Vložene paprike, polnjene z zeljem

Vložene paprike, polnjene z zeljem, so klasičen zimski shranek, ki združuje hrustljavost paprik in svežino kislega zelja. Odlične so kot priloga k mesnim jedem ali kot osvežujoč dodatek na hladni plošči.

Sestavine:

Za 4 kozarce (po 720 ml):

• 1 majhna glava belega zelja
• 1 čajna žlička soli
• 100 g sladkorja
• 1000 g podolgovatih zelenih in rdečih paprik.

 Slanica:

• 500 ml kisa
• 2 žlički soli
• 100 g sladkorja
• 4 lovorovi listi
• 10 kroglic svežih začimb
• 10 kroglic črnega popra
• 4 nageljnovih žbic
• 2 žlički gorčičnih semen

Priprava:

1. Zelenjavo očistimo, narežemo in zmešamo z žličko soli in sladkorja. Pustimo stati približno 2 uri.
2. Kis, sol in sladkor zavremo z 1.250 ml vode. Pustimo, da se slanica ohladi.
3. Paprike operemo, odstranimo semena in napolnimo s pripravljenim zeljem. Damo jih v kozarce, nalijemo slanico in dodamo začimbe. Kozarce zapremo s pokrovi. Paprike steriliziramo pri 80 °C približno 20 minut.