Ko se po zraku razširi vonj po pečenem ali kuhanem kostanju, vemo, da je jesen res tu. Ta preprosta, nežno sladka dobrota ni le okusen prigrizek za jesenske dni, ampak tudi prava kulinarična sestavina, ki ponuja presenetljivo veliko možnosti.
Večina ljudi kostanj preprosto poje, a iz kuhanega kostanja lahko ustvarite prave specialitete – od kremastih sladic do toplih namazov in celo zdravih napitkov.
Kakšne prednosti ima kuhan kostanj?
Kuhan kostanj je mehkejši, lažje prebavljiv in ohrani več hranil kot pečen. Med kuhanjem se del škroba spremeni v naravne sladkorje, zato je okus bolj nežen in kremast. Poleg tega je brez glutena, bogat z vitaminom C, kalijem, magnezijem in vlakninami, kar ga naredi za odlično alternativo pšenični moki ali krompirju v številnih receptih.
Če vam ostane nekaj kuhanih kostanjev, jih nikar ne zavrzite – prav iz njih lahko pripravite najbolj okusne in presenetljive jedi.
1. Kostanjev pire – osnova za sladice in namaze
Najbolj znan način uporabe kuhanega kostanja je kostanjev pire. Vendar ga ni treba vedno sladkati – obstajata tako sladka kot slana različica.
Za sladko različico potrebujete:
- 200 g kuhanega kostanja
- 1 žlico masla
- 1–2 žlici mleka ali smetane
- 1 žlico medu ali vaniljevega sladkorja
Kostanj pretlačite in zmešajte vse sestavine v gladko kremo. Po želji dodajte rum ali kakav v prahu. Postrezite z naribano čokolado ali stepeno smetano. Če dodate le malo mleka in pustite pire manj sladek, je odličen tudi kot namaz za palačinke, ovsene kosmiče ali toast.
Slana različica: Zamenjajte mleko s toplim zelenjavnim fondom, dodajte malo olivnega olja in ščepec soli – odličen spremljevalec za perutnino ali pečeno zelenjavo.
2. Kostanjev namaz z medom in orehi
Ena najbolj priljubljenih jesenskih kombinacij je kostanj z medom. Če dodate še orehe, dobite bogat, aromatičen kostanjev namaz, ki se prilega tako kruhu kot jogurtu ali ovsenim kosmičem.
Recept:
- 150 g kuhanega kostanja
- 2 žlici medu
- pest orehov
- 1 žlica kokosovega olja ali masla
- ščepec cimeta
Vse sestavine zmešajte v blenderju v gladko maso. Shranite v steklen kozarec in hranite v hladilniku do enega tedna. Rezultat je kremast, rahlo karamelni namaz, ki bo navdušil ljubitelje naravne sladkobe.
3. Kostanjeva juha – kremasta in nasitna
Kostanj je odličen tudi v juhah, kjer nadomesti krompir in doda blago sladkobo ter žametno teksturo.
Recept za kremno kostanjevo juho:
- 250 g kuhanega kostanja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 strok česna
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 žlica masla
- ščepec soli in popra
Na maslu popražite čebulo in česen, dodajte korenček in kostanj, prelijte z osnovo in kuhajte 15 minut. Nato vse zmešajte v gladko juho. Za posebnost dodajte kapljico konjaka ali malo muškatnega oreščka – okus bo izjemno bogat.
4. Kostanjev smoothie – presenetljivo dobra ideja
Morda zveni nenavadno, a kuhan kostanj se odlično poda v smoothie. Zaradi svoje kremaste teksture ga lahko uporabite namesto banane ali jogurta.
Za jesenski smoothie potrebujete:
- 4–5 kuhanih kostanjev
- 1 jabolko
- 1 žličko medu
- ½ čajne žličke cimeta
- 200 ml mandljevega mleka
Vse skupaj zmešajte v blenderju. Rezultat je napitek, ki spominja na tekočo jabolčno pito – sladek, topel in hranljiv.
5. Kostanjeve kroglice brez peke
Če vam ostane malo kostanjevega pireja, ga lahko spremenite v energijske kroglice. To je hiter prigrizek za otroke ali zdrav posladek po kosilu.
Potrebujete:
- 200 g kostanjevega pireja
- 2 žlici mletih lešnikov
- 1 žlico kakava
- 1 žlico medu
- kokos za valjanje
Zmešajte sestavine, oblikujte kroglice in jih povaljajte v kokosu. Hranite v hladilniku. Te kroglice so mehke, polne okusa in brez dodanega sladkorja – prava jesenska energijska bomba.
6. Kostanjeva moka – domača alternativa pšenični
Če imate večje količine kuhanega kostanja, ga lahko posušite in zmeljete v moko. Kostanjeva moka je brez glutena in ima sladkast okus, zato je odlična za peko palačink, piškotov ali celo kruha.
Postopek:
- Kostanje narežite na tanke rezine.
- Sušite jih v pečici pri 60 °C, dokler niso popolnoma suhi.
- Zmeljite v mlinčku ali blenderju.
Kostanjevo moko hranite v suhem, zaprtem kozarcu. Je obstojna in zelo vsestranska – z njo lahko zgostite juhe, dodate sladicam ali uporabite za pripravo brezglutenskega testa.
7. Sladka kostanjeva kava
Eden od skritih načinov uporabe kuhanega kostanja je priprava kostanjeve “kave” – popoln nadomestek za tiste, ki se izogibajo kofeinu. Sposodi si aromo praženega kostanja in jo združi s toplim mlekom ali rastlinskim napitkom.
Recept:
- 2 žlice fino zmletega kuhanega kostanja
- 200 ml vročega mleka
- ½ čajne žličke kakava
- ščepec cimeta
Vse zmešajte in po želji sladkajte z medom. Okus je oreškast in nežno karamelast – prijetna jesenska različica kave brez kofeina.
8. Kostanj v slanih jedeh
Čeprav ga poznamo predvsem kot sladek priboljšek, je kuhan kostanj odličen tudi v slanih jedeh.
Dodajte ga:
- v rižote z gobami ali porom
- v polento z maslom in sirom
- v nadev za pečeno perutnino
- ali kot prilogo k rdečemu zelju in divjačini
Njegova blaga sladkoba uravnoteži močne, zemeljske okuse in doda jedem globino.
Kako hraniti kuhan kostanj
Kuhan kostanj hitro izgublja svežino, zato ga hranite pravilno:
- v hladilniku v zaprti posodi do 3 dni
- v zamrzovalniku, olupljenega in vakuumsko zapakiranega, do 3 mesece
Ko ga boste želeli uporabiti, ga preprosto segrejte nad paro ali potopite v vročo vodo za nekaj minut – spet bo mehak in aromatičen.
Preberie še:
- Ali lahko kostanj spečemo v AirFryerju? Presenečeni boste, kaj se zgodi
- Kako shraniti kostanj za zimo: 5 učinkovitih trikov, ki odlično delujejo
- To je najbolje jesti, ko zbolimo. Znanost potrjuje, da boste tako skrajšali čas okrevanja
