Zavitek z bučkami in pastinakom

Zavitek z bučkami in pastinakom vam bo zagotovo všeč, saj združuje tradicionalne slovenske rastline, ki so v uporabi naših kuhinj že vrsto let z novodbnimi pekovskimi veščinami. Predvsem pa gre za bolj zravo različico zavitka, ki ga boste verjetno še kdaj pripravili, všeč pa bo tudi vašim gostom.

SESTAVINE (12 kosov)

• 1 zavitek veganskega listnatega testa
• 2-3 bučke
• 1 srednje velik koren pastinaka
• 200 g kuhanega fižola
• 3 žlice drobtin
• 1 majhen šopek peteršilja
• 2 stroka česna
• 2 žlici oljčnega olja
• sol in poper
• zelišča – ščepec najljubših (origano, timijan, pehtran, provansalska zelišča …)

PRIPRAVA

1. Bučke in pastinak operemo in naribamo v večjo posodo. Dodamo fižol, strt česen, nasekljan peteršilj, drobtine, olje, ter po želji še poljubna zelišča. Dobro premešamo. Začinimo z malo sveže mletega popra in solimo po okusu.
2. Listnato testo razgrnemo, napolnimo z zelenjavno maso in zvijemo.
3. Zavitek (en velik ali dva manjša) položimo v pekač, obložen s papirjem za peko, in postavimo v pečico, segreto na 180ºC.
4. Pečemo 45 minut oziroma tako dolgo, da je testo zlatorjavo zapečeno. Če testo prehitro rjavi, lahko zavitek na polovici pečenja pokrijemo z aluminijasto folijo, ki jo snamemo 5 minut pred koncem pečenja.
5. Zavitek tekne še vroč, prav tako dober bo pa tudi še čez dan ali dva.