Zlata skleda tofuja

Zlata skleda tofuja je prava eksplozija barv, okusov in hranilnih snovi. Kombinacija popečenega tofuja, sveže zelenjave in kremaste omake z dodatkom kurkume ustvari jed, ki ni le okusna, temveč tudi privlačna na pogled. Odlična izbira za hiter in uravnotežen obrok.

Sestavine (2 porciji):

• 1 šalotka
• 5 cm ingverjeve korenine
• 4 stroki česna
• oljčno olje
• 2 žlici miso paste
• 1 pločevinka kokosovega mleka
• 2 žlički kurkume
• 1 žlica sojine omake
• sok 1 limete
• 1 skodelica bulgurja
• Sol
• ½ brokolija
• pest oluščenega fižola edamame
• ščepec suhega česna
• 1 tofu
• pest sesekljanega zelenega dela spomladanske čebule
• semena črnega sezama
• pest koriandra

Priprava:

1. Šalotko, ingver in česen olupite, sesekljajte in prepražite na žlici olja, dodajte pasto miso in mešajte, dokler se ne raztopi. Prilijte 1 liter vode in kokosovo mleko, dodajte kurkumo, sojino omako in limetin sok ter kuhajte približno 15 minut. Pripravljeno juho lahko precedite.
2. V osoljeni vodi skuhajte bulgur, ločeno skuhajte brokoli in fižol s soljo in česnom. 
3. Tofu narežite na rezine in ga do zlatorjave barve popecite v ponvi ali pecite v pečici pri 180 °C približno 10-15 minut.
4. V sklede najprej servirajte bulgur, nato dodajte tofu, brokoli in fižol. Potresite s šalotko, sezamovimi semeni in koriandrom ter na koncu prelijte z vročo juho.