Jeseni na tržnicah zasijejo oranžni plodovi, ki so videti kot sonce sredi meglenega dne – kaki ali japonska nešplja. Sladek, sočen in bogat z vitamini, je eno najbolj značilnih jesenskih sadežev. A kljub temu, da ga pri nas poznamo že dolgo, se mnogi sprašujejo: ali ga je treba olupiti? in kako ga sploh pravilno uživamo?
Odgovor ni povsem enostaven, saj je odvisen od vrste kakija, njegove zrelosti in osebnih preferenc. Spodaj razkrivamo, kako izbrati popolnoma zrel kaki, kdaj ga olupiti in kako ga jesti, da boste uživali v vseh njegovih koristih.
Kaj je kaki in katere vrste poznamo
Kaki izvira iz Azije, kjer ga imenujejo »hrana bogov«. V Sloveniji se najpogosteje goji na Primorskem, saj potrebuje veliko sonca in blagih zim.
Poznamo dve glavni vrsti:
- mehki kaki
- trdi kaki
Mehki kaki
Ima zelo visoko vsebnost taninov, zato je v nezrelem stanju trpek in neprijeten za uživanje. Ko pa popolnoma dozori, postane želatinast, sladek in skoraj kremast. Takrat ga lahko preprosto pojemo z žličko – kot naravni desert.
Trdi kaki
Ima manj taninov in ga lahko jemo tudi, ko je še čvrst. Po teksturi spominja na jabolko, po okusu pa na medeno marelico. Je odlična izbira za solate in sadne krožnike, saj se lepo nareže na rezine.
Kako prepoznati zrel kaki
Da bo kaki resnično sladek in prijeten, mora biti popolnoma zrel.
Zrelost prepoznate po:
- mehki, skoraj želatinasti teksturi,
- rahlo prosojni lupini,
- temno oranžni barvi,
- sladkem, značilnem vonju.
Če je kaki trd, ga lahko pustite nekaj dni na sobni temperaturi ali pospešite zorenje tako, da ga položite v vrečko skupaj z jabolkom ali banano. Etilen, ki ga te plodove oddajajo, pospeši zorenje.
Kako pravilno jesti kaki
Odvisno od vrste in vaše preference obstaja več načinov, kako uživati kaki.
1. Mehki kaki
Najbolje je, da ga prerežete na pol in pojeste z žličko, podobno kot kivi.
Lahko ga dodate tudi v smoothieje, jogurt ali ovseno kašo.
2. Trdi kaki
Narežite ga na rezine ali kocke in dodajte solatam, kosmičem ali sladicam.
Odlično se ujema z:
- oreščki (orehi, mandlji),
- medom,
- cimetom,
- jogurtom ali mascarponejem.
3. Sušen kaki
Posušen kaki je tradicionalna poslastica na Primorskem. Vsebuje koncentriran naravni sladkor in se odlično obnese kot zdrav prigrizek.
Ali je treba kaki olupiti?
To je vprašanje, ki deli mnenja. Lupina kakija je užitna, vendar ima lahko različno teksturo in okus glede na sorto.
Zakaj nekateri olupijo kaki
- Trša lupina: pri trdih sortah (npr. Fuyu) je lahko nekoliko žvečljiva ali grenka, zato jo mnogi odstranijo.
- Pesticidi in vosek: pri neekološko pridelanem sadju se na lupini lahko nahajajo ostanki voska ali zaščitnih sredstev.
- Estetika in tekstura: za solate in sladice brez lupine deluje mehkejše in prijetnejše na okus.
Zakaj drugi lupine ne odstranjujejo
- Lupina vsebuje vlaknine, vitamine in antioksidante, predvsem v obliki karotenoidov in flavonoidov.
- Pri popolnoma zrelem mehkem kakiju je tako tanka, da se pri jedi skoraj ne opazi.
- Če je sadež ekološkega izvora, ni razloga, da bi lupino odstranili.
Priporočilo: če poznate izvor sadja in je sadež ekološko pridelan, ga le dobro operite in jejte z lupino. Če pa je kupljen v trgovini brez oznake ekološkega izvora, ga raje olupite.
Kako izkoristiti lupine, če jih vseeno odstranite
Tudi olupkov ni treba vreči stran. Posušene lupine kakija imajo sladek in aromatičen vonj ter nekaj hranilne vrednosti. Lahko jih uporabite za:
- pripravo čaja (v kombinaciji z jabolčnimi olupki in cimetom),
- dodatek domačemu potpouriju,
- sušenje in mletje v prah za odišavljanje peciva ali čajev.
Zdravilne koristi kakija
Poleg izvrstnega okusa je kaki prava vitaminska bomba:
- bogat je z vitaminom A (za dober vid in kožo),
- vsebuje vitamin C, vlaknine in kalij,
- deluje antioksidativno,
- pomaga pri presnovi in prebavi.
Zaradi nizkega glikemičnega indeksa (pri zrelem sadežu) in visoke vsebnosti vlaknin je odličen tudi za ljudi, ki pazijo na krvni sladkor – čeprav se ga zaradi sladkosti uživa v zmernih količinah.
Najpogostejše napake pri uživanju kakija
- Jemanje nezrelega kakija – to je glavni razlog za trpek okus.
- Shranjevanje v hladilniku – upočasni zorenje, zato ga raje pustite pri sobni temperaturi.
- Pretiravanje z uživanjem – zaradi taninov lahko preveč kakija povzroči zaprtje.
Če pa ga jeste pravilno zrelega in v zmernih količinah, je eden najboljših sadežev za jesensko krepitev telesa.
Preberite tudi:
- Kdaj je kaki res zrel za uživanje? Preverite znak, ki ga večina spregleda
- To je najboljši čas za obiranje kakija – tako bodo sadeži najbolj sladki in obstojni
- Zakaj nezreli kakiji odpadajo z drevesa? To je glavni razlog in rešitev
