Se tudi vam zgodi, da marelice obirate še nekoliko trde, saj nočete tvegati, da bi padle z drevesa in začele gniti ali da bi vanje začele vrtati luknje ose? A potem vas doma pogosto pričaka razočaranje, saj sadeži ostanejo brez pravega okusa, postanejo mokasti ali sploh ne dozorijo.
Na srečo obstaja preprost in povsem naraven trik, s katerim lahko v 48 urah spodbudite marelice, da dozorijo kot z drevesa, z vsem okusom, aromo in teksturo, ki jo od njih pričakujete. Brez kemikalij, brez drage opreme in brez posebnih pogojev.
Zakaj marelice ne dozorijo enakomerno?
Marelice sodijo med tako imenovano klimakterično sadje, kar pomeni, da nadaljujejo zorenje tudi po tem, ko so obrane. To je dobra novica za vrtičkarje, ki želijo pobrati marelice preden jih ptiči ali toča prehitijo.
A težava nastane, če sadeži niso deležni pravih pogojev za zorenje. Premalo etilena (naravnega rastlinskega hormona), napačna temperatura ali napačna vlažnost – vse to lahko povzroči, da marelica ne dobi tiste popolne mehkobe in arome.
48-urni trik z jabolkom ali banano
Potrebujete:
- nezrele marelice (rahlo mehke, a še ne zrele),
- zelo zrelo jabolko ali banano,
- papirnato ali platneno vrečko (ali manjšo kartonasto škatlo),
- temen prostor pri sobni temperaturi (18–22 °C).
Postopek:
- Marelice nežno obrišite, če so umazane, a jih ne perite.
- Vzemite eno jabolko ali banano, ki oddaja veliko etilena.
- Vrečko ali škatlo napolnite z marelicami in dodajte sadje.
- Zaprite vrečko ali pokrijte škatlo – a naj bo neprodušno zaprta, da se plini zadržijo znotraj.
- Postavite v temen prostor brez direktne sončne svetlobe.
- Po 24 urah preverite – po 48 urah bodo marelice mehkejše, bolj aromatične in popolnoma dozorele.
Zakaj ta trik vedno deluje?
Zrelo sadje (zlasti jabolka in banane) izloča etilen – plin, ki pospešuje zorenje drugih plodov v bližini. Ko marelice pridejo v stik z več etilena, pospešijo sintezo sladkorjev in encimov, kar sproži hitrejše mehčanje in razvoj arome.
V zaprtih pogojih se koncentracija etilena poveča in omogoča bolj enakomerno zorenje vseh plodov.
Kaj upoštevati, da zorenje uspe?
- Ne uporabljajte popolnoma nezrelih, trdozelenih marelic – te pogosto sploh ne dozorijo pravilno.
- Če opazite, da sadež že kaže znake gnitja, ga ne vključujte, saj lahko okuži druge.
- Vrečka naj bo papirnata ali bombažna, nikakor plastična – plastične vrečke zadržujejo vlago, kar vodi v plesen.
- Marelice po 48 urah takoj porabite ali shranite v hladilnik, saj so po tem bolj občutljive.
Kako še dodatno izboljšati okus in aromo?
Po končanem 48-urnem zorenju lahko marelice za 1 dan pustite:
- na okenski polici, da se razvije več sladkorjev,
- ali jih na hitro poparite v vodi, kar lahko pomaga sprostiti še več vonja in arome, če jih boste uporabili za kuhanje.
Zakaj je ta metoda odlična tudi za domače pridelovalce?
Domači pridelovalci marelic se pogosto soočajo z dilemo: obirati zgodaj in tvegati trde plodove ali čakati in tvegati, da odpadejo ali jih začnejo najedati žuželke?
Z uporabo tega trika lahko:
- obirate 2–3 dni prej,
- zaščitite pridelek pred slabim vremenom,
- ohranite poln okus brez izgube kakovosti.
Poleg tega lahko vnaprej ločite plodove po zrelosti in jih nadzorovano dozorevate, kar je uporabno tudi pri večjih količinah ali prodaji.
Uporabite metodo tudi za drugo sadje
Tudi druga klimakterična sadja se dobro odzovejo na enak princip:
- avokado
- kaki
- banane
- hruške
- paradižniki
Z malo prakse boste razvili pravi občutek za to, kako hitro kateri sadež dozori in kako ga lahko uporabite v najboljšem trenutku.
Shranjevanje zrelih marelic
Ko marelice dozorijo, jih je treba pravilno shraniti:
- v hladilniku zdržijo 2–3 dni,
- lahko jih zamrznete narezane,
- ali iz njih pripravite kompot, marmelado ali suhe marelice,
- uporabite jih sveže v pecivu, solatah ali napitkih.
Preberite še:
- Kako rešiti zelene paradižnike, ki odpadejo s stebel? To je preizkušen trik za zorenje
- Marelice so trde in brez okusa? Odkrijte, kaj gre narobe (in kako to popraviti)
