Cimet je ena izmed najbolj priljubljenih začimb na svetu, znana po svojem toplem okusu in številnih zdravstvenih koristih. Vendar pa večina potrošnikov ne ve, da obstajata dve glavni vrsti cimeta: cejlonski (Cinnamomum verum) in kasijski (Cinnamomum cassia). Čeprav se obe vrsti pogosto prodajata pod enakim imenom, imata pomembne razlike, ki vplivajo na zdravje.
Še bolj zaskrbljujoče je, da številni trgovci zavajajo potrošnike z nejasnim označevanjem ali celo napačnimi informacijami na embalaži. To lahko vodi do nenamernega uživanja kasijskega cimeta, ki vsebuje višje ravni kumarina – spojine, ki je v večjih količinah lahko škodljiva za jetra.
Katere so ključne razlike med cejlonskim in kasijskim cimetom, kakšne so taktike zavajajočega označevanja in kako prepoznati pravi cimet ter se zaščititi pred zavajanjem?
Cejlonski vs. kasijski cimet: Ključne razlike
Cejlonski cimet, znan tudi kot “pravi cimet”, izvira iz Šrilanke in je cenjen zaradi svojega nežnega, sladkega okusa ter nizke vsebnosti kumarina. Po drugi strani pa kasijski cimet, ki prihaja iz Kitajske in drugih azijskih držav, ima močnejši, bolj oster okus in vsebuje bistveno več kumarina.
Primerjava vsebnosti kumarina:
- Cejlonski cimet: približno 0,0004% kumarina
- Kasijski cimet: do 5% kumarina
Visoka vsebnost kumarina v kasijskem cimetu lahko ob rednem uživanju povzroči poškodbe jeter in druge zdravstvene težave.
Tabela: Primerjava cejlonskega in kasijskega cimeta:
| Lastnost | Cejlonski cimet (Cinnamomum verum) | Kasijski cimet (Cinnamomum cassia) |
|---|---|---|
| Izvor | Šrilanka | Kitajska, Indonezija, Vietnam |
| Okus | Nežen, sladkast | Močan, pekoč |
| Vsebnost kumarina | Zelo nizka (≈0.0004%) | Visoka (do 5%) |
| Barva | Svetlejša rjava | Temnejša, rdečkasto-rjava |
| Tekstura prahu | Fino mlet, mehek | Grobo mlet, peskast |
| Oblika palčke | Več plasti, zvita kot cigara | Enotna, debela plast |
| Cena | Višja | Nižja |
| Dostopnost | Manj pogost v trgovinah | Pogostejši, pogosto brez oznake vrste |
| Zdravstvena tveganja | Minimalna | Potencialno hepatotoksičen ob redni uporabi |
Kako trgovci zavajajo potrošnike
Kljub pomembnim razlikam med obema vrstama cimeta, številni trgovci ne navajajo jasno, katero vrsto prodajajo. Pogosto se kasijski cimet prodaja pod imenom “cimet”, brez dodatnih informacij, medtem ko je cejlonski cimet redkeje označen kot tak.
Pogoste taktike zavajanja:
- Uporaba splošnega izraza “cimet” brez navedbe vrste
- Zavajajoče slike ali opisi, ki namigujejo na cejlonski cimet
- Prodaja kasijskega cimeta kot “pravega cimeta”
Takšne prakse potrošnikom otežujejo informirano odločanje in povečujejo tveganje za nenamerno uživanje kasijskega cimeta.
Kako prepoznati pravi cejlonski cimet
Da bi se izognili zavajanju, je pomembno vedeti, kako prepoznati cejlonski cimet:
- Barva in tekstura: Cejlonski cimet je svetlejše rjave barve in ima tanjšo, bolj krhko teksturo.
- Vonj in okus: Ima bolj nežen, sladek vonj in okus v primerjavi z močnejšim, ostrejšim okusom kasijskega cimeta.
- Oblika palčk: Cejlonski cimet je sestavljen iz več tankih plasti, medtem ko je kasijski cimet enotna, debela plast.
Pri nakupu bodite pozorni na oznake, ki jasno navajajo “Ceylon” ali “Cinnamomum verum”. Če takšne oznake ni, je verjetno, da gre za kasijski cimet.
Zdravstvena tveganja povezana s kasijskim cimetom
Kot že omenjeno, kasijski cimet vsebuje višje ravni kumarina, ki je lahko škodljiv za jetra, zlasti pri dolgotrajni uporabi. Nekatere študije so pokazale, da lahko prekomerno uživanje kasijskega cimeta vodi do hepatotoksičnosti in drugih zdravstvenih težav.
Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) priporoča, da dnevni vnos kumarina ne presega 0,1 mg na kilogram telesne teže. To pomeni, da lahko že ena čajna žlička kasijskega cimeta preseže to mejo pri odrasli osebi.
Nasveti za potrošnike
- Preverite oznake: Vedno preverite, ali je na embalaži jasno navedeno “Ceylon” ali “Cinnamomum verum” ali imate katero izmed zgornjih oznak o poreklu.
- Kupujte pri zaupanja vrednih prodajalcih: Izberite trgovce, ki so znani po transparentnosti in kakovosti svojih izdelkov.
- Bodite pozorni na ceno: Cejlonski cimet je običajno dražji od kasijskega. Če je cena sumljivo nizka, je verjetno, da gre za kasijski cimet.
- Izobražujte se: Spoznajte razlike med vrstami cimeta in bodite pozorni na svoje zdravje.
Preberite tudi:
- Cimet je nepogrešljiva začimba izjemnih učinkov
- O uporabnosti cimeta od A do Ž
- Cimet je lahko zelo učinkovit pri zniževanju krvnega sladkorja
