Deska za rezanje je eno najpogosteje uporabljenih kuhinjskih orodij, hkrati pa tudi eno izmed najbolj ‘umazanih’, ko govorimo o higienskem pogledu. Nepravilno čiščena deska lahko postane gojišče bakterij, kot so salmonela, E. coli in listerija. Kljub vsakodnevni uporabi mnogi še vedno ponavljajo isto napako pri njenem čiščenju – napako, ki lahko ogrozi zdravje celotne družine.
Katera je najpogostejša napaka pri čiščenju kuhinjske deske, zakaj je nevarna, ter kako jo pravilno čistiti in vzdrževati, ne glede na to, ali uporabljate leseno ali plastično desko?
Najpogostejša napaka: Pomivanje z detergentom in vročo vodo, brez dodatne dezinfekcije
Veliko ljudi po uporabi desko le splakne ali jo na hitro opere z detergentom in vročo vodo. Čeprav se to zdi logično in zadostno, se na površini deske, predvsem to velja za lesene deske, pogosto zadržujejo mikroskopski ostanki hrane in vlage, ki omogočajo razvoj škodljivih mikroorganizmov.
Zakaj to ni dovolj:
- Topla voda in detergent ne uničita vseh bakterij.
- V lesu in plastičnih režah se ujamejo delci hrane, ki sčasoma začnejo gniti.
- Vlaga spodbuja rast plesni in bakterij.
Zato je ključno:
- Redno globinsko čiščenje in dezinfekcija.
- Uporaba naravnih sredstev, kot sta soda bikarbona in kis.
- Ločevanje desk glede na uporabo (za meso, sadje, kruh ipd.).
Lesene deske za rezanje: Kako jih pravilno čistiti?
Lesene deske so naravne, trpežne in estetsko privlačne, vendar bolj občutljive za bakterije zaradi poroznosti materiala. Zato jih je treba čistiti z večjo pozornostjo.
Dnevno čiščenje:
- Po vsaki uporabi sperite z vročo vodo in obrišite do suhega.
- Nikoli ne puščajte lesene deske namočene v vodi.
Tedensko globinsko čiščenje:
- Potresite desko s sodo bikarbono.
- Prelijte s sveže iztisnjenim limoninim sokom ali jabolčnim kisom.
- S krtačo zdrgnite površino.
- Sperite in osušite z bombažno krpo.
Občasno razkuževanje:
- Zmešajte 1 del belega kisa in 1 del vode.
- Razpršite po deski, pustite 5–10 minut in obrišite.
Ohranjanje vlage lesa:
- Enkrat mesečno nanesite nekaj kapljic posebnega olja za deske, orehovega olja ali čebeljega voska.
- To preprečuje pokanje in vpijanje tekočin.
Plastične deske: bolj praktične, a nič manj zahtevne
Plastične deske so pogosto zadnja leta več v uporabi zaradi lažje teže, čiščenja v pomivalnem stroju in cenovne dostopnosti. A tudi tukaj se pogosto dela ista napaka – preprosto pomivanje brez dodatne pozornosti.
Kaj morate vedeti:
- Praske in reže v plastiki so leglo bakterij.
- Pomivalni stroj očisti, ne pa vedno tudi razkuži.
- Z rednim drgnjenjem ohranite površino varno.
Nasveti za čiščenje:
- Po uporabi sperite in zdrgnite z vročo vodo in detergentom.
- Redno očistite z mešanico kisa in vode.
- Enkrat tedensko potresite s sodo bikarbono in podrgnite.
- Če deska oddaja neprijeten vonj, jo namažite s pasto sode bikarbone in limoninega soka.
Pomembno: Ko plastična deska postane preveč zarezana, jo zamenjajte, saj mikro zarez ni mogoče več učinkovito očistiti.
Ločene deske za različne namene: preprost korak za večjo varnost
Uporaba ene same deske za vse vrste hrane je lahko resen higienski problem. Surovo meso, sadje in kruh imajo različne bakterijske profile, zato jih ne bi smeli pripravljati na isti površini.
Priporočljivo je imeti:
- Desko za surovo meso
- Desko za ribe
- Desko za zelenjavo in sadje
- Desko za kruh
- Desko za sir
Barvna kodiranost:
- Rdeča: meso
- Modra: ribe
- Zelena: zelenjava
- Rumena: kuhano meso
- Bela: pekovski izdelki
S tem preprostim sistemom močno zmanjšate tveganje za navzkrižno kontaminacijo ter močno podaljšate žiljenjsko dobo posameznih desk.
Naravna sredstva za dezinfekcijo in nego
Namesto močnih kemičnih čistil lahko uporabite naravne in varne sestavine, ki jih imate verjetno že doma. So enako učinkovite in prijazne do okolja ter zdravja.
Najbolj učinkovita naravna čistila:
- Soda bikarbona: nevtralizira vonjave in odstranjuje madeže.
- Jabolčni ali alkoholni beli kis: naravni antiseptik.
- Limonin sok: antibakterijsko delovanje in prijeten vonj.
- Sol: naravni abraziv za globinsko čiščenje.
- Olja: zaščita lesenih desk pred izsušitvijo in bakterijami.
Najpogostejši miti o čiščenju desk za rezanje
Veliko nasvetov o čiščenju kuhinjskih desk se prenaša od ust do ust, a niso vsi pravilni.
Miti, ki jim ne gre verjeti:
- “Pomivalni stroj ubije vse bakterije” – ne vedno, zlasti pri zelo poškodovanih deskah.
- “Lesene deske so manj higienske kot plastične” – ni nujno, les ima naravne antibakterijske lastnosti.
- “Dovolj je, če desko samo splaknem” – ostanki hrane so še vedno prisotni.
- “Alkohol razkuži vse” – ni nujno učinkovit proti vsem bakterijam.
Kako pogosto zamenjati kuhinjsko desko?
Tudi pri najbolj skrbni negi ima vsaka deska svojo življenjsko dobo. Ko opazite znake obrabe, razpok ali trajnih madežev, je čas za zamenjavo.
Znak, da je deska za zamenjavo:
- Globoke razpoke in zareze
- Neprijeten vonj, ki ga ne odstranite z nobenim sredstvom
- Spremenjena barva ali površina
- Poškodbe zaradi prekomerne vlage ali sušenja
Preberite še:
- Zakaj je potrebno naoljiti lesene kuhinjske pripomočke?
- Naredite sami: Prašek ali tablete za pomivalni stroj
