Jagung Berdegel – koruzni polpetki

Kako so dobri ti polpetki! Zdaj je pravi čas, da se jih lotimo, saj na tržnici še lahko dobimo mlade koruzne storže. Značilen okus indonezijski kuhinji daje sladka sojina omaka. Z običajno sojino omako in dodatkom sladkorja nikakor ne moremo doseči podobnega okusa. V trgovinah sladke soje še nisem našla, zato pobrskajte po spletu in našli boste slovenske dobavitelje, pri katerih jo lahko naročite. Poleg polpetkov pa obvezna velika skleda zelene solatke. Dober tek!

Sestavine:

• 9 storžev surove mlade koruze
• 7 šalotk
• 2 stroka česna
• 1 strok sveže kurkume
• 2 čilija
• Sol
• 1 jž sladke sojine omake
• 1 stepeno jajce
• Olje za peko
• 1 – 2 jž krušnih drobtin za vsak slučaj

Priprava:

1. Koruzo olupimo, ji odstranimo vse nitke, nato jo z ostrim nožem v živo obrežemo, da od kocena ločimo prav vse zrnje.
2. Šalotko, česen in kurkumo olupimo in narežemo na lističe. Če želimo blažji okus jedi, čiliju odstranimo peške, sicer drobno narežemo celega, s pecljem vred. Vse začimbe stresemo v možnar in dobro zmeljemo ali pa zelo drobno nasekljamo na deski in še stremo s plosko stranjo širokega noža. Čili čistimo in režemo z rokavicami. Čili se namreč vtre v roke, ki nas bodo pekle še več ur. Pazimo, da se z rokami ne dotikamo obraza, še posebej pa oči.
3. K dišeči mešanici v možnarju dodamo malo koruze in jo stremo skupaj z njo. Dobljeno zmes preložimo v skledico, v možnarju pa stremo še preostalo koruzo. Če možnarja nimamo koruzo in nasekljano šalotko, česen in čili stresemo v multipraktik in zelo na hitro premešamo, da še ohranimo rahlo zrnato teksturo koruze. Če nimamo multipraktika vse skupaj dobro premečkamo s tlačilko za pire krompir.
4. Dodamo jajce in začimbe in pustimo stati nekaj ur v hladilniku.
5. V ponvi segrejemo olje. Vanj stresemo 1 žlico koruzne zmesi in jo z okroglino žlice potlačimo, da dobimo enakomerno debel majhen polpetek. Zlato zapečemo na eni, nato ga obrnemo in spečemo še na drugi strani. Če nam prvi polpetek dobro uspe, nadaljujemo s peko. Če razpade, zmesi dodamo malo krušnih drobtin.
6. Poleg polpetkov pojemo še veliko skledo zelene solate.