Večina ljudi lubenico je na enak način: nareže, poje sočno rdeče meso in ostanek, lupino, pa vrže na kompost ali v smeti. A ta svetlo zelena lupina med sočnim delom in trdo zunanjo kožo je užitna, hranljiva in presenetljivo vsestranska. Sploh če gre za domačo lubenico, ki ste jo vgojili na svojem vrtu in toliko časa čakali, je škoda, da bi karkoli uporabnega zavrgli. Z nekaj domišljije jo lahko spremenimo v okusne jedi, prigrizke in celo naravna domača sredstva.
Zakaj obdržati lupino?
Lupina lubenice je čvrst, svetlo zelen del med rdečim mesom in temno zunanjo kožo. Ima blag, rahlo sladek okus in prijetno hrustljavo teksturo. Poleg tega vsebuje številna hranila:
- Citrulin – aminokislina, ki lahko izboljša prekrvavitev in zmanjša mišično utrujenost
- Vitamin C – za močan imunski sistem in zdravo kožo
- Vlaknine – podpirajo prebavo in zdravje črevesja
- Kalij – pomaga uravnavati krvni tlak
Ima manj sladkorja in kalorij kot meso lubenice, zato je primerna tudi za tiste, ki pazijo na vnos sladkorja.
1. Vložena lupina lubenice
Najbolj klasičen način uporabe lupine je vlaganje, ki jo spremeni v osvežilno, sladko-kislo in hrustljavo prilogo.
Hiter recept:
- Olupite trdo zunanjo temno zeleno kožo.
- Svetlo zelen del narežite na kocke ali trakove.
- V posodi zavrite kis, vodo, sladkor in začimbe (klinčki, cimet, gorčična semena).
- Dodajte lupino in kuhajte 5 minut.
- Ohladite in hranite v hladilniku do 2 tedna.
Odlično se poda k pečenemu mesu, sirom in sendvičem.
2. Fermentirana lupina lubenice
Za ljubitelje fermentiranih živil in probiotikov.
Postopek:
- Olupite in narežite lupino.
- Potopite v slanico (2–3 % soli glede na vodo).
- Dodajte česen, koper ali čili za okus.
- Pustite pri sobni temperaturi 3–5 dni, nato shranite v hladilniku.
Fermentirana lupina je rahlo kisla, hrustljava in odlična kot prigrizek.
3. Pražena lupina lubenice
V azijskih kuhinjah lupino pogosto uporabljajo kot zelenjavo.
Recept:
- Narežite na tanke trakove.
- Na hitro popražite na olju z dodatkom česna, ingverja, sojine omake in sezamovega olja.
- Po želji dodajte čili ali kozice.
Tekstura je podobna bučkam, a z rahlo sladkastim priokusom.
4. Curry iz lupine lubenice
V indijski kuhinji lupino pogosto pripravijo v omaki s toplimi začimbami.
Postopek:
- Narežite lupino.
- Na olju prepražite čebulo, česen in začimbe (kurkuma, kumina, koriander).
- Dodajte lupino, malo vode in kuhajte do mehkega.
- Potresite s svežim koriandrom.
Odlično se poda k rižu ali indijskemu kruhu.
5. Smoothie iz lupine lubenice
Lupina lubenice se lepo vključi v sadne napitke.
Ideje za kombinacije:
- Lupina + banana + špinača + ingver
- Lupina + ananas + meta + limeta
Ne prevlada nad drugimi okusi, doda pa svežino in vlaknine.
6. Marmelada iz lupine lubenice
Presenetljivo dobra za zajtrk.
Postopek:
- Lupino narežite na kocke in kuhajte s sladkorjem, limoninim sokom in začimbami (cimet, vanilja).
- Kuhajte do prosojnosti in gostote.
- Po želji zmeljite v gladko marmelado.
Namažite na kruh, palačinke ali uporabite kot nadev za pecivo.
7. Kandirana lupina lubenice
Za sladkosnede.
- Lupino kuhajte do mehkega.
- Nato jo kuhajte v sladkornem sirupu, dokler ne vpije okusa.
- Posušite na mreži in povaljajte v sladkorju.
Lahko jo postrežete kot sladko dekoracijo za torte.
8. Sušeni čips iz lupine lubenice
Zdrava alternativa prigrizkom.
- Lupino narežite na tanke rezine.
- Začinite s soljo, začimbami ali cimetom in sladkorjem.
- Posušite v sušilniku ali pečici pri nizki temperaturi, dokler ne postane hrustljava.
9. Če je ne pojeste – kompostirajte
Če se res ne odločite za noben recept, lupina lubenice še vedno spada v kompostnik, kjer bo obogatila zemljo.
Zero-waste pristop v kuhinji
Uporaba lupine lubenice ni le kulinarični izziv, ampak tudi korak k zmanjšanju zavržene hrane. S tem:
- prihranimo denar,
- odkrijemo nove okuse,
- povečamo hranilno vrednost jedilnika.
Preberite še:
- Ne zavrzite semen lubenice – odlična so za vašo kožo, lase in zdravje
- Kako izbrati popolno lubenico: 7 preverjenih trikov za sladko poletno osvežitev
