Hruškov štrudelj

Hruškov štrudelj je sicer nekoliko manj poznan kot jabolčni, ni pa zato nič manj okusen.

SESTAVINE (30 kosov)

Za 3 štrudlje:

• 400 g večnamenske moke
• 200 g navadne moke
• 1/2 vrečke pecilnega praška
• 2 rumenjaka
• 2 žlici kisa
• 8 žlic vode
• 10 žlic mleka
• 300 g masla
• ščepec soli
• 1 jajce
• 150 g belih drobtin

Polnjenje:

• 900 g hrušk
• sok 1/2 limone
• 3 vrečke vaniljevega sladkorja
• 3 čajne žličke cimeta
• 100 g rozin
• 50 g orehov

PRIPRAVE

1. Večnamensko moko presejemo z navadno moko in pecilnim praškom. Dodamo rumenjake, kis, vodo, mleko, maščobo, narezano na koščke, sol in gnetemo dokler ne dobimo gladkega testa. Testo hranimo 1 uro v hladilniku.
2. Olupimo hruške in izrežemo jedra. Hruške narežemo na tanke rezine in jih potresemo z limoninim sokom. Zmešamo jih z vaniljevim sladkorjem, cimetom, rozinami in sesekljanimi oreščki.
3. Testo razdelimo na tri dele. Vsak del razvaljamo v plast debeline 3 mm in na sredini potresemo z drobtinami. Obložimo jih s hruškovim nadevom.
4. Zvijemo testo v rulado, ga položimo v pekač in ga premažemo z jajcem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 30 minut. Na enak način pripravimo tudi druga dva zvitka. Ko se ohladijo, jih narežemo na kose in posujemo s sladkorjem v prahu.