Solata s pečenim krompirjem

Solata s pečenim krompirjem je alhko odlična malica ali hitro kosilo.

Sestavine (4 porcije):

• 1800 g krompirja (manjšega)
• Sol
• sveže zdrobljen črni poper
• 2 žlici olivnega olja
• 200 g kisle smetane
• 1 žlička limoninega soka
• 2 žlici grobozrnate gorčice
• 2 žlici sesekljanega kopra

Priprava:

1. Krompir v lupini dobro operite in po potrebi uporabite krtačko. Krompir dajte v veliko posodo. Prelijte ga s hladno vodo, da je potopljen. Vodo posolite, zavrite in nato na nizkem ognju kuhajte 8-10 minut, odvisno od velikosti krompirja.
2. Pečico segrejte na 200 °C. Kuhan krompir odcedite in osušite. Krompirje prerežite na pol in razporedite na pekač. Premažite z oljem, soljo in poprom. Postavite v pečico in pecite pri 200 °C približno 15 minut, dokler ne postanejo zlati.
3. V veliki skledi stepite kislo smetano z limoninim sokom in gorčico. Začinite s soljo in poprom. Topel krompir dodajte začinjeni smetani in premešajte. Potresite z nasekljanim koprom in postrezite.