Jesen je čas, ko večinam izmed nas začne bolj vestno skrbeti za svoj imunski sistem. To je tudi čas, ko v naravi dozori eden najbogatejših naravnih virov vitamina C – šipek. Rdeči plodovi grma, ki jih najdemo ob gozdnih poteh in travnikih, so prava zakladnica antioksidantov, vitaminov in mineralov.
Medtem ko večina receptov za šipkov sirup vključuje dolgotrajno kuhanje, ki del vitamina C uniči, obstaja tudi preprost, tradicionalen način priprave brez kuhanja, s katerim ohranimo kar največ hranil. Rezultat je gost, aromatičen sirup, ki ne le krepi odpornost, ampak je tudi naravno sladek in osvežujoč.
Zakaj šipek velja za superživilo jeseni
Šipek vsebuje izjemno visoke količine vitamina C – tudi do 10× več kot limona. Poleg tega je bogat z:
- antioksidanti, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom,
- vitamini A, E in K,
- minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij in železo,
- rastlinskimi snovmi, ki podpirajo imunski sistem.
Redno uživanje šipkovih pripravkov lahko pomaga pri krepitvi imunskega sistema, lajšanju prehladov in celo podpira zdravo kožo, saj vitamin C sodeluje pri tvorbi kolagena.
Zakaj brez kuhanja?
Kuhanje šipkov sicer olajša pripravo sirupa, vendar ima eno veliko pomanjkljivost: vitamin C je občutljiv na toploto. Pri visokih temperaturah se hitro razgradi, kar pomeni, da končni izdelek vsebuje precej manj koristnih snovi.
Metoda brez kuhanja temelji na maceraciji – dolgotrajnem namakanju šipkov v vodi, pri čemer se vitamini in okus počasi sproščajo. Ta postopek zahteva nekaj potrpljenja, a rezultat je neprimerljivo bolj hranilen in aromatičen sirup.
Kako izbrati pravi šipek
Najboljši čas za nabiranje šipka je po prvih jesenskih slanah, ko plodovi nekoliko zmehčajo in postanejo aromatičnejši. Nabirajte le zdrave, rdeče, čvrste plodove brez plesni ali poškodb.
Če šipek naberete prej, ga lahko za en dan zamrznete – to posnema naravni učinek slane in izboljša okus.
Recept za šipkov sirup brez kuhanja
Priprava je preprosta in ne zahteva posebnih pripomočkov, le nekaj časa za maceracijo.
Sestavine:
- 1 kg zrelih šipkov
- 2 litra hladne, prekuhane vode
- 1 kg sladkorja (po možnosti ekološkega trsnega)
- sok 1 ekološke limone (opcijsko, za boljši okus in obstojnost)
Postopek:
- Priprava šipkov
Šipek očistite morebitnih pecljev in cvetnih ostankov. Nato jih grobo zmeljite v multipraktiku ali jih ročno nasekljajte. Ni treba odstranjevati dlačic v notranjosti – te se bodo kasneje precedile. - Maceracija
Zdrobljene šipke stresite v večjo stekleno posodo ali velik kozarec in prelijte z vodo. Dobro premešajte. Posodo pokrijte s čisto krpo in pustite stati 24 ur na hladnem, občasno premešajte. - Precejanje
Po 24 urah tekočino precedite skozi gosto gazo ali bombažno krpo. Šipke dobro ožemite, da iztisnete čim več dragocenega soka. - Slajenje
V precedeno tekočino vmešajte sladkor in limonin sok. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Če želite, lahko uporabite palični mešalnik za hitrejše raztapljanje. - Polnjenje
Sirup nalijte v sterilizirane steklenice, zaprite in shranite v hladilniku ali temnem, hladnem prostoru. Uporabite v 2–3 mesecih.
Namig za obstojnost
Če želite sirup shraniti dlje, lahko dodate malo naravnega konzervansa (npr. alkohol ali citronsko kislino), vendar to ni nujno, če ga porabite v razmeroma kratkem času in ga hranite na hladnem.
Kako uporabljati šipkov sirup
Šipkov sirup je vsestranski:
- Zmešajte ga z vodo kot naravni vitaminski napitek.
- Uporabite ga kot dodatek čaju – vendar ne v prevroč čaj, da ne uničite vitamina C.
- Pokapajte ga po palačinkah, jogurtu, kašah ali sladicah.
- Zmešajte ga z mineralno vodo za osvežujočo pijačo.
Ena žlica sirupa na dan je odličen način za dnevno podporo imunskemu sistemu.
Pomembno opozorilo
Ker sirup ni toplotno obdelan, ga je treba shranjevati v hladilniku in porabiti v nekaj tednih po odprtju. Vedno uporabljajte čisto žličko, da preprečite vnos bakterij.
Za ljudi z občutljivim želodcem je priporočljivo začeti z manjšimi količinami, saj je šipkov sirup precej koncentriran.
Preverite še:
- Domači sirup iz rakitovca: Stari recept, ki krepi zdravje in vrača energijo
- Lovorjev sirup proti kašlju: Preprost domači recept, ki deluje
- Sirup za grlo z žajbljem in medom: Naravni recept, ki odlično pomiri draženje
