Ena od napak, ki jo večkrat naredimo je, da kupimo konzervo tune in ne vemo kako jo uporabiti. Kakšna je razlika med tuno v lastnem soku (tuna v vodi) in tuno v olju (pogosto v olivnem olju). V kulinariki ima vsaka svoje mesto. ga poznate? Preden sežete po pločevinki, razmislite o tem.
Ključni poudarki:
- Tuna v olju ali vodi? – Napačna izbira lahko spremeni okus in teksturo vaše najljubše jedi.
- Ena vrsta tune je kot nalašč za kremaste solate, druga pa za testenine in hrustljav toast.
- Ko že odprete konzervo – Ne hranite za naslednjič.
Konzerva tune
Tuna v naravnem soku (vodi)
Tuna, konzervirana v vodi, je suha in čvrsta z blagim okusom. Zaradi tega je bolj primerna za kremaste solate s tuno ali jedi, ki zahtevajo strukturo, kot so tunini polpeti in enolončnice.
Tuna v olju
Tuna z oljem , pa ima mehkejšo, bogatejšo teksturo, a tudi bolj drzen, “ribji” okus. Zaradi teh lastnosti je boljša kot dodatek v zadnjem trenutku kuhanim testeninam, toplim solatam na osnovi žit ali prelivom za toaste. To mi pomaga ugotoviti, kateri dodatki bi bili najboljši.
Kdaj uporabiti tuno v olju namesto v vodi in obratno
Vedno je dobra ideja imeti tuno iz konzerve doma. Načini, kako jo lahko uporabite, so neskončni, od tuninih topljencev do tuninih polpetov in solate niçoise.
V katerikoli trgovini lahko izbirate med tuno, pakirano v vodi, ali tuno, pakirano v olju.
Obe vrsti tune sta odličen vir pustih beljakovin in za srce zdravih omega-3 maščobnih kislin (tuna, pakirana v vodi, jih vsebuje več), vendar ali je res pomembno, katero vrsto uporabljate za kuhanje? Vse je odvisno od osebnega okusa. Obstajajo pa tudi recepti, ki narekujejo le določeno vrsto. Dobro pravilo je, da če boste uživali v tuni z malo ali nič dodatkov, izberite tuno, pakirano v olju. Če boste konzervirano ribo začinili, posezite po tuni, pakirani v vodi.
Morda menite, da je s prehranskega vidika boljša izbira tuna v vodi, saj vsebuje manj kalorij kot tuna v olju. Vendar pa ima tuna v olju več vitamina D in selena, ki sta koristna za kosti, kar pomaga telesu v boju proti okužbam. Poleg tega je olje, v katerem je tuna pakirana, običajno nenasičeno (olivno olje), torej prijazno srcu.
Tuna v olju
Kar se tiče okusa, je tuna, polna olja, deležna zlate zvezdice. Tudi tekstura bo bolj mehka, ker je riba polna maščobe, ki jo ohranja sočno. Ta vrsta tune blesti sama po sebi, brez potrebe po majonezi ali drugih kremastih začimbah.
Tuno z oljem, uporabite za preliv na solati; ko bo sestavina v testeninskih jedeh, kot so sicilijanski špageti s tuno; ali za preliv na krekerjih in kruhu. Okusna je celo z vilicami kar iz pločevinke.
Na splošno je tuna v pločevinkah cenovno dostopna, vendar boste morda opazili, da obstajajo nekatere znamke tune, pakirane v olju, ki so precej dražje od tistih, pakiranih v vodi. Mnoge od teh so evropske znamke, tuna pa je na voljo v večjih filejih, pakiranih v olivnem olju. Nekatere so celo dimljene ali konzervirane z dodatnimi zelišči in začimbami. Ali se splača zanje odšteti, je odvisno od vas. Ena od možnosti je, da kupite več različnih vrst hkrati, da ugotovite, katere so vam najljubše in v kaj bi uporabili cenejše, v primerjavi z jedmi, ki zahtevajo višjo ceno.
Tuna v naravnem soku
V bogatih receptih izberite tuno v naravnem soku
Tuna, pakirana v vodi, je najboljša izbira za številne jedi s tuno, kot so solata s tuno, topljeni tunini sendviči in enolončnica s tuno. Vse te jedi uporabljajo tuno, ki se zmeša s kremastimi sestavinami.
Ko odcedite vodo iz konzerve tune, so koščki mesa precej suhi, zato potrebujete nekaj vlage za okus in teksturo. (Kljub temu lahko tuno, pakirano v vodi, uporabite za kateri koli recept, ki zahteva tuno iz konzerve, tudi v tistih, kjer je tuna, pakirana v olju, morda okusnejša izbira.)
Nekateri recepti, kot so tostade s tuno, uporabljajo tuno iz konzerve, ki je pomešana z aromami, ki niso nujno mastne, kot so citrusov sok, čebula in zelišča. V tem primeru je v redu uporabiti tuno, pakirano v vodi, saj bodo druge sestavine recepta, kot so avokado, kisla smetana in sir, zagotovile mastno teksturo, ki jo potrebujete. Tuna, pakirana v vodi, je na voljo tudi v priročnih, predhodno odcejenih embalažah. Vse, kar morate storiti, je, da jo odprete in pripravite, kot želite, zaradi česar je odlična možnost za ljudi na poti.
Nikoli ne kupujte tune v konzervi, dokler tega ne preverite na etiketi
Kako uporabljati tuno, pakirano v olju, v primerjavi z vodo
- Tuna v vodi ali naravnem soku – Tuna v naravnem soku je za mnoge najljubša, in ker je okus blag, je primerna za veliko eksperimentiranja. Tuno v vodi odcedite in jo stresite v skledo, kjer že imate ostale sestavine. Tako večji kosi ostanejo nedotaknjeni, ko vse skupaj nežno premešajte.
- Tuna v olju – Tuna, polna olja, je druga zgodba. Odcedite le malo olja, preostanek pa uporabite kot osnovo za druge sestavine. Kot preliv za hrustljav toast ali hrustljave polnozrnate krekerje.
Ko boste naslednjič kupovali zalogo, razmislite o tem, da izpustite majonezo in jo poskusite zmešati z nečim drugim. Uporabite tuno, napolnjeno z vodo, če iščete nekaj blagega, ki ima bogato teksturo, ali pa tuno, napolnjeno z oljem, za nekaj bolj gladkega in krepkejšega okusa tune. Poskusite različne pripravljene solatne prelive in omake, da bo vse skupaj preprosto, in uživajte v vsem, od kruha s kislim testom do riževih kolačkov. Še vedno eksperimentiram in uživam v novih načinih uživanja tune v konzervi, in mislim, da bi morali tudi vi.
