Sadje je nepogrešljiv del naše prehrane. Bogato je z vitamini, minerali in vlakninami, hkrati pa prinaša užitek s svojo sladkobo in svežino. A danes se vse več ljudi sprašuje: ali je sadje, ki ga kupimo v trgovini, res tako zdravo, kot si želimo? Razlog za dvome so pesticidi – kemična sredstva, ki jih pridelovalci uporabljajo za zaščito rastlin pred škodljivci in boleznimi.
Čeprav so pesticidi zakonsko regulirani, so raziskave pokazale, da lahko na površini sadja ostanejo sledovi, ki jih ne odstranimo zgolj s hitrim spiranjem pod vodo. Prav tu pa pride na pomoč preprosta sestavina, ki jo ima skoraj vsako gospodinjstvo pri roki: soda bikarbona.
Zakaj so pesticidi težava?
Pesticidi niso nekaj novega – uporabljajo se že desetletja. Njihov namen je zmanjšati izgube pridelka, a z večjo uporabo se je pojavila tudi skrb za naše zdravje. Študije so pokazale, da lahko dolgotrajna izpostavljenost pesticidom vpliva na hormonsko ravnovesje, živčni sistem in celo poveča tveganje za nekatere bolezni.
Čeprav količine na sadju in zelenjavi v EU ne smejo presegati določenih mejnih vrednosti (MRL), mnogi potrošniki želijo dodatno zmanjšati tveganje. In to je povsem razumljivo – še posebej, če sadje jedo otroci, ki so bolj občutljivi.
Ali je splakovanje pod vodo dovolj?
Večina ljudi doma sadje preprosto opere pod tekočo vodo. To sicer pomaga odstraniti prah, umazanijo in delno tudi pesticide, a nikakor ne odstrani vseh ostankov. Pesticidi se pogosto vežejo na voskasto površino plodov ali celo prodrejo v zgornjo plast lupine.
Prav zato strokovnjaki svetujejo, da sadje ne le speremo, ampak ga tudi obdelamo z raztopino, ki pesticid razgradi ali odstrani z lupine. Ena najbolj učinkovitih in dostopnih metod je uporaba sode bikarbone.
Kako soda bikarbona deluje?
Soda bikarbona je rahlo alkalna snov, ki ima sposobnost razgrajevanja določenih pesticidov. Raziskava, objavljena leta 2017 v znanstveni reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry, je pokazala, da 12–15 minutno namakanje jabolk v raztopini sode bikarbone odstrani do 99 % površinskih pesticidov, kot sta tiabendazol in imidakloprid.
Za razliko od navadne vode, ki pesticide le spere s površine, soda bikarbona s svojim alkalnim delovanjem pomaga razgraditi kemične molekule in jih učinkoviteje odstraniti.
Kako uporabiti trik s sodo bikarbono?
Postopek je zelo preprost in ga lahko uporabite praktično za vse vrste sadja in tudi zelenjave.
Potrebujete:
- 1 liter vode
- 1 čajno žličko sode bikarbone
- skledo ali posodo
Postopek:
- V posodo nalijte liter vode in vanjo dodajte 1 čajno žličko sode bikarbone. Dobro premešajte, da se raztopi.
- V raztopino potopite sadje.
- Pustite namakati 10–15 minut.
- Sadje nato sperite pod čisto tekočo vodo.
Po tem postopku bo sadje bistveno bolj čisto – ne le vizualno, ampak tudi z vidika kemičnih ostankov.
Ali soda odstrani vse pesticide?
Tu je treba biti realen. Soda bikarbona je izjemno učinkovita pri odstranjevanju pesticidov s površine plodov, a ne more odstraniti pesticidov, ki so že prodrli v notranjost sadeža. Prav zato je najboljša preventiva še vedno nakup sadja iz ekološke pridelave, kjer je uporaba pesticidov strogo omejena.
Kljub temu pa je soda bikarbona eno izmed najboljših domačih sredstev, ki ga imamo na voljo. Poleg pesticidov pomaga odstraniti tudi vosek, ki se pogosto uporablja pri obdelavi jabolk, hrušk ali citrusov.
Druge naravne metode čiščenja sadja
Če nimate pri roki sode bikarbone, lahko uporabite tudi druge metode, čeprav niso tako učinkovite:
- Kis: Namakanje sadja v raztopini kisa (1 del kisa, 3 deli vode) pomaga odstraniti bakterije, a pri pesticidih je manj učinkovit kot soda.
- Limonin sok: Deluje antibakterijsko in osvežujoče, a ne razgradi pesticidov v tolikšni meri.
- Lupinjenje: Odstranitev lupine je učinkovita, a z njo zavržemo tudi veliko hranil in vlaknin.
Kaj pravijo strokovnjaki?
Strokovnjaki za prehrano poudarjajo, da naj trik s sodo bikarbono ne bo izgovor za nakup slabe kakovosti sadja. Če imate možnost, vedno posezite po sadju lokalnih pridelovalcev ali ekološko pridelanem sadju, kjer je uporaba pesticidov minimalna.
Soda bikarbona je odličen pripomoček, a je le del širšega načina razmišljanja: čim bolj naravna in čista hrana pomeni manj tveganj za zdravje.
Zdravstvene koristi uživanja čistega sadja
Redno uživanje sadja, očiščenega pesticidov, prinaša številne koristi:
- zmanjšano tveganje za hormonske motnje,
- manjša verjetnost vnosa strupenih ostankov v telo,
- boljši občutek varnosti pri hranjenju otrok,
- dolgoročno boljša odpornost organizma.
Preberite še:
- Soda bikarbona: 10 možnosti uporabe v vašem domu in na vrtu
- S sodo bikarbono nad plevel na vrtu: Učinkovit in poceni način za zatiranje
- Odkrijte kulinarično čarovnijo: S sodo bikarbono do popolne paradižnikove omake
