Ko se jesen razživi v toplih barvah in jutra postanejo hladnejša, po gozdnih robovih in ob poteh zažarijo rdeči plodovi šipka. Ta divji sorodnik vrtnice ni le čudovit okras pokrajine, temveč tudi eden najbogatejših naravnih virov vitamina C in drugih koristnih snovi. Šipkov čaj je že stoletja cenjen kot naravna podpora imunskemu sistemu, še posebej v hladnih mesecih.
Da pa bodo plodovi res ohranili svoje dragocene sestavine, je pomembno, da jih pravilno naberemo in posušimo. Napačni postopki lahko namreč hitro zmanjšajo vsebnost vitamina C in aromo. V nadaljevanju boste izvedeli, kdaj in kako šipek nabrati, ter najboljše načine za sušenje za dolgotrajno uporabo.
Kdaj je pravi čas za nabiranje šipka
Najboljši čas za nabiranje šipka v Sloveniji je od konca septembra do začetka novembra, odvisno od nadmorske višine in vremena. Največkrat ga tako nabiramo v mesecu oktobru.
Zrel šipek prepoznamo po:
- živo rdeči barvi, brez zelenih odtenkov,
- čvrsti lupini, ki se ob dotiku rahlo upogiba,
- polnem, mesnatem videzu – ne sme biti uvel ali zmehčan.
Če ga nabiramo prezgodaj, še ne vsebuje dovolj sladkorjev in vitamina C. Če predolgo čakamo, lahko plodovi začnejo gniti ali jih poškoduje zmrzal.
💡 Dober namig: če želite šipek za čaj z nekoliko blažjim okusom in lažjo obdelavo, ga lahko nabirate takoj po prvi rahli slani – takrat postane nekoliko mehkejši, vendar ga je treba takoj posušiti, da ne začne plesneti.
Kako pravilno nabrati šipek
- Nabirajte samo zdrave, nepoškodovane plodove.
- Izogibajte se območjem ob prometnicah, industrijskih conah in mestih, kjer je več onesnaženja.
- Najbolje je uporabiti škarje ali škarjice, saj šipek raste na grmih s trni.
- Plodove nabirajte v košare ali papirnate vrečke, ne v plastične, ker se vlažen šipek v zaprti vrečki hitro pokvari.
Če nabirate večje količine, je priporočljivo, da že isti dan začnete s sušenjem, saj vlažni plodovi hitro fermentirajo.
Priprava šipka za sušenje
Pred sušenjem odstranite vse poškodovane, nagnite ali plesnive plodove. Nato imate dve možnosti:
1. Sušenje celih plodov
- Plodove nežno očistite s suho krpo (ne perite jih, če niso blatni).
- Razporedite jih v eni plasti na mrežaste pladnje ali papir za peko.
- Sušite v zračnem, suhem prostoru, zaščitenem pred neposrednim soncem.
- Občasno jih premešajte, da se sušijo enakomerno.
- Sušenje običajno traja 1–2 tedna.
Cel šipek je lažje pripraviti, saj ni treba odstranjevati pečk in dlačic, vendar se kasneje za čaj uporablja tako, da se ga zdrobi ali zmelje.
2. Sušenje razpolovljenih plodov (hitrejši postopek)
- Plodove razrežite na pol in odstranite pečke in dlačice (najlažje z majhno žličko).
- Razpolovljene lupine razporedite na mrežo ali pladenj.
- Sušite na toplem in zračnem mestu, lahko tudi v pečici pri 40–50 °C z rahlo priprta vrata.
- Sušenje traja 6–12 ur, odvisno od debeline plodov.
Ta način omogoča hitrejše in enakomernejše sušenje, končni čaj pa je nežnejši na jeziku, saj ni dlačic.
Shranjevanje posušenega šipka
Posušen šipek mora biti popolnoma suh in trd, brez vlažnih mest. Shranite ga v:
- steklene kozarce s pokrovom,
- platnene vrečke na suhem in temnem mestu,
- ali dobro zaprte papirnate škatle.
Izogibajte se plastiki in vlažnim prostorom, saj šipek hitro vpija vlago. Tako pripravljen bo ohranil svoje lastnosti do enega leta.
Kako pripraviti čaj iz posušenega šipka
Za ohranitev vitamina C šipka ne prelivamo z vrelo vodo, temveč z vročo (približno 80 °C).
- 1–2 žlici šipka prelijte s 300 ml vroče vode.
- Pokrijte in pustite stati 10–15 minut.
- Po želji dodajte med ali limono, ko se čaj nekoliko ohladi.
Če želite bolj intenziven okus, lahko šipek pred kuhanjem grobo zmeljete v mlinčku.
Preverite še:
- Izkoristite sezono šipka in si izdelajte zdravilne pripravke
- Šipkovo olje: Koristi in navodila za izdelavo
- Zeliščni napitek iz šipka: Najboljši naravni vir vitamina C v jeseni
