. V ljudski medicini so ga že stoletja uporabljali za krepitev imunskega sistema, in za razstrupljanje telesa.

Ponekod so zelje uporabljali tudi proti želodčnim in prebavnim težavam in pa kot obkladke za rane, ture ter žulje. Znanstveniki so tudi dokazali, da fitocincidi v zelju delujejo rahlo protivnetno, zato zeliščarji še danes priporočajo polaganje svežih listov zelja na poškodovano kožo.

Vitamini in minerali v zelju

Zelje je polno vitaminov, mineralov, vlaknin, omega-3 maščobnih kislin, fermentov in fitonutrientov ter mnogih drugih zdravih sestavin. Če pojemo 300 gramov svežega ali kislega zelja, poskrbimo za vnos dnevno potrebne količine vitamina C, saj ga zelje vsebuje toliko kot limona ali pomaranča, rdeče zelje pa vsebuje kar šestkrat do osemkrat več vitamina C.

Zelje proti raku

Številne raziskave zadnji let dokazujejo, da fitonutrienti v zelju ne zavirajo samo delovanja prostih radikalov, ki lahko v preveliki količini poškodujejo celično membrano, temveč so tudi dober antioksidant, zato je hrana, pripravljena iz križnic, kamor spada tudi zelje prava zdrava prehrana za preprečevanje in zdravljenje raka.

Če zelje dobro prežvečimo, v telesu sprožimo zapleten kemični proces, kjer se s pomočjo encima mirozinaza zeljne učinkovine imenovane glukozinolati v telesu metabolizirajo v izotiocianate. Pri tem procesu nastajajo tudi učinkovine za boju proti raku kot so: fitokemične molekule sulforafana in indolov,  za katere pravijo da so nepremagljivi v boju z rakastimi delci, zato jih uvrščajo med najboljše kemoterapevtike na svetu.

Svež sok iz zelja pa je tudi odlično razstrupljevalno sredstvo, ki ugodno deluje na želodec in prebavni trakt, krepi imunski sistem in pomaga pri odpravljanju čira na želodcu. Sok moramo popiti vedno svež in na prazen želodec, en deciliter trikrat na dan.

Naprej »